怎样用盐焗粉做鸡爪

过冷河+冰冻的步骤会让爪爪皮更Q弹。
下次做再补操作步骤图。
鸡爪被我打骨折了，我喜欢吃里面的汤汁。你如果不喜欢，可以不敲断
用料里的盐量是适合我的口味，友友要做的话可以根据实际情况调整的，盐焗粉里也有盐，整体咸度请注意
用料
鸡爪
1斤（约10只）
盐焗鸡粉
1包（30克）
盐
5-10克
姜
适量（5-7片）
栀子
3-5粒
步骤 1
鸡爪爪减去指甲，洗净备用。
锅里放水姜片烧开，放入鸡爪，再次开锅后捞出，放入备好的冰水中3-5分钟（过冷河）。
捞出沥干，放入容器内撒上盐（5克左右），半包盐焗鸡粉（15克），搅拌按摩，放入冰箱冷藏层腌制12-24小时。
步骤 2
锅中放水，栀子拍碎入锅，倒入剩下的半包盐焗粉，烧开熬煮（烧开后尝一下汤汁，比平时喝汤微咸，剩下的盐就不用放了，因为盐焗粉里也有盐，如果尝的咸度刚好，需要将剩下的5克盐放入），汤汁颜色加深后放入腌制好的鸡爪，煮6-8分钟后关火泡3-5分钟。
捞出鸡爪，用风扇吹3-5分钟，表皮微干即可，放入冰箱冷冻层25-30分钟，取出即可食用。
小贴士
1- 盐焗粉里有盐，腌制时放盐，上色煮制时需要注意自己品尝下咸度。汤汁需要比平时喝汤要咸一些。
2- 最后一步冷冻时，建议放在平盘内，互相不容易粘连，过5-8分钟取出晃一下，让它们分分身。
1、鸡爪洗净剪去指甲，姜切片；
盐焗鸡爪的做法盐焗鸡爪怎么做
2、沸水中放入姜片、白酒1勺鸡爪煮2分钟，捞出过凉水；
盐焗鸡爪的做法盐焗鸡爪怎么做
3、锅中放入盐1勺、盐焗鸡粉20克、清水适量煮2分钟，放入白酒1勺、香油1勺拌匀，放入鸡爪中火焖10分钟，关火再焖5分钟即可。
很高兴回答这个问题，我是时间煮星空，关于怎么用盐焗粉做鸡爪？
不过如果买些生鸡爪自己做还是很划算的，可能你会觉得自己做鸡爪太麻烦，又得炸又得卤的，不用怕，今天我教你做盐焗鸡爪，做法很简单，不炸不卤，煮煮泡泡就搞定。当然做盐焗鸡爪是有窍门的，做的时候注意这几点，做好的鸡爪色泽金黄，味道香浓，口感Q弹，越嚼越香。不夸张地说，鸡爪这样做，我一次能吃一斤。如果你也爱吃鸡爪，强烈建议你也试着做一下，保证你吃了忘不掉。鸡爪是可以说是鸡身上最受欢迎的地方之一了，虽然它看着干巴巴的，并没有什么肉，但是经过烹饪之后口感很好，而且鸡爪上的皮和筋都是天然的胶原蛋白，吃再多也不会胖。夏天到了，天气这么热，对于我们吃货来说，最爽的就是喝个啤酒啃个鸡爪了，但是不知道大家有没有发现，现在外面卖的鸡爪越来越贵了，好几十一斤，算下来一根鸡爪都2、3块钱，这要敝开肚皮来吃，那可真是吃不起，现在就来教教大家怎么做。
盐焗鸡爪所需要的材料有：新鲜鸡爪 500克，盐焗鸡粉 30克，黄桅子 5个，姜 4片，料酒适量，盐适量。
盐焗鸡爪的详细制作步骤：1、首先把买的来鸡爪检查一下，撕掉残留的皮，再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲，放到水中清洗干净；
2、锅中加入适量的水，放入处理过的鸡爪，加入适量的料酒，再放入姜片，水开后继续煮2——3分钟左右，焯去血水，然后捞出来放入冷水中浸泡；3、把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分，放入盆中，加入盐焗鸡粉20克，再加入少许的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时；4、另起一锅水，把黄桅子拍碎放进去，再放入10克的盐焗鸡粉，加入适量的盐，大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深，然后下入鸡爪，中火煮10分钟，捞出来晾凉即可，放入冰箱冷藏后更加好吃。
希望我的回答可以帮到你，喜欢这个回答，请记得关注点赞哦！

