水质是泡出好茶的关键吗

说的不错，一种茶叶的是否能泡出自身的味道，能否出一道甘甜可口的茶汤！不仅仅取决于茶叶的等级，而且还和是否选择正确的水及泡茶的工艺有关！不是所有的水都适合泡茶，每个不通品牌的水会泡出来不同的味道，市面上有矿物质水，弱碱水等等！其实纯净水更适合！

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水质是泡出好茶的关键吗？我觉得当然，虽然我不怎么喝茶，也不懂茶道，但是，我认为每个地方的水质都不一样，有味甘的，也有味咸的，所以泡出来的茶的味道肯定不一样，总之来说，想要喝出一杯好的茶水，必须好水配好茶才行^_^，大家觉的我说的对吗？
当然有很大的关系了！泡茶是一门很讲究的艺术活，它可以体现一个人的修身养性之道。为什么同样一款茶叶经过不同的人泡就会喝出不同的味道呢？泡茶需要一个好的水质好的茶具控制好火候一个好的手艺只有这样才能泡出好喝的醇香茶。茶叶从古至今都是我们中华的一个文化遗产因该源头流长更能体现我们中华的文化美德。
看陆羽茶经的人，都明白一个道理：
好茶配好器，佳泉煮新茶。
水中丰富的矿物质，在煮茶的过程中，
糅合出茶多酚，茶香。
我很羡慕，那种在山中用山泉煮着新茶的悠然。喝茶，喝的是茶，煮得是心情！
应该这样说『水质好是泡出好茶的重要因素之一』……虽然有『水为茶之母』的说法，但主体依然是『茶』，一款『好茶』需要『正宗产区』、『优质树种』、『适时采摘』、『相应等级』、『良好工艺』，有的甚至还需要『储存陈化』，这些缺一不可；
拿到这样的『好茶』再去选一款好的『泡茶水』，运用适当的『冲泡、品饮茶器』，效果一定惊艳；
如果茶仅仅是款『普通茶』，我们选好的『泡茶水』去冲泡，也仅仅是比它用别的水泡起来好喝而已～
茶一般属于碱性的，所以不要用酸性的水泡，如矿泉水，
中性的水比较好，水质要好，最好是山泉之类的，
此外对茶的选择也要注意，以清淡营养为主，
养生或者长期保健建议喝绞股蓝，健康长久。
水质直接影响了茶水的味道，新手怎么泡出一杯好茶，最关键之处就在于选择好水，只要水质好、茶叶好，怎么泡都难喝不到哪里去的。泡茶的水以新鲜的山泉水为佳，也可以使用矿泉水、纯净水和蒸馏水，但是绝不能选用自来水，否则茶水的口感与品质就全被破坏了。

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我个人是觉得水质是泡出好茶的关键。

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去过两回杭州，两回都到了生产龙井的茶园，品尝了龙井茶的味道。
第一回是误打误撞，走迷了路。那一片深深的竹林小径中，只有我们几个游人。
还好遇见一过路的汉子，他打了一条蛇准备带回家。
他告诉我们这是生产龙井茶的地方，并好心地邀请我们去他家，每人给泡了一杯龙井茶。
龙井茶叶是一片片的，味道自然不必说，很是清香好喝。

返程时，同伴们每人都高兴地买了些龙井茶带走。

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第二回去杭州，因着自己偷懒不愿做攻略，跟了一回旅行团。
【水质是泡出好茶的关键吗】旅行团里有这么一项是去龙井茶园，并赠送了一杯龙井茶。
这回我没买，家中冰箱里的茶叶实在太多了。
况且我没有嗜茶的习惯，俗人一个，喝也可，不喝也可。

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龙井茶的茶味很好，我们买了茶叶回家自己泡，泡出来的效果与在茶园里喝到的，味道差不多。
说了这么多，一点儿也没说到水质的问题，是显废话多了些。
可为什么我前面会认为水质是泡出好茶的关键呢？
真的是应了一句话，“没有对比，就没有伤害” 。

