肥肠同什么搭配才更出彩

大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说肥肥肠同什么搭配才更出彩。肥肠给青红椒搭配更出彩。我给大家，做这道菜你们看看。青红椒炒肥肠食材
肥肠
500克
红甜椒
1个
青甜椒
1个
方法/步骤分步阅读
1
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肥肠用清水洗一遍，再放进盆中，准备进一步的清洗
2
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加入姜片+葱结+料酒+白醋+盐，揉搓生粉揉搓
3
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生粉的量要足够的多，洗干净后可以用水冲掉
4
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揉洗干净后，清水冲洗干净，再将非常翻面，继续揉搓，再重复以上清洗的步骤。
我是每遍都加了新的姜片+葱结+生粉+料酒，每遍清洗的材料都换新的，确保干净
5
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清洗干净后，再放入锅中，加清水+葱结+醋+料酒+姜片，大火煮45分钟。
6
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煮好后，可关火，只取出大肠备用。其他全部倒掉。
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大肠放板上，切成小段。这里可以依据个人需要切成不同形状.
8
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如图是切小段，也可以切斜刀段，或者对半开再切段等
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锅洗干净，放入几滴油，油不要多，这里只要几滴就可以。
放入肥肠煸油煸香。
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将猪皮切成条，再切成细细的?。湃牍泻头食σ黄鸨?。
11
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直到煸炒完成，加入白糖20克，加入植物油，翻炒均匀，使得白糖和大肠混合均匀。炒出糖色和甜香味。
煸炒完成，出锅装盘，备用。锅洗干净。
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青甜椒切三角形的块。
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红甜椒也切三角形的块。
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姜和蒜切片
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瘦肉切沫
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开火，锅中倒入少许油，加入猪肉沫爆香，加入蒜爆香，再加入姜片爆香
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加入青红椒片翻炒均匀。
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加入已经煸过一遍的肥肠，翻炒均匀。
加入少许白糖+生抽+温开水调匀，从锅边淋入。
大火继续烧，稍微收汁，即可出锅装盘。
一、红烧肥肠的具体做法和用料：肥肠（先煮熟） 500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。
二、红烧肥肠的具体做法：
1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。
2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。
3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。
三、烹饪技巧
1、此菜全程大火，并且都是下重料的。
2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺（就是冒烟快燃起来的状态，理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~）而且一定要入盐，这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样，就是烧肥肠。
3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。
你好很高兴回答你的问题
肥肠是很好的一种食材，有很强的韧性，吃起来口感很棒，有适量的脂肪，越嚼越香，下面我给你推荐2种做法：卤肥肠爆炒肥肠
卤肥肠，从零做起，做出来味道比熟食店的好吃，制作成本大大降低。肥肠3斤计算，姜片20克冰糖30克生抽15克老抽3大匙盐3匙葱段八角一个陈皮3片高度白酒1量，干辣椒随意。
清洗肥肠，清水洗几遍后，倒出清水，盆中留肥肠加入玉米面和面粉，使劲揉搓，揉搓3分钟清水冲洗干净。用筷子把肥肠反过来，撕掉多余的脂肪，重复加入面粉玉米面再来洗一遍，多次清洗是为了更干净，没有异味，对口感没有任何影响。
锅内加入凉水，放入所有准备好的配料，开锅小火煮45分钟，烂糊一点的就50分钟。注意：不要水太多了。这样做出来的肥肠，适合各种菜的搭配，爆炒炖豆腐肥肠面都是很好的选择。
爆炒肥肠做法：
煮熟的肥肠，青红椒，干辣椒，葱姜，八角花椒，生抽老抽耗油
热锅凉油，下入八角花椒辣椒葱姜爆香，加入切好的肥肠，翻炒10秒加入青红椒，放入适量食盐，加入生抽，老抽调色，耗油，既简单又美味的爆炒肥肠就做好了，香而不腻，下酒小菜哦！
您好！
我们先把肥肠分为正宗派和家常派。
正宗派：出鲁菜大师颜景祥之手，排场，上台面的做法叫“九转大肠”，是鲁菜的杰出代表，招牌菜。选料精细，只用肠头，制作工序复杂，如“九炼金丹”，故此得名“九转大肠” 。
家常派：就是大众做法，青椒炒肥肠是绝配，这是正儿八经的下酒菜。来一砂锅肥肠咕嘟老豆腐，能把肥肠的灵魂味道体现的淋漓尽致，咱先把这味道称之为灵魂，爱厌两重天，您懂的。要的就是这劲，吃的就是这个味道。
能把猪下水的肥肠，制作成香臭各爱的美食，足以显示中华美食文化之博大精深。
图片选自网络，如有侵权，联系删除！
我吃过最棒的肥肠，竟然是烤肥肠
整整吃了一大盘
做饭也超级简单:
就是卤好了，最好卤烂一点，完了切成块，然后烧烤就可以啦
在烤盘上滋滋作响的，再放入口中，妈呀，神仙美味，肥肠独特的香气，因为烧烤去掉的油腻感，反而多了份焦脆感，没有任何猪内脏的味道，太美味了，一个接着一个根本停不下来
喜爱肥肠的小伙伴一定不要错过这道美味
你好，很高兴回答你的问题！
肥肠同什么搭配才更出彩？
作为四川人，我的回答一定是辣椒?
