红烧黄花鱼的制作方法是什么

黄鱼烧年糕，是一道家常下酒菜，选用一斤左右的大黄鱼搭配自己家里手打年糕成菜后汤汁浓郁金黄，鱼肉鲜美，我分享一下制作经验。
黄鱼烧年糕制作方法：
原材料：大黄鱼、年糕
1.首先将黄鱼洗杀干净，洗杀的时候不要破肚子，从黄鱼嘴巴处剪开一个小口把内脏慢慢掏出来，这样黄鱼做好后比较美观，在把年糕切成细条
2.先用油滑锅，防止在煎鱼的时候黏锅，如果你在家里用的不黏锅或者平底锅大了不必，锅里在次加入猪油，烧出来汤汁浓郁，菜油，香味足颜色也好看，油温烧至八成热再放入黄鱼煎，高油温能够在下入黄鱼的时候迅速使鱼肉凝固定型鱼皮也不会脱落，煎制黄鱼两面微黄，在放入姜粒，蒜粒增加香味，接着放入鸡汁，鲍鱼汁，然后放入清水和黄鱼持平即可，在放入盐，白糖调味道，大火烧开改小火慢炖五分钟，炖制汤汁浓郁后在淋上花椒油，花椒油是这道菜的灵魂，即可出锅装盘，装盘后在撒上葱花点缀颜色，黄鱼烧年糕就制作完成了。
我是会做菜的董先生，如果你也喜欢我的分享请点赞关注我，我会持续分享美食的制作经验总结方法，谢谢！
不管怎么做鱼都是小编喜欢的菜品，鱼我是白吃不厌，酸菜鱼，水煮鱼，烤鱼，麻辣鱼，炸鱼还有蒸鱼小编都做过，红烧鱼也是我经常做的菜品，这个问题算是问对了人了。黄鱼肉质细腻，没有很多的刺，那小编把家庭做法的红烧黄鱼给你说说。
主要食材：大黄鱼一条。
调味品：葱姜蒜少许，料酒适量，老抽老抽醋少量，啤酒适量，盐糖少许，红辣椒两个，大料一个。
难易度：中等
时间：半小时
制作步骤：1.是准备阶段，我们把鱼腹部切开，把内脏去掉，鳞用刀挂掉，把鳃扣出来，然后把鱼身上用刀切几下，清洗干净，把葱姜蒜准备好切块。
2.我们准备锅里面放油，加热把鱼放入里面两面煎，看到金黄把啤酒放入漫过鱼来，这时候放入准备的调料，葱姜蒜，大料，少许料酒，生抽老抽，红辣椒，白糖用大火烧开。
3.大火煮会转慢火，然后把啤酒快干的时候加入适当盐和醋。
4.收汁然后放点葱花装盘开吃。
你家里是这么做吗？也让小编多学习。
用料：黄花鱼1条，大葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，糖，玉米淀粉。
步骤一：黄花开肚去内脏去鳞清洗干净，大葱，姜，大蒜切碎，烧油，放入姜片，炸黄后捞出。将黄鱼放入小火慢煎10分钟。翻面继续煎10分钟，表面金黄色的时候捞出备用。
步骤二：另炒锅内放油，放入葱姜蒜末炒香。放入鱼，倒入料酒生抽蚝油糖，清水半杯，中火煮开后转小火焖煮，剩下少许汤汁时先将鱼盛出，剩下的汤汁，倒入水淀粉收汁，淋在鱼上，洒上葱花即可。
黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。
儿子也爱吃黄花鱼，可是对于我这个不擅长做鱼的妈妈来说，每次做出的黄花鱼都惨不忍睹，不是破皮就是碎成一摊，这是邻居阿姨教我一个好方法分享给大家：
食材太简单直接上做法：
1.黄花鱼清理干净，葱姜蒜切好备用
2.在鱼身轻轻划几刀，表面涂一层玉米淀粉。
