卤猪皮能放干黄酱吗

卤猪皮当然可以放干黄酱，这样能增加猪皮味道的层次性。我是寻味陕西，一个爱研究猪蹄的吃货，让我再详细聊一下这话题。

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【卤猪皮能放干黄酱吗】猪皮是猪身上的外皮，按价格高低可分为背皮，腹皮，下角料皮，猪背皮是猪皮里最好的部分，由于猪背皮宽大平整，胶原蛋白含量高，好处理，因此很受大家欢迎，猪腹皮位于猪肚子下面，较背皮软，平整度不高，所以价格略底一些。下角料皮指在日常售买过程中，剔下的一些零星的小块皮，几乎属于废物利用，由于小皮回收后冷冻放的时间长，会和其它肉类串味，异味较重，因此售价更便宜。

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（加了干黄酱的卤汤）
干黄酱可以增加猪皮酱味及层次感，但干黄酱使用时，不宜直接放入卤汤中，而应先将干黄酱炒制一下，这样风味更加独特。

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（用了干黄酱的卤鸡）

我是寻味陕西，不定期会在头条或视频（抖音同号）中分享卤味及香料知识，欢迎喜欢的朋友关注交流。
肯定可以，如果你加了，他就是属于酱猪皮或者说酱肉范畴。
传统的酱肉类制品，必须要用到酱料，酱料根据地区不同或者配方不同，所用的酱料并不是固定的，通常来说酱油、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、柱候酱，干黄酱、甜面酱、还有许多类似的酱都是可以作为调料使用的。
但是用了之后好不好吃，或者适不适合你，这得做了之后，你吃了才知道。
但是我可以肯定的告诉你，传统的北方酱肉制作中也包括你说的猪皮一直有用干黄酱方法，但是那不叫卤，那叫酱。
而且干黄酱有不同的用法，大体上分为三种：
1、直接使用，也就是添加进汤中。
2、用清水稀释后，只用干黄酱酱汁。
3、先用植物油将干黄酱炒出香味后再用。
个人观点，仅供参考。