四川辣子肥肠的做法：
将肥肠焯水20分钟，切成小段，控干水份备用。青、红辣椒、干红辣椒切成段，大蒜、生姜切成沫，大葱切成丝。起锅热锅凉油，放入菜籽油，冒烟以后放入八角、草果、花椒熬油，再下葱姜蒜爆香。下肥肠爆干，煸炒至微微焦黄会更香，接着放入所有的辣椒?翻炒。大火炒出辣椒的香味后放入四川郫县豆瓣，用小火略炒一会，炒出红油，大火容易糊，然后放适量盐、一点白糖、生抽，炒匀。最后不不放水盖盖焖三分钟，出锅前放鸡粉，香辣可口的肥肠就好啦，非常下饭！

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好了希望我的回答能帮到你！
感谢阅读我的回答和分享，点个赞吧！
你好，很高兴回答你这个问题！肥肠是一道很美味的菜、虽然有的人不能接受它的气味！不过还是有很多人爱！我们家就很喜欢吃肥肠！我们觉得肥肠无论是红烧还是炒都很好吃！下面我来介绍一下二种做法！
1??、干煸肥肠，准备材料，肥肠，洋葱，青椒！葱姜蒜，干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.肥肠切小块，洋葱切块，青椒切块备用
2??、下面开始炒肥肠
1.油热下入葱姜蒜干辣椒、炒香、加入一大勺豆瓣酱，继续炒出红油，下入肥肠，料酒，不停煸炒肥肠，煸出肥肠的油脂！
2.开始调味，按个人口味加入适量盐、糖、生抽、蚝油、鸡精！继续炒
3.最后下入洋葱青椒段，一起炒、少来一点点水，炒至食材断生！肥肠在不断的煸炒下，油脂出来，外皮微微焦脆！配上洋葱和青椒的搭配、真的是一道色香味俱全的美菜！
再来介绍一种做法，臭大元红烧肥肠！
1??、准备材料，肥肠，臭大元（我们当地一种豆制品，类似臭干，又不是臭干，圆的，像豆腐一样软软的，有那种腌制发酵过的臭味！和臭干的臭味相当），黄豆芽，青蒜，葱姜蒜干辣椒！
1.买来的肥肠一定要洗干净，用面粉，高度白酒，清洗揉搓，翻面洗、拽出里面多余的油脂，不过别都拽光了，没有油不好吃！
2.肥肠下锅焯水，加葱姜料酒，焯好水再洗一遍
3.整的没切的肥肠下锅加八角.五香.香叶.小茴香.干辣椒，葱.姜.大火煮开调味，（盐，卤水酱油，糖，蚝油，老抽）再小火卤一个小时！
4.卤好的肥肠切段
5.取一口炒锅，油热下葱和姜蒜，豆瓣酱，炒黄豆芽！
6.再来一个砂锅，倒入黄豆芽！加水，加入之肥肠，把臭大元用手撕成不大不小的快！不需要切、也不需要均匀！放进去！倒点卤大肠的卤水！
7.烧开看看咸淡，看个人口味适当调整！小火砂锅焖20分钟！出锅前放青蒜段即可！
肥肠的味道和臭大元的味道融合于一体，大元吸收了汤汁、很入味！让喜欢吃这道菜菜的人回味无穷！哈哈哈[呲牙]！真真的好吃
喜欢的朋友可以试试！谢谢大家

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肥肠洋葱大蒜苗，在一起做一锅干锅肥肠。
评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准，看他爱不爱吃肥肠。如果一提肥肠就两眼冒光，口舌生津，我就会默默的把他划归到“自己人”的阵营；如果一提肥肠他就面露难色，甚至口出鄙夷，认为它腌臜，不干净，油腻，胆固醇高，我也会悄悄的把他视作异己。
肥肠爱的人爱的死去活来不爱的人眼里都带着鄙夷。
个人感觉肥肠配尖椒大蒜，一炒。绝配。没有之一。那个香。
原料
尖椒溜肥肠主料：肥肠400克，尖椒100克
配料
大蒜100克（一半粒一半沫），植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克
制作过程
1、肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮。
2、将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸！捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、蒜粒，精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可！
做法简单，吃着爽快，配上小酒一喝，爽一天。
溜肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，属于浙江菜。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。

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肥肠的做法多种多样，可以搭配青椒、杭椒、泡椒、豆芽、酸菜、糯米等...