3.锅里放油，把涂满玉米淀粉的鱼放锅里小火慢慢煎，待一面金黄翻面继续煎，两面都煎好这时就已经定型了，轻轻取出备用。
4.再起锅烧油，放葱姜蒜爆香，加入老抽、生抽、蚝油、糖、醋，翻炒两下再加一碗清水，水开加入提前煎好的鱼，煮熟后大火将汤汁收到稍微粘稠即可，出锅前根据口味轻重适量加盐。
温馨提示：黄花鱼在烹饪的过程中不要轻易翻动。
黄花鱼杀好后放点盐鸡粉腌制下，可上点蛋黄生粉于比面，热锅烧油，油温到80度至100度放入鱼炸至两面金黄，浮上油面或用筷子插入鱼肉能轻松插入证明炸熟，（或者可以不炸，直接将鱼煎熟，洗锅下油放入蒜，姜，葱，，肉丝，爆香）放入柱候酱，下入米酒加入汤水放入鱼，中火焖到鱼入味汤汁三分一，捞出鱼摆盘，收汁加入生粉沟茨，再晒点葱花，

文章插图

文章插图
黄花鱼杀好后放点盐鸡粉腌制下，可上点蛋黄生粉于比面，热锅烧油，油温到80度至100度放入鱼炸至两面金黄，浮上油面或用筷子插入鱼肉能轻松插入证明炸熟，（或者可以不炸，直接将鱼煎熟，洗锅下油放入蒜，姜，葱，，肉丝，爆香）放入柱候酱，下入米酒加入汤水放入鱼，中火焖到鱼入味汤汁三分一，捞出鱼摆盘，收汁加入生粉沟茨，再晒点葱花，
首先对食材做个简单的了解：
黄花鱼可分为大黄鱼，小黄花鱼两个品种的黄花鱼都挺不错的，夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，肥美时期的鱼口感最佳，蒜瓣肉的黄花鱼收割了不少美食爱好者。
大黄花鱼一般会煎至两面金黄色是在红烧，小黄花鱼需要拍粉炸至两面金黄再红烧，然后焖几分钟后口感最佳。
红烧小黄花鱼
原材料：小黄花鱼6条
小料：葱花，蒜瓣，姜片，红辣椒2个，八角，香叶
调料：盐味精料酒酱油（老抽）白糖
醋
制作步骤：黄花鱼去头，去鳞，去内脏（从腮的位置去，不要划破鱼肚皮，）打花刀（十字花刀），加料酒，葱姜，一点点盐（去腥提香味），拍粉备用
锅上火加入宽油烧至6成热（180度左右，油面平静有烟气），下入黄瓜鱼炸至两面金黄即可。
锅上火，热锅凉油，油温烧至5成热，下入葱姜蒜，辣椒，八角，香叶煸至香味，下入少量的水，下入黄花鱼，酱油，盐，味精，料酒，醋，白糖，大火烧开，小火入味。（黄花鱼入锅后要轻轻的翻动）出锅前可以勾薄芡
一开始看到黄瓜鱼还有点反应不过来，因为家里的方言不叫黄瓜鱼，叫“we阿”
……
看了图片才知道我和黄花鱼熟得很呐～
家乡是沿海地区，依山傍海，爸爸就是在售卖海鲜的，小学5年开始每天中午都会跑到海边去帮忙（玩比较多哈哈）所以对于海产鱼类来说也比较熟悉啦～
野生的深海鱼捕捞出来后很难有活的，除非有些鱼比较有活力渔民也特地另外拿海水养着才能在岸上看见活的。
黄花鱼生长在深海里，野生的黄花鱼营养高价格也比较贵。
黄瓜鱼鱼骨头少没有暗刺，肉质细腻，煎、闷、煮、红烧皆可～
妈妈较多是拿黄花鱼去煮汤，新鲜黄花鱼煮汤味道特别鲜
今天的问题是黄花鱼如何红烧～