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有回去黄山爬山，爬到一半休息时，不知怎么来到一个销售茶叶的地方。
那里的工作人员向我们展示了几个品种的茶叶。
同样也是泡了几个品种的茶，分给我们品尝。
虽然是一小杯，但足以品出那茶的不同。
待到买了茶叶回家自己泡时，才发现了区别。
茶，仍然喝得出好茶，但茶水与当时喝的还是有些差距的。
除了有冲泡手艺的因素，我想最大的因素还是水质的问题。
山上那是山泉水泡的茶，而我们却只是用了自来水。

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山泉水大多出自岩石重叠的山峦，山上植被繁茂。
从山岩断层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素；
而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极少。
用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。

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但并非所有的山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶的。

当然，山泉水也不是随处可得的。

因此，对大多数茶客而言，只能视条件和可能去选择宜茶水品了。

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唐朝陆羽精于茶道，被尊为茶神，陆羽所著的《茶经》亦成为了后人研习茶道的标准。
《茶经·卷三》中有段关于泡茶用水的说法。

五之煮——关于水：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠者。井，取汲多者。”

《茶经》中“其江水，取去人远者”是什么意思呢？
江、河、湖水属地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说来，沏茶难以取得较好的效果。
但在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少。这样的江、河、湖水，仍不失为沏茶好水。

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《红楼梦》中，妙玉给贾母等人的泡茶的水是旧年蠲的雨，给宝黛钗们的水是梅花上的雪。
雪水和天落水，古人称之为“天泉” 。尤其是雪水，更为古人所推崇。
唐代白居易的“扫雪煎香茗“ ，宋代辛弃疾的“细写茶经煮茶雪”，元代谢宗可的“夜扫寒英煮绿尘”，清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般说来，因时而异。
秋雨，天高气爽，空中灰尘少，水味“清冽”，是雨水中上品；
梅雨，天气沉闷，阴雨绵绵，水味“甘滑”，较为逊色；
夏雨，雷雨阵阵,飞砂走石,水味“走样”，水质不净。
但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比，总是相对洁净，是沏茶的好水。
可惜，近代不少地区，特别是工业区，由于受到工业烟灰、气味的污染，使雪水和天落水也变了质，走了样。
看中华医药的记录片，有位老中医专门在大山里的老家院子中置放一口大缸，专门收集雨水。
可见，水质不同，不管是冲泡茶叶，还是熬制中药，效果都会不一样。

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井水，是很多人认为的好水，井水属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。
但它又多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污染，用来沏茶，有损茶味。
所以，若能汲得活水井的水沏茶，同样也能泡得一杯好茶。
就这就是《茶经》中所说的“井取汲多者” 。

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看了这么多，似乎挺气馁的。
在城市中生活的人们，山泉水不可得，远离人烟的江、河、湖水也不可得。
雪水、雨水、井水，都有可能被污染。
生活中最常见的为自来水，但自来水含有用来消毒的氯气，并且在水管中滞留较久，还含有较多的铁质。

当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。

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那么生活中用什么水泡茶好喝呢？
其实用自来水泡茶也是可以的，只不过用无污染的容器，先贮存一天。
待氯气散发后再煮沸泡茶，或者采用净水器将水净化，这样就可成为较好的泡茶用水。
市面上的纯净水以及质地优良的矿泉水也都是较好的泡茶用水。
现代科学的进步，采用多层过滤和超滤、反渗透技术。
可以将一般的饮用水变成不含有任何杂质的纯净水，并使水的酸碱度达到中性。
用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂味，鲜醇爽口。

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得到了好水后，煮水也不能轻忽，水被煮老了，泡茶也不好喝。

此外，茶壶、茶杯及盖杯的条件也会影响茶汤口味。
每次置放的茶量多寡，怎么样才能算得刚刚好，以及从壶中把茶汤倒出的速度快慢，都会让汤汁喝起来会有所不同。

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总之，好茶、好水、好茶具，还要有好的泡茶技术，这样才能真正得到一杯好茶。

综上所述，水质，是泡茶当中不可忽视的一个关键。

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潮汕人喜欢喝工夫茶，茶叶多以乌龙茶为主，茶叶浓、碱性大，所以最好要用山泉水加以沉淀，泡出的荼香醇甘爽，回味无穷。

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