尖椒肥肠
准备食材：肥肠、尖椒、姜、葱、蒜、米酒、生粉、盐、生抽、老抽、耗油
将猪大肠翻面，摘掉多余的油脂，然后用适量的盐，生粉，醋，米酒，反复搓洗猪大肠，这样能达到猪大肠去腥，去异味的效果。
肥肠洗干净后，锅中放水，放葱姜，放入肥肠煮至定型捞出切块，起锅烧油，油温六成放入肥肠炸，炸至表皮起泡放入尖椒倒出。锅中留底油依次放入姜片，蒜蓉，肥肠，尖椒大火翻炒，淋入米酒，放盐，生抽，耗油，少许老抽调色，将调料翻炒均匀即可。
糯米肠
准备食材：糯米、肥肠、炸花生、香菇、洋葱、姜、盐生粉、米酒、生抽、老抽、八角，香叶，
做法
按照上面方法把肥肠洗净，炸花生、香菇切丁，洋葱切丁，起锅烧油，放入香菇，洋葱炒香放入糯米翻炒，下盐，生抽，调味，少许老抽调色。
肥肠切成15厘米左右的长段，用绳子绑住一头，灌入炒好的糯米再绑好，糯米灌7分满就可以了锅里放水，放少许老抽，八角，香叶，葱姜，下灌好的肥肠炖个30-40分钟左右就可以了，也可以放锅中蒸
肥肠跟“它”搭配一起炒，不油不腻，香辣过瘾，下酒下饭必备！
关于肥肠的做法有很多，究竟哪种做法，才能让肥肠吃起来好吃又过瘾呢？
今天小厨为你分享关于辣子肥肠的做法，用辣椒搭配肥肠一起炒，成菜后，肥肠不仅不油不腻，而且味道香辣过瘾，越嚼越香。简直就是下酒下饭的必备菜，每次家里来客人了，老婆都会在家做这道菜来宴客，朋友们一个个都吃嗨了，临走时都撑的不行，直呼太过瘾了。
在家做辣子肥肠这道菜时，为了图省事，我是直接购买别人初加工好的半成品，已经煮熟了的肥肠，如果你用生的肥肠自己加工的话，小编告诉你关于肥肠的处理方法。
肥肠处理具体流程：
将猪大肠翻面，摘掉多余的油脂，然后用适量的盐，面粉，醋，反复搓洗猪大肠，这样能达到猪大肠去腥，去异味的效果，大肠清理干净以后，入锅中加适量清水，葱姜，辣椒，花椒，八角煮制40分钟即可。
辣子肥肠所需原料：
熟肥肠500克，葱姜蒜各15克，干辣椒50克，花椒15克，红油豆瓣酱20克，生抽8克，白糖5克，味精3克，白芝麻15克。
辣子肥肠制作流程：
第一步，首先将煮熟的肥肠斜切成肥肠片块，放入碗中备用。
第二步，起锅加入适量的食用油，油温五成热时，下入肥肠大火煸炒至肥肠出油，表面呈焦黄色时盛出肥肠备用。
第三步，另起锅，加入适量的食用油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，然后下入干辣椒，花椒，炒出辣椒与花椒香味，放入适量的红油豆瓣酱煸炒出红油。
第四步，接着倒入煸炒过的肥肠，开大火爆炒，调入适量的生抽，料酒，白糖，味精，翻炒均匀。
第五步，待各种调味料的味道充分融合入肥肠时，倒入少许的白芝麻翻炒片刻，即可出锅。
一道香辣又过瘾的辣子肥肠出锅了！色泽红亮，不油不腻，香辣味十足，肥肠越嚼越香，搭配馒头，或者用来下酒，简直是太美味了。
喜欢吃辣子肥肠的朋友，快快在家动手做起来吧，好吃到停不下来嘴。
在四川关于肥肠的菜有很多，肥肠的烹饪方法就更多了，肥肠与什么食材搭配更好吃。
肥肠鸡火锅
川菜中关于肥肠的菜有干煸肥肠，红烧肥肠。豆花儿肥肠，脆皮肥肠，火爆肥肠。卤肥肠，叫花肥肠，水煮肥肠，香酥肠排，肥肠鱼等。
今天分享一个肥肠鸡火锅的做法
【肥肠鸡火锅操作方法】