我们就来说红烧的做法：黄瓜鱼去鳞去内脏洗净备用，另外准备生姜、蒜头、葱、辣椒、生抽。锅里热锅烧油，放入准备好的黄花鱼，黄花鱼先拿厨房纸擦干水份，避免溅油，另：煎鱼时不要翻太多次。将黄花鱼两面煎至金黄色放入配料生姜、蒜头、葱、辣椒，煸炒一下，加入热水大概淹没鱼的一半，加入生抽在放入一点点盐，盖锅盖，大火烧开后小火收汁，在放入一点生粉水勾芡即可出锅～
在中国，黄花鱼受到很多食客的喜爱，主要因为其营养丰富，口感细腻！黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。黄鱼，又名黄花鱼。大黄鱼肉肥厚但口感略老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺较多。黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、维生素E以及多种矿物元素。尤其值得一提的是，黄鱼富含微量元素硒，吃100克左右的黄鱼就可以满足人体对硒的需要。硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用。流行病学调查和研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。此外，硒被称为“天然重金属解毒剂” 。它与金属离子有很强的亲和力，在体内与金属汞、甲基汞、镉及铅等结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使金属排出体外。黄花鱼一般我都用来清蒸，省时省事，而且能吃到清新、鲜嫩的鱼肉。但今天我想做道更加有滋味的，于是就用了最传统的做法红烧黄花鱼。要说这红烧其实也不费时间，主要是我把握不好这火候，煎鱼的时候把鱼皮给弄破，弄破鱼皮会特别不美观，影响口感。今天这鱼是用花生油煎的，非常用量略微多了一些，但不油不腻。煎好鱼后，直接将作料和调料倒入锅中与鱼同炖。成品出锅后，虽然表面还浮着一层金黄的花生油，但与鱼肉入嘴后，一点儿都没感到油腻，反倒觉得鱼肉蘸着鱼汤混着花生油，更加香了！我们一起分享做法吧!食材：黄花鱼，花生油，盐，料酒，酱油，耗油、白糖，大葱，大蒜，鲜姜，香菜，红椒做法：1. 黄花油去鳞、去内脏、清洗干净，打刀花，葱姜碎切段切片，蒜瓣备用；2.热锅加入花生油多放点，以免鱼沾锅，待油温7成热时，将黄鱼花入锅中，两面煎黄；3.鱼煎黄倒出多余的油，将葱段、蒜瓣、姜片入锅中，与鱼一起煎出香味，依次倒入料酒、白糖、酱油、耗油、盐，开水末过鱼即可，小火慢炖15分钟左右。4.待汤汁浓稠，关火出锅，撒上香菜，红椒丝点缀好吃的黄花鱼就做好了，黄花鱼肉质鲜嫩，炖时间一定不要过长，影响口感。黄花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。大家一定不要错过噢！红烧黄花鱼红烧黄花鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，配以青菜、猪肉等烧制而成。黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。