文章插图

文章插图
大家好！我是爱美食的羽言，很高兴为你回答怎样用盐焗鸡粉做鸡爪这个问题。用盐焗粉最适合做盐焗鸡爪，色泽金黄皮爽筋脆让你啃到停下来。以前大家印象中盐焗鸡爪是要花大量的盐去焗，大家没做过的肯定没想过，其实盐焗鸡爪也就是水煮鸡爪。
盐焗鸡爪的做法：
盐，黄栀子，客家盐焗鸡粉，一定要买这款鸡粉做出来的味道才正宗，在菜市场的杂货铺就有得买，1.5元一小包，一盒买更划算。
黄栀子本身就是中药，所以要去药店才有得买。店员都知道用它来做盐焗鸡的，一次只要一块钱就够了，如果鸡爪不多能分两次用。
重要的事情只说一遍，一定要买这种鸡爪才能做出皮爽脆的盐焗鸡爪。买的时候可以让老板把鸡指甲切掉。
盐要比平常腌制起码5倍以上的份量，也要取决于你腌制的时间，一般建议早上腌下午做。我们的宗旨是誓要将它腌到骨头都入味，因为这也是关键的一步，鸡爪被盐腌制过下锅煮皮不会变软而是爽脆，所以不要怕盐下多了。
盐焗鸡粉的外包装有说明，需根据鸡爪的份量多少放，建议剩余一小部分等煮的时候下在锅里。
将鸡爪充分搅拌均匀后，因为现在天气太热，用袋子套好放入冰箱冷藏到下午或隔天再拿出来煮。

文章插图

文章插图
盐焗鸡爪（盐焗粉版）
鸡脚（新鲜）2斤盐焗鸡粉3包(20克～30克一包都可以)栀子6个（约10克）盐、适量姜、料酒适量盐焗鸡爪（水焗）版的做法
先将买回来的鸡脚洗净剪掉指尖，

文章插图
锅内放3斤左右的水煮开先焯一遍鸡脚，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可，捞起放入冷水里泡一下（为的是一热一冷能起到表皮更紧致、爽口）

文章插图
用10克盐和一包盐焗粉腌制一天12/24小时都可以

文章插图
将腌制的鸡脚用保鲜袋装好放入冰箱哈！这样能保证腌制时间过长也不会变质

文章插图
我是第二天才做卤制鸡脚的，2斤鸡脚用水量是1500克(3斤)加20~30克盐和2包盐焗粉和栀子放锅里煮，盐焗汁一定要比平时煲汤的咸度要偏咸哈！不然做出的鸡脚不够咸香哦！汤汁里加点油，这样煮出的成品会更好看，光滑油亮更有食欲哦！

文章插图
再把腌制好的鸡脚放入盐焗水中火煮开后转小火再煮8分钟即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q弹了，煮熟就可以了），关火，不急捞哈！再等鸡脚在汤汁里泡上5分钟吧，这样更入味。

文章插图
捞起放凉后用保鲜盒装好放入冰箱急冻30分钟即可食用，这也是让鸡爪变Q的重要环节哟！这个步骤如果做到了鸡爪就一定很Q的?

文章插图
冰冻过的鸡脚开吃喽！真的很Q很弹哦..…好了！喜欢的厨友可以试做一下喽！

文章插图
这是生姜黄，可以晒干后打成粉做鸡脚时上色如果有不喜欢放栀子上色的也可以用姜黄代替哟！

文章插图
成品

文章插图
肉啫啫?。。】纯矗?Q弹Q弹的...咬下去，超满足...?。。?