香辣/麻辣主料：公鸡半只（2斤）熟肥肠300克
调料：巫家坎鸡公煲料，火锅调味粉70克/袋，蜀八爷川西坝子8号火锅清油，500克
辅料：料酒100克，花椒5克，青椒3个，洋葱1个，烟熏笋200克，香菇2个，生姜50克，色拉油200克，香菜20克
流程：半只鸡2斤洗净切块（可以先将公鸡肉用盐5克、老抽2克、酱油5克、腌制一下更入味），锅中放100或者200克色拉油，烧8成热下鸡块煸炒，鸡肉皮收紧，下肥肠和生姜，料酒，花椒，辣椒，鸡公煲料300克，炒香后加水3斤，蜀八爷川西坝子8号清油500克，香菇2个，青笋100克、水发竹笋200克（竹笋可以不放) ，调味粉10至20克（没有调味粉可以加40克鸡精）入高压锅压3到5分钟，不用高压锅就直接煮10到15分钟，起锅放入洋葱块，青椒块，装入锅放上香菜。
腓肠鸡的碗碟和吃鱼的碗碟一样可以加入葱花，芹菜，香菜，蒜泥小米那大头菜黄豆等。
以上仅个人见解，如有不妥欢迎下方评论区留言讨论。每天都在这里分享传播川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家可以愉快的交流，了解更多的火锅知识，请搜索蜀八爷巫建。
爆炒肥肠
肥肠300克；干辣椒20个；花椒30粒；料酒1勺；姜5片；蒜4瓣；盐适量；二荆条4个
做法
1.肥肠洗净。清洗秘诀，撕去肥油，第一遍清水搓洗，第二遍水里加面粉搓洗，第三遍水里加盐和料酒，第四遍清水搓洗。
2.再次过沸水，主要为了滤去多余水分。
油烧热，转小火，先后加入干辣椒，姜片，蒜，花椒粒爆香，再加入一小块火锅底料，炒化，转大火，倒入肥肠，淋适量料酒，炒至变色。加入二荆条，翻炒至断生，可加入少许盐和鸡精（主要看火锅底料多不多，也可不加盐）。炒匀，起锅
你好，很高兴为你解答！
我从事餐饮十几年，见过很多种肥肠做法和搭配，我认为更加精彩的是肥肠配鸡。
为什么我认为这两种搭配很好呢？不仅因为味道会更加鲜美，而且做的也简单。
肥肠洗干净后，先过水五分钟。然后放旁边备用，在把鸡剁成快洗干净剁成块备用。
锅中放些油，把肥肠放里面炒至起泡捞出。
要是吃不惯非常臭味很大，可以倒出油。
锅中在当入油，放鸡煸炒至鸡皮带点卷。然后放入生姜片和大蒜炒至香味出来后，放点花椒、干辣椒。多少的量根据自己的口味来，在炒一分钟左右就放少量豆瓣酱进去炒香。
加入水，在开始炖。炖到一半的时候就加入盐、鸡精、生抽即可。
炖好后就加入蒜苗节和红椒节，一道肥肠鸡就做成了。
注意的是全程中火，要是不好把握肥肠和鸡不能同时熟的话，建议分开做然后在起锅的时候混合一起炖。
希望我的回答对您有帮助！
用料主料熟肥肠适量
豆腐300克
辅料植物油适量
盐适量
生抽5克
八角1个
姜10克
肥肠豆腐煲的做法1.熟肥肠豆腐八角冰糖白蔻辣皮子酱油料酒蒜苗盐姜味级鲜
2.把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段
3.肥肠切段
4.豆腐切块
5.用开水过水，捞起沥干水分
6.热锅凉油加姜片辣皮子八角白蔻炒出香味
7.加肥肠
8.料酒
9.酱油
10.味级鲜翻炒均匀，加水一起大火烧开，转小火炖到肥肠酥烂
11.加入豆腐少许盐一起炖，炖至豆腐入味，加蒜苗大火收汁即可