主材：黄花鱼一条（500克）
辅材：五花肉片50克，生姜沫，葱段，蒜子各15克。李锦记锦珍豆瓣酱少许（提色用），青红杭椒各一个，切圈备用，辣椒段花椒粒少许，八角一粒。葱花少许。
调料：盐，白糖，老抽，生抽，香醋，料酒，鸡精，胡椒粉适量。
做法：1,首先把黄花鱼收拾干净（打鱼鳞去腮去内脏，鱼肚可以留下食用）清洗干净待用。
2,取平底锅烧油（最好是熟菜籽油或黄豆油），待锅烧热冒青烟适当撒点盐（放盐可以防止煎鱼时粘锅，鱼皮不完整影响美观），然后把黄花鱼放进锅里两面煎至金黄后捞出备用。
3.重新置锅（重新清洗干净）后加熟菜籽油烧热，加入五花肉片煸至金黄（五花肉可以使鱼汤粘稠增香）。放入葱姜蒜子，八角干辣椒花椒根据个人口味适量添加，放少许锦珍豆瓣酱提色。烹入料酒陈醋（烧鱼加醋可有效去腥增鲜味）加入开水下入煎好的黄花鱼盖上锅盖大火烧开，中小火烧八分钟。
4,打开锅盖放入适量的盐，白糖，生抽，胡椒粉鸡精，老抽提色。（加入豆瓣酱和生抽后盐不要放入太多，因为豆瓣酱和生抽都有盐分）
5,下入调料中火三分钟后加入青红椒圈收汁。
6.慢慢汤汁粘稠了，捡去多余的葱姜蒜子大料（可以增加成品看相，不是很乱），加入少许明油装盘出锅，撒入葱花后一道色香味俱全的红烧黄花鱼就做好了。
注意事项：1,煎鱼时要注意锅温度，不可过高防止把鱼煎糊掉，油温过低鱼不容易上色。
2,盐要根据个人口味适当添加。
3,个人建议烧鱼一定要放醋，大概四十克左右，醋经过高温挥发转化，使鱼肉质更加细腻鲜嫩。
4,烧菜火候时间一定要适当把握，时间短鱼夹生有血丝，时间太久烧出来肉都散掉了。
红烧黄花鱼的做法：
1.将黄花鱼清洗干净，改刀切成一字刀，放好！
2配料:葱姜蒜，胡萝卜条，肉丝，香菇，韭黄！
3开火热平底锅！把鱼放锅里两面煎制金黄色，放在碟子上备用！
4葱姜蒜爆香，把煎好的鱼放锅里，加上料酒和水，盐味，鸡粉，糖。酱油，蚝油，13香，冬菇丝上盖子焖8分钟，再放入胡萝卜丝和韭黄！收汁撒上生粉勾芡，最后撒上葱花可以出锅了！
黄鱼红烧应该和一般的鱼是一样的做法吧，先把鱼洗净沥干，粘上蛋液，放入锅里，小火慢煎，至两面金黄捞出，锅里放少许油，葱姜蒜爆香，放入白糖，盐，生抽，老抽（调色），番茄酱，水，煮开后，加入水淀粉勾芡，沸腾后，放鸡精调味，然后再吧鱼放进去，稍微闷煮一会儿就可以了，出锅的时候撒上葱花白芝麻。
我家一般吃黄鱼吃清炖的，因为这种鱼肉质鲜嫩，清蒸的最能体现出他的优点，有时候也做鱼片汤，
【红烧黄花鱼的制作方法是什么】黄花鱼的做法有好多种，一般小黄花鱼鲜嫩，更适合油炸，吃起来外酥里嫩，大点的可以做红烧，清蒸，酱焖黄花鱼都非常好吃。
非常感谢头条老师的提问，在这里小亚搞野祝头条老师的身体健康万事如意，来说说我自己的亲身经历吧！
个人觉得黄鱼煎封比红烧好吃！
市场有冰鲜黄鱼和杀好包装好的两种！
家庭的话买包装黄鱼回来,解冻,平底不粘锅烧热,
落花生油将黄鱼慢火煎至两面金黄,用个小碗放入干葱粒,指天椒,生抽,鸡粉,花生油用微波炉打一分钟,
煎好的鱼上碟,将碗中酱汁搅匀淋在鱼上,撒上葱花.
