长春炒粉怎样炒颜色好看还好吃

长春炒粉怎么炒颜色好看还好吃？这道美食在长春的大街小巷都见得到，是通过吉林的煎粉演变过来的。吉林的粉重在不可以煎碎，要完完整整的方块。长春的则不同，长春人喜欢把它炒碎，要没有硬心还不能太软沓沓的，讲究滑糯，入口极化。配上香浓的麻酱汁，回味无穷。
食材清单
煎粉粉坨 500g 、蒜末多一些好吃、香菜末看自己口味、黄瓜丝没有可不放、麻将 3勺、米醋根据自己口味、盐少许、鸡精 1g 、鱼露或海鲜酱油一点点、辣椒油根据自己口味。
烹饪步骤

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步骤1、买来的大块粉坨，拿出来的时候要小心一点，别弄的太碎。

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步骤2、切成小方块。（我的刀功一向不好，各位见笑了，忽略哈）三厘米左右就好。
步骤3、麻酱，蒜末，香菜备用。
步骤4、麻酱加温水谢开。

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步骤5、依次加入盐，米醋，少许白糖，鸡精，鱼露或海鲜酱油，不放酱油也可以哟。搅拌均匀备用。
步骤6、锅里放油，油8分热了再放进煎粉。

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步骤7、这样就快熟了，我喜欢吃碎一点的所以这时候少加点水多炒一会（也可以不加水）。
步骤8、出锅，倒在麻酱汁里面。如果用都有颜色会更好，我用的是色拉油。

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步骤9、放上香菜蒜和辣椒就可以了。

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【长春炒粉怎样炒颜色好看还好吃】提示：用平底锅会比较好煎，锅里的油要比平时炒菜多一半哟，两面金黄特别透明就可以了，想要更软糯出锅前加一点点水再炒一会就可以了！