肥肠豆腐煲成品图
烹饪技巧肥肠一定得煮的熟烂才好吃喜欢吃辣椒的可以加豆瓣酱一起煲
肥肠是我最喜欢吃的菜，做法也很多，可以干煸，可以卤，可以炒，还可以炖，我推荐一个搭配，清爽可口。
就是跟莴笋头一起烧，好吃得不得了。
青笋烧肥肠
用料
半熟肥肠600克、莴笋3根、姜、蒜、泡椒适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒、盐适量、猪油适量
做法
买半成品肥肠，剪开肥肠，去掉了中间的肠油。清洗后，将肥肠切段备用。
青笋去皮，切滚刀。姜、蒜切粒，泡椒切筒状。
温油下姜、蒜和泡椒粒。这一步最好用猪油炒（可以用刚刚剔下来的肠油熬），将料炒香后倒入肥肠爆炒，加一点料酒去腥。加入适量郫县豆瓣，翻炒均匀。
加一点生抽提鲜，最后加入清水，水以没过肥肠为宜。可放入八角、大料、花椒和干辣椒一起炖。我还放了一块火锅底料油。
这一步需小火慢炖1.5小时。你闻到香味了吗？
然后加入青笋块，适量盐调味。
下青笋后半小时左右就烧耙了。
关火，装盘即可！
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肥肠一定是青椒最搭，不过在老家试着做了一次酸笋炒的，非常有特色
酸菜烧肥肠很不错哦
材料
猪大肠，花椒，八角，干辣椒，白酒，酸菜，红椒，生姜
您好，肥膘首先要考虑到除去腥味，得做爆炒肥膘，洋葱，蒜，葱，姜，砂糖，料酒，盐巴腌制15分钟，再加入蒜苗切丝，直接大火爆炒，美味！
干锅加一点洋葱
肥肠炒酸菜再放点粉丝！
1，肠肺汤：肠肺洗净，大肠切寸段，肺切小块，放葱姜料酒煮至半熟，捞起大肠肺用水洗净，沥干待用。铁锅少许精制油，温热时下葱姜稍煸起香，将大肠肺倒入翻炒，淋黄酒，倒入冷开水旺火烧滚，开温火焖煮半小时左右，放盐、味精，起锅再放入少许胡椒粉，撒些蒜末即可
2:大蒜木耳炒肥肠：花椒豆瓣酱放入油锅煸香，倒入木耳和处理过的肥肠,炒熟加糖撒葱花出锅
教你做一道：菜名：五更肠旺
原料：大肠头切2cm的段，洋葱片，干辣椒段，酸菜片生姜，蒜子。生抽，料酒，白胡椒粉。
制作：1，大肠头处理干净，飞水沥干备用。
2，锅中加油爆香生姜和蒜子，倒入酸菜及大肠翻炒，烹入料酒，白胡椒粉，加入高汤（盖住大肠的汤量），用生抽调味，小火烧至收汁，加人洋葱片，烧好出锅装盘。
肥肠搭配的好，吃起来是肥肠美味诱人的，我通常有这两种做法:
一、血肠
(1)大肠先用清水冲洗(全程不要把大肠洗破) ，然后将其翻面，去除大肠内壁上的油脂和淋巴组织，再次冲洗干净，加入适量面粉，能均匀的裹住大肠就行，然后仔细的搓洗，保证每一个地方都被搓洗到，再次将大肠清洗干净，倒入少许米醋，同样抓匀搓洗，最后再次清洗干净，将大肠再次翻面，用同样的方法处理外面的部分，最后洗净，沥干水分。
(2)新鲜的猪血用筷子搅拌均匀，加肉汤(肉汤和血比例是4:6)、盐、味精、葱花、香菜沫，一边加一边搅拌均匀。取一根肠的一头，用线扎紧，再取另一头，把漏斗放进肠里，从漏斗灌入猪血，每隔一段用绳扎紧，分成均匀的一段一段的，用剪刀剪开。锅加水煮，小火煮十分钟，用针扎一个孔，没有血出来即可，煮好的血肠切片装盘。
二、肥肠炒尖椒
