有酱汁的牛排怎么做

一，把牛肉放入盆中加入切碎的洋葱力黄酒，加入盐、胡椒粉粉、生姜丝、葱段，全部搅拌经营均匀腌制二到三个小时备用，也可以用红酒腌制
二牛肉腌制好先将玉米粒、西兰花过水焯水备用
三锅内放入少许黄油家食用油，今天将腌制的牛肉中间用刀切几条缝或拍一下。放入锅中，文火煎，1分钟左右翻一次。具体可根据火的大小调整翻面的时间；等牛肉的血水基本成粉色或不留出，表明牛排煎得差不多可以出过了。
四锅内放少许的洋葱粒翻炒。加入老抽、胡椒粉、白糖少许，最后放入用水调好的淀粉，调成粘稠的浆汁即可出锅，或者用红酒调配的淀粉。最后将煎好的牛排放入盘中放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁一份牛排就做成了。
最简单的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗
比较复杂的做法是：
1. 放油，下洋葱末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水；
3. 勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。
蘑菇汁做法：
1 蘑菇切片，洋葱切细末，以奶油抄香备用
2 以中火融化奶油，加入面粉以抄出香味后注如牛奶，搅拌成酱汁
3 于酱汁中加入蘑菇，洋葱，盐，白酒，黑胡椒粉，续煮片刻，即成自制蘑菇奶油酱
你们好，我是个美食领域爱好者，对于美食方面的情有独钟，我热爱回答帮别人解决困惑帮助别人，能够享用美食是我最大的满足，美食发给人们味觉上的刺激与享受。我只能用我浅显的见解来回答你们，希望你们喜欢我的回答，喜欢的也可以关注我：
这次的食谱呢，会详细介绍如何在没有烤箱的家里，煎出美味的牛排，看完这篇，不仅能做出五郎同款牛排饭，普通的家庭煎牛排更是不在话下在介绍具体做法之前，我们先花一点时间来解决如何挑牛排这个世纪难题。- 如何挑牛排？-牛肉的产地和品种。除国产牛肉外，市面上大部分牛排都是从澳大利亚进口，所以能留给大家纠结的空间其实蛮小的。想犒劳自己或做一顿烛光晚餐，选好一点的澳洲安格斯牛肉或澳洲和牛都不会错。油花。油花越丰富的牛肉越好吃？不一定。牛肉在煎烤时油花溶化，牛肉会变的柔软多汁，同时呈现出更多的风味。澳洲牛肉会根据油花的丰富度进行分级，油花越多价格越高。但实际上呢，M 9 以上的油花，吃两片就已经腻的不行了，真要买回家吃的话，M 4~8 比较合适。
厚度。自己在家做牛排，除了挑对肉，还有一点很重要的是，买一块厚度适中的牛排。不用烤箱的情况下，2~3厘米厚的牛排比较合适，太厚需要烤箱，太薄刚一下锅就全熟了。我常在北京的三源里市场买牛肉，可以请老板切 2.5 厘米厚的牛排，现在很多超市也提供现切的服务。最后的最后，不建议买超市提前腌渍好的薄切牛排，因为实在太难吃了！- 牛排饭的食材准备 -学会了挑牛排，接下来就可以开始做牛排饭啦！以下是一人份食材：2.5 厘米厚牛排 200 克，我买的这块是西冷洋葱 1/4 个，小葱三根牛排调料：黑胡椒和海盐适量，橄榄油 10 ml酱汁调料：酱油、清酒和味琳各一茶匙（ 5 ml ），清酒可以用白酒代替（不要用黄酒，味道会怪），味琳可用酒酿汁或一小匙白糖代替
- 煎牛排 -
回温和调味。牛排从冰箱里拿出来，一定要先恢复到室温，避免煎牛排时过多血水释出。2.5 厘米厚度以下的牛排，提前半小时到一个小时拿出冰箱。回温后的牛排，用厨房纸擦干水分，磨一点黑胡椒，撒上海盐，海盐比平时用量稍多一点，两面分别淋上橄榄油。
煎牛排。想要煎出表皮焦脆的美味牛排，最重要的一点就是锅够热！平底铸铁锅大火烧到冒烟，再放入牛排。2.5 厘米厚的牛排，牛肉粉红无血水的 medium rare 状态，每一面煎一分半， rare 每面一分钟就够了。煎的过程中不要来回翻动，一面煎完后再翻面，牛排表面才能形成完美的焦化层。
静置。刚出锅的牛排，千万不能马上切！将牛排放在盘中，用盖子或者锡箔纸盖住保温，静置 5 分钟，让肉汁均匀的回流至肌肉间，后面切的时候，才不会血水横溜。
- 准备酱汁 -
炒洋葱。牛排 rest 的时间里，就可以来制作酱汁。洋葱切丝，直接丢入刚才煎牛排的锅中，炒至透明有香气。
熬酱汁。加入酱油、清酒、味琳和一小碗水，中至大火熬煮三分钟左右，酱汁变浓稠时，关火。
切肉。静置好的牛排，切片的时候基本不会有过多血水流出。如果不做牛排饭，跳过熬酱汁的部分，静置好的牛排再配一杯好红酒，就已经足够美味！
淋酱汁。盛一碗米饭，先淋一半的酱汁在米饭上。
多汁的牛排，配上柔软的米饭和鲜美的酱汁，最高的治愈，也不过如此了吧。
工具/原料
牛肉、 (10)
胡萝卜、 (10)
西兰花、 (10)
小番茄、 (10)
玉米粒、 (10)
盐、 10
生粉、 10
生姜、 10
酱油、 10
/步骤
1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）
2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；
3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；
4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！
5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一分牛排就做成了，欧耶

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1：先把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用；（红酒腌制也不错）2：待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟；西兰花可过水煮熟或清炒备用；3：锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟；放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间；待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，表明牛排差不多接近熟了！可以出锅；4：锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅！5：最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁，一份牛排就做成了。

把牛肉放入盆中，加入切碎的洋葱粒、黄酒、盐、胡椒粉、生姜丝、葱段，全部搅拌均匀，腌制2—3小时备用。
【有酱汁的牛排怎么做】待牛肉腌制好，先将玉米粒炒熟，西兰花可过水煮熟或清炒备用。
锅内放入少许黄油加食用油，将腌制好的牛肉中间用刀切几条缝，容易煎熟。放入锅中，文火煎，一分钟左右翻一次，具体可根据火的大小调整翻面的时间。待牛肉的血水基本呈粉色或不流出，可以出锅。
锅内放入少许剩余的洋葱粒翻炒，加入老抽、白糖少许，最后加入放水调好的淀粉，调成粘稠的酱汁即可出锅。
最后将煎好的牛排放入盘中，放入各种备好的配菜，最后浇上调好的酱汁即可。