文章插图

鸡脚3斤，海天盐焗粉1包，黄栀子1个，甘草几片，罗汉果半个，盐适量。
①，将鸡脚放开水里煮一下洗净滤水拌入盐焗鸡粉放冰箱过夜
②，烧一锅水(可泡过鸡脚就可以)加入盐，黄栀子(用刀拍一下，方便出味)，甘草，罗汉果煮至变黄色。
③ ，加入腌了盐焗鸡粉的鸡脚煮十分钟左右，捞起放凉，盐焗鸡脚就做好了。
需要的材料：
新鲜鸡爪 500克，盐焗鸡粉 30克，黄桅子 5个，姜 4片，料酒适量，盐适量。
做法：
第一步：首先把买的来鸡爪检查一下，撕掉残留的皮，再用刀或者厨房剪剪去鸡爪的指甲，放到水中清洗干净；
第二步：锅中加入适量的水，放入处理过的鸡爪，加入适量的料酒，再放入姜片，水开后继续煮2——3分钟左右，焯去血水，然后捞出来放入冷水中浸泡；
第三步：把鸡爪从冷水中捞出来沥干水分，放入盆中，加入盐焗鸡粉20克，再加入少许的盐，搅拌均匀后包上保鲜膜，放到冰箱中冷藏2个小时；
第四步：另起一锅水，把黄桅子拍碎放进去，再放入10克的盐焗鸡粉，加入适量的盐，大火烧开后转中火烧至汤的颜色变深，然后下入鸡爪，中火煮10分钟，捞出来晾凉即可，放入冰箱冷藏后更加好吃。
烹饪步骤共12步
1
鸡爪洗净去指甲，放一盖子料酒绰一遍水
2
过冷水
3
放一勺盐
4
一包鸡粉
5
一点鸡精
6
搅匀腌制1小时以上
7
选四个黄果，洗净拍碎
8
起一锅水放黄果、香油
9
一包盐焗鸡粉
10
1-2勺盐
11
大火煮开，放鸡爪
12
煮大概十分钟，到鸡爪能用筷子穿过去就好了
大家好，我是小月，很高兴为你们解答！首先准备食材：
鸡爪：1000g
沙姜粉：(海天盐焗鸡2包(20g粉)
姜片：5片
白酒：2茶匙
黄桅子：(药店买)5~8个
鸡粉：(家乐牌1茶匙
盐：30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)
香油：1茶匙
做法：
鸡爪水煮10分钟，捞出用水冲洗干净，倒入盐焗粉抓均匀，放冰箱冷藏5个小时入味。取出后，锅里倒入水，放去鸡脚，还有所有的配料，进行煮15分钟，关火焖5分钟就可以出锅了，出锅最重要的一步就是放凉之后，放冰箱冷藏之前30分钟（目的是为了更加Q弹有嚼劲），就可以开吃啦， QQ弹弹很香哦！
1、鸡爪解冻洗净，切掉指甲。
2、把鸡爪放进瓦煲，往里面放入盐焗鸡粉、一点点盐、少量老抽（上色用），搅拌均匀。
3、让鸡爪腌制约30分钟。
4、往瓦煲里面倒入约小半碗清水，盖好锅盖。
5、大火烧开转小火，翻一下，继续焗约15分钟即可。
盐焗鸡爪
步骤1
把鸡脚的瓜剪掉，清洗好鸡脚
步骤2
将干了的鸡脚用准备好的盐焗鸡粉腌，大约半小时
步骤3
放点油在锅上，准备两块姜片和腌好的鸡脚一齐放下煮ps:要下多点水，否则煮不熟的，最好是差不多盖过鸡脚，等到水干了，放点葱花就可以吃了！
盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统小吃，是从我国非常出名的一道盐焗鸡中演变而来的客家小吃。客家菜虽然不属于我国的八大菜系之一，但客家菜在历史长河的演变中，也逐渐自成体系，有着自己的口味特色。说的有点远了，接下来为大家介绍这道盐焗鸡爪的做法。希望大家能够喜欢。
菜名：盐焗鸡爪
原材料：鸡爪12只、盐焗鸡粉20克、黄姜粉10克、姜、白酒、盐、香油、黄栀子2个、冰水
工艺流程如下：
步骤一：先将买来的鸡爪清洗干净后，剪去指甲，放置清水中浸泡2小时备用。
步骤二：两小时后将鸡爪捞出冷水放锅焯水，放入姜片、白酒，水烧开后再煮一分钟。
步骤三：将鸡爪捞出放冰水中过冷河，用清水不断冲洗，在捞出来晾干水分。
步骤四：将沥干水分后的鸡爪放入盆中，倒入20克的盐焗鸡粉、10克的黄姜粉，几片姜、两勺盐、少许白酒、一点香油，充分搅拌均匀。
步骤五：搅拌均匀后的鸡爪放冰箱中冷藏腌制2小时备用。
步骤六：准备砂锅，放入几片姜、排爆后的两个黄栀子、倒入足够没过鸡爪的水，在撒上少许盐，大火烧开。
步骤七：将鸡爪放入砂锅中，开中小火先煲10分钟，关火后再焖5分钟，捞出放凉即可食用。
技术关键：
1.黄栀子的上色效果特别好，所以不用放的太多，一般两三个就足够了。
2.鸡爪焯水的时间不宜过长，不然影响口感，也容易煮黏。
3.鸡爪煮前要先浸泡，去除血水。
【怎样用盐焗粉做鸡爪】一道非常适合休闲时候食用的盐焗鸡爪就制作完成了，制作方法非常简单，而且做出来的口感却是十分美味可口的。尤其是当周五周六下班的时候，买上一瓶冰啤酒，自己一个人吃着盐焗鸡爪喝着啤酒，享受那种微醺的感觉，十分的不错。

秒懂知识为您整理更多相关内容。
你好！我是啊良美食很高兴回答你的问题。怎样用盐局粉做鸡爪又好看又好吃，下面我为你分享做法。
做盐局鸡爪配料有:鸡爪适量.黄桅子少许.姜.沙姜.葱.盐局鸡粉.盐.鸡粉.味精等。
1.首先鸡爪要选大个有肉的鸡爪然后焯水一会倒出过冰水备用。
2.烧锅把姜.沙姜.葱少许放进去炒香后加料酒和水。水烧开放入二三个桅子做配色，调味放入盐局鸡粉.盐.鸡粉.味精适量。
3.调好味后放入鸡爪煮开后关火泡四十分钟，然后过冰水捞出来。
4.用适量盐局鸡粉用花生油拌均匀加入香油，把切好的鸡爪放入去搅拌均匀
这样做盐局鸡爪很好吃，希望我的回答可以帮到你。

文章插图

文章插图

你好，很高兴回答你这个问题，下面我将详细步骤分享出来，希望对你有帮助
第一步：将鸡爪洗干净，在用盐焗鸡粉和适量的盐搅拌均匀腌制一个小时
第二步：葱切成段，与少量的姜汁酒搅拌均匀放在碗内
第三步：将渗透的鸡爪用姜汁酒，葱拌匀，然后用锡纸包好，盖上海盐
第四步，将海盐盖好的鸡爪放在焗炉内，以250度焗40分钟就好了

文章插图