(1)肥肠清洗干净(清洗方法同上)，煮肠。锅中放入大量清水，放入一半量的老姜（提前洗净拍松），葱段，陈皮，然后将大肠冷水入锅，加入适量高度白酒，大火煮沸。此时如果有浮沫，要撇干净。但是前面几步做的比较仔细的话，这一步基本上不会有什么浮沫的。大火煮沸后，转小火，煮至大肠能够用筷子捅破即可，捞出大肠，用冷水清洗干净后，沥干水分。
(2)把青椒和肥肠切成小块，准备葱、姜、蒜末，锅中放少许油，热锅温油，放入八角、香叶、花椒，小火煸炒出香后，捞出调味料不要，剩锅中的底油，再加入葱段，姜丝，蒜瓣，转中火，继续煸炒至蒜瓣表面金黄，加入大肠，转大火，不停翻炒；炒至大肠表面微微金黄；沿锅边加入料酒；再加入生抽，糖，继续大火翻炒均匀，加入少许开水，能到大肠的一半高度就行，转中火，盖盖焖一会儿，焖至汤汁基本收干，加入青椒，再转大火炒至2-3分钟关火，加入味精出锅装盘。
作为二十多年的专业厨师来回答这个问题，肥肠是很好的食材，吃法也很多，可炒可烤，可炸可炖。炒，大家知道用尖椒炒肥肠。烤，卤好味的肥肠用烧烤形式烤出来脆皮的撒上孜然辣椒想想就流口水了吧。炸，可以干煸形式或者焦溜形式炸。炖，就是老北京炖吊子了，等等吃法太多了。
烤肥肠
尖椒肥肠
焦溜肥肠
这里我来说说老北京人吃的炖吊子吧。
首先备料:新鲜肥肠1副，豆腐1斤，干辣椒段，花椒粒，八角50克，王致和腐乳1瓶搅碎，芝麻酱100克，一品鲜半瓶，老抽适量，韭菜花1瓶，葱段，大姜片，蒜籽轻拍，香菜切段，剁点蒜蓉。
1，新鲜肥肠用醋和盐搓洗，洗完后下入开水锅中焯一下水，捞出晾凉后切成块备用。
2，锅放油150克，放入葱，姜，花椒，大料煸香，放入搅碎的腐乳，然后加入韭菜花，芝麻酱，一品鲜酱油，然后放入肥肠煸炒，待出油时加水，以没过肥肠即可，加适量盐调味，加老抽调色，大火烧开改小火炖70分钟左右。
3，在炖吊子的时候，将豆腐打成?。鹿天趟?开锅倒出，锅中放油炸成豆泡，炸豆泡时一定先焯水，这样炸豆泡容易起。
4，待肥肠做好后，盛一碗出来，加入豆泡炖5分钟左右即可出锅，然后上面浇点炸辣椒段油，放上蒜蓉和香菜即可。
肥肠的吃法有好几十种，想了解更多吃法请关注我哦。
大蒜
大肠刺身，要用上好的日本酱油和瓦萨计腌制，放在嘴里香甜回味，值得一试
肥肠搭配泡酸菜最佳
肥肠和鸡
肥肠和尖椒，红辣椒
搭配好，
你好很高兴我是管管，很高兴回答你的这个问题，肥肠同什么搭配才更出彩？下面是我的回答，大家可以参考和讨论下。
肥肠真的很美味，但是有很多人接受不了这种口味，吃起来感觉有些臭臭的，说起肥肠的做法，大家想到的，或是我们日常吃到的做法，就是溜肥肠，辣炒肥肠，或是卤肥肠吧，下面我给大家分享个不同的做法，肥肠这样搭配起来，营养美味，而且不腻口，别有一番风味。
【肥肠炖豆腐的做法和步骤】
主料：猪大肠200g ，豆腐350g
辅料：油适量，盐适量，红尖椒适量，生姜适量，花椒适量，小油菜适量，香菜适量。
步骤：
1.熟猪大肠切小段。
2.把猪大肠入开水锅焯水，去除脏污捞出。
3.锅里倒入油，油热后放入姜片、红椒段、花椒爆香，炒出红油。
4.倒入猪大肠，翻炒均匀。
5.倒入没过猪大肠的开水。
6.把烧开的汤菜倒入锅底码有小油菜的砂锅。
7.砂锅上炉灶，调入精盐小火煮10分钟
8 豆腐切成大块备用。
