大闸蟹要泡多久如何做

一般用淡盐水浸泡，买回以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后放入盐水浸泡一段时间，盐水泡是把它胃里脏东西吐出来，所以要泡多几次，直到泡的水清为止。
买回来的大闸蟹千万不能松绑，否则就会四处乱窜了。
上锅蒸之前，用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净，再用清水冲一冲就可以了。
清蒸大闸蟹是最朴素的做法了。
1. 锅内加入适量清水，水里加一勺料酒去腥，蒸屉上铺上姜片（如果有紫苏，就把紫苏叶子铺上，如果有紫苏包也一起放上）
2. 冷水上锅，螃蟹肚子朝上放到蒸屉上，不容易漏蟹黄。
3. 大火烧开15分钟即可～看蟹的大?。?二两的蟹 12分钟左右，4两的蟹18分钟左右。
4. 准备蘸水。姜末，红糖，陈醋放入碗中，混合成均匀成蘸料备用，蒸熟的大闸蟹蘸料汁即可。
螃蟹性寒，一次不要太多，一般一公一母即可。

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葱姜铺在下面，壳朝下隔水蒸
大闸蟹买回来需要用清水泡一会吐吐泥沙，但不要长时间了。
很多人担心会泡死，但是螃蟹泡水里不会死。它跟鱼一样，都是生活在水中的。
只不过螃蟹是生活在水中的甲壳动物，它也是用鳃呼吸，只是螃蟹的鳃和鱼的鳃不同，并不生在头部二侧，而是由很多像海绵一样松软的鳃片组成，生在身体上面的两侧表面，由坚硬的头胸甲覆盖，螃蟹生活在水中的时候，从螯足和步足的基部吸进新鲜清水，从鳃过后再由口器的两边吐出。
一般浸泡十分钟左右就可清洗：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷;
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里，有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部;
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物;
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了;
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内， (不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
大闸蟹可以用盐水泡吗
在烹饪之前可以淡盐水浸泡。用淡盐水刺激螃蟹吐出体内的脏东西。
泡完后，先把螃蟹的身体两侧、背部、腹部和嘴部刷洗干净，再把脚和钳的根部刷洗干净。接下来就要清理腹盖部分了，这个步骤很关键，因为腹盖里有很多脏东西及螃蟹的排泄物。
清洗螃蟹就是这样简单，要是是活的螃蟹，要注意不要被夹到。

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大闸蟹买回来需要用清水泡一会吐吐泥沙，但不要长时间了，一般浸泡十分钟左右就可清洗：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷;
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里，有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部;
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。
抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物;
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了;
7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内， (不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

清蒸是最好的，营养保留是最完整的。
用料：大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml 。
清蒸大闸蟹的做法：
将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

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蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸10ー15分钟左右(看大闸蟹大小调整) 。

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老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

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将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

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将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

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小贴士大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出
一般买回来的大闸蟹需要泡2-3个小时，让它吐水，然后用刷子刷干净。
煮大闸蟹时间要看大闸蟹大?。话愀鐾返拇笳⑿罚蠓湃氪笳⑿? ，保持水沸腾的状态，再10-15分钟即可，这个煮大闸蟹过程是有讲究啊，一般人都不知道。下面跟随苏蟹阁小编一起做
食材
大闸蟹 4只
姜 1块
蟹醋适量
菊花 1朵
方法/步骤
大闸基本上已经由蟹农捆扎好。如果是没捆扎的，要用棉绳或稻草绑好。否则蒸掉了蟹钳、蟹腿就不完整、美观了。蒸前用清水洗刷干净。
蒸锅水烧开，上汽后放入大闸蟹，蟹脐朝上以防蟹黄流失，旺火猛蒸15分钟。
现在来切些姜米，切的细碎些比较出味。然后用蟹醋与姜米调成味碟。
如果有菊花，用花瓣泡些清水。既可以洗手去腥，又平添几分风情。
大闸蟹蒸好后关火，留在蒸锅里再虚蒸两分钟。取出解除绑绳。
摆盘，拿来姜醋碟、一同上桌。
母蟹黄满。公蟹膏肥。
END
注意事项
【大闸蟹要泡多久如何做】蒸蟹的时间宁长勿短。至于醋用什么品种根据各人喜好。但因蟹性寒，配食些姜是必要的。