各地叫法不同,我们豫北前腿叫猪手,后腿叫猪脚 。
这个问法也是不严谨的 , 猪的前腿分三部分 , 猪脚到踝关节叫猪蹄或猪脚 。踝关节到胯骨之间叫猪肘子,或叫膀蹄,最上部的哈拉巴部分叫前超槽 。
广东人把猪前腿叫“猪手” , 把喜欢对女性动手动脚的猥琐男人叫“咸猪手” 。经常吃的菜有“花生炆猪手”,“黄豆炆猪手” 。猪后腿才叫猪腿 。在他们看来,人有手有脚,猪也一样 。
秦皇岛就叫前蹄,都说吃前蹄挠钱,所以过年大家都要前蹄
猪前腿,这个词包含面很多,包括猪前手,也有叫(猪爪)的,猪爪往上是猪肘子,再往上是猪前槽,具体叫法各地还会不同!
猪一身都有不同叫法:前腿叫彘肩,前槽呀夹心肉呀 。臀尖部,叫后座,及元宝肉 。肋部一般叫五花肉 。舌头叫口条 , 赚头 。等等,说法不同,吃法也不同 。
梅花肉,梅花排骨,夹心肉,夹心排骨,前腿大骨
我们这里一般叫前夹心 。也叫前脚爪 。
猪前腿一般叫猪手,肉、筋、胶质都比后腿质量好,故市面上前腿要比后腿贵 。
我们这里叫猪前脚 。
我们那边叫肘子 。
猪前腿的叫法,前腿部分:梅花肉、梅花排骨、夹心肉、夹心排骨、软骨、颈椎肉、前腿大骨 。
在南方,如果在肉店里购买前腿肉,通常是问老板有没有“夹心肉”,而叫成“前腿肉”的人则不多;中国北部地区通常将前腿肉称为“前尖” 。
北方:前尖
南方:前多肉夹心肉
前腿叫肘子 。农村去找个丈母娘家,必须要送前脚!割成圆形肘子 。前腿肉好吃,比较脆嫩!
在东北老家 , 过年时大都会有炖前猪蹄这道菜,管前猪蹄叫做搂钱耙子,寓意多多赚钱,四季发财 。
前猪腿又叫前夹或前肘,因其的活动量大又频繁,肉质韧性好,所以不去预定很难买到
猪手,猪爪,
猪前腿,有许多部分,有前腿肉和前肘子还有猪手,看你怎么区分啦
自从延禧攻略火了以后 只有一个说法了:大猪蹄子
猪肉不涨价了,你喜欢买哪块肉吃?。?
前腿没毛病
广东那边叫猪手 。
谢请 。
就叫猪前腿呀 。
猪手,猪蹄,前蹄子 , 浪蹄子
猪肉除去头、蹄(爪)、尾外,分为以下14个部位 。
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉,呈条形 , 肥瘦相同 , 韧性强 。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等 。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉 。肉质细嫩,前半部适于做酥肉,切肉丝、肉片,后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等 。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨),质老筋多 。适于焖、炖、酱、红烧等 。
4、里脊又称小里脊 。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红 。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等 。
5、通脊又称外脊 。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉 。肉色发白,肉质细嫩 。适于滑熘、软炸及制茸泥等 。
6、底板肉后腿骨下部,紧贴臀部肉皮的一块长方形肉,一端厚,一端薄 , 肉质较老 。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等 。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉,肉质比较嫩 。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等 。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩 。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等 。
9、拳头肉又称榔头肉 。肉 。包着后腿棒子骨的瘦肉 , 圆形似拳头 。肉质细嫩 。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等 。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内,形似黄瓜 , 质地较老 , 适于切肉丝 。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉,肥瘦相连 , 肉层较薄 。适于炖、焖、炒等 。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉 , 外面包一层脂皮 。适于炖、焖或制馅 。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉,肥瘦相间呈五花三层状 , 肋条部分较好称为上五花,又叫硬肋,没有肋条部分较差称为下五花,又叫软肋 。上五花适于片白肉,下五花适于炖、焖及制馅 。
14、肘子南方称蹄膀,即腿肉 。结缔组织多,质地硬韧,适于酱、焖、煮等 。
叫猪手,简单又眀了!
猪前腿,这边叫肘子,肉质比较有劲道,比后腿肉相对好吃很多
这个我们农村人叫做猪手 。可能各地的叫法有不同勿怪了 。
前肘子,主要酱熟炒着吃 , 凉拌着吃 , 特美
我们这边可以做个蹄膀,走老丈人家用的
蹄蹄 , 脚脚
广东把其称作前猪手,各地有各地的叫法,都不一样的!
猪的前脚叫猪掌
【猪前腿还有什么叫法】叫法每个地区都不一样,我们这叫前槽
我们这叫前肘子
我们云南管猪前腿叫猪手,后腿则叫猪脚!叫法比较普遍的是猪前蹄…
猪手蹄部比较直,骨头山肉较多 , 后蹄则弯度要大一些,骨头较多,肉少!猪手也叫猪肘子,著名的东坡肘子就是猪手制作的!
猪前蹄
猪前脚
猪前爪
猪前手
应该就这些吧?
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有的叫前蹄儿,有个叫后蹄 。
答:又叫吹蹄子
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