9.把切好的豆腐块小心的放入砂锅炖5-8分钟即关火。
这样炖出来汤菜是滚热的，豆腐嫩滑呢口感，加上肥肠的香味，吃起来是别有风味。做法简单，而且味道不错，别总是炒着吃了，尝试下这样做也很美味，尤其是冬天，吃上一碗，真的是满满的幸福感，温暖舒服。
以上是我对问题做出的回答，和个人的观点和看法，希望可以帮助到你。
辣椒，酸菜
肥肠洗净，不要剖开，反着（把肥肠里面翻露在外），将糯米里加少许盐，五香粉等香料，拌均匀，然后灌装在肥肠里，罐装时每隔15厘米左右用细棉绳系一下，让它成一节一节的，然后下卤锅，卤制一个半小时左右，卤制好后切成一块一块的。吃的时候根据个人口味加适当调料，也可以直接食用。体虚者吃了有补身体的作用，有痔疮的人吃了有缓解痔疮的作用，小孩子经常吃最好。（这是以前老人经常在家做的）
泡椒或者大葱
螺丝辣椒加大蒜炒肥肠，你值得拥有
渣广椒炒肥肠很美味
【肥肠同什么搭配才更出彩】豆腐

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你好，我是城南小羊，很高兴回答这个问题！

说到肥肠，爱的爱死，讨厌的讨厌死。

一、肥肠做法较多，比如：红烧肥肠，葱烧肥肠，豆腐肥肠，干煸肥肠，豆花肥肠，九转大肠等等，每种都有独特的味道，让爱的人爱的死去活来，讨厌的人，敬而远之，而我属于前者。

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二、肥肠做法众多，而我独爱干煸肥肠，和豆花肥肠，干煸和豆花肥肠都是川渝地区比较擅长的做法，我来简单介绍下这两种做法的区别和味道感受吧。

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三、干煸肥肠，顾名思义就是采用炒制干煸的方式制作，这种方式制作出来的肥肠，焦香软嫩，外焦里嫩，回味无穷，让人久久难以平复被干煸肥肠激起的心情，光想想就垂涎三尺，加上花椒，姜丝，干辣椒一起煸炒，不宜煸炒过度，否则失去软嫩，炒去油脂就可以出锅了，火候最佳。
四、豆花肥肠，即豆花或者老豆腐和肥肠一起卤煮，做出来的味道也是让人难以忘怀的，这道菜，吃的是豆花的软糯，和肥肠的Q弹。
五、肥肠最关键步骤就是清洗啦，虽然好吃，但是洗肥肠却是门功夫活，里面肥油去除，然后再用面粉揉搓几次，对了最重要一点，戴个手套吧，避免味道在手上久久不散。

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搭配我觉得，葱姜蒜，干辣椒，老豆腐，豆花，藤椒等都是完美搭配，因为爱吃的人，怎么做都会觉得香。以上是个人看法，仅供参考。

“土豆烧肥肠”
这道菜是比较喜欢的菜，越吃越香，肥肠的Q弹加上土豆的软糯丰富的口感让人欲罢不能。第二次做肥肠还有很多不足，多多提意见。
“土豆烧肥肠”具体步骤：
主料：【肥肠：1000克左右】【土豆：250克左右】
辅料：【豆瓣酱：50克】【老抽：1勺】【白糖：2勺】【香菜：1颗】【干辣椒：12克】【八角：5个】【香奈：2克】【麻椒：5克】【老姜：10克】【大蒜：15克】【食盐：2勺】【味精：2勺】
【1】锅里加水放入姜片、八角，香奈、料酒少许，肥肠冷水下锅。