黄花鱼因其肉多刺少，肉质细嫩，营养丰富而深受人们的喜爱。黄花鱼富含优质的蛋白质，矿物质，维生素B1，维生素B2，脂肪，烟酸，钙，铁，钾，碘等微量元素，其具有延缓衰老，增进食欲，补冲蛋白质的功效。
黄花鱼有很多种做法，下面我就来和大家分享一下红烧的做法。
1：取新鲜大黄花鱼一条，刮去其鳞片，去除其内脏和鱼腮，冲洗干净后用刀在其两面各划几刀，然后加入盐和料酒腌制一会。
2：起火烧油，待油温四成热时把黄花鱼入锅炸制，待炸至其两面呈金黄色时，且其外焦里嫩时，把黄花鱼捞出来控油。
3：香菇少许，葱姜蒜片少许，胡萝卜料头少许，备用。
4：起火烧油，葱姜蒜，大料香菇，胡萝卜料头爆锅，加入料酒少许，高汤少许入锅，加入盐3g.白糖3g ，一品鲜酱油2白糖3g ，一品鲜酱油2g，胡椒粉少许，鸡粉少许入锅，然后把黄花鱼放入到锅里大火烧开，盖上锅盖小火焖制，待焖至黄花鱼已经完全入味后，把黄花鱼捞出来放入到一个鱼盘中，捡出葱姜蒜片，然后再大火收汁，淋入少许明油出锅，浇在黄花鱼上，放入少许香菜段既可开吃了。
红烧黄花鱼就做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，也可以互信交流讨论。谢谢了！

文章插图

文章插图
红烧黄花鱼属于粤菜系，是一道家常菜。
做法：
1、材料大黄花鱼500g；
辅料：油适量、盐适量、葱姜蒜适量、酱油、糖。
2、黄花鱼去鳞，去内脏洗净后，鱼身两面抹薄盐略腌。
3、葱切葱花，蒜切片，姜切末
4、适量的生抽和蚝油，胡椒粉，清水调成汁。
5、炒锅油烧热，下黄花鱼略煎，煎至两面金黄后盛起。
6、锅里底油爆香葱姜蒜，倒入调好的料汁。
7、放煎好的黄花鱼，煮至汤汁粘稠后出锅。
补充：黄花鱼的功效
黄花鱼含丰富的蛋白质和维生素，体质虚弱者应多食。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
黄鱼1条，水发玉兰片，葱姜等。先将黄鱼刮鳞，去鳃，掏出内脏，洗净后在鱼身两面剞上斜刀，刀距1．5厘米，刀深至鱼骨，用酱油抹在鱼身上腌渍10分钟使其入味。把葱姜切丝，玉兰片切菱形小片。锅中放油，烧至七成热时，把鱼放入，煎至两面金黄色后捞出沥油，锅内留底油，先将葱姜爆香，再放玉兰片煸炒，然后放入黄鱼，加料酒，食盐和少许白糖调味，加入适量的鲜汤，烧开后转小火炖约十几分钟，旺火收汁即可出锅装盘。
今天郑州新东方烹饪课堂为大家带来野味菜——荠菜黄鱼羹的做法。
食材：荠菜：荠菜含有多种维生素和微量元素,营养丰富。黄鱼：作为我国三大海产之一的黄鱼，一直是人们餐桌的明星，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素，对体弱之人有极高的食补作用。制作方法：1、切荠菜：将过老的根切除，保持口感。2、腌泽：黄花鱼去鳞，加入胡椒粉，以去除海鱼的独有的腥味。将黄鱼隔水煮熟，拆除中间的大骨头，留肉备用。3、油爆兜炒：首先爆炒姜米，让香气更浓郁。将备用的黄花鱼肉入锅，略爆炒，让黄花鱼肉质更紧实。加入荠菜兜炒，荠菜口感较硬，兜炒使之更软化。4、加汤炖煮：加入上汤，料酒及葱末，烧滚，并用淀粉及适量清水埋芡。一份营养丰富的时令野菜羹就做好了。
黄花鱼是一种营养价值非常高的海产鱼类，并且有大黄鱼和小黄鱼之分。最普通家常的做法就是采用红烧的方法来做。家常红烧黄花鱼其实没什么难度，第一要学会控制好油温和火候，第二是掌握怎么才能调出味道出众的调料汁，这两个方面的方法技巧学会，就知道如何做出好吃的红烧黄花鱼了。
主料：黄花鱼1条，葱白1小段，老姜10g ，蒜5瓣，香葱，红辣椒，花生油。
配料：生抽40g ，耗油15g，料酒20g，白糖7g，白开水180ml 。
1.黄花鱼去腮、内脏，用料酒将鱼身按摩一遍后冲洗干净控水备用。
2.葱蒜切末，老姜部分切末部分切片，香葱和红辣椒切丁，将调味料混合后作为酱汁备用。
3.不粘锅内放适量的花生油，油热后放入姜片炸至金黄后放入黄花鱼，小火慢煎，煎至意面金黄后翻面。
4.待将黄花鱼两面都煎至金黄后将黄花鱼盛出。
5.锅内留少量余油，放入葱姜蒜末小火炒香。
6.放入煎好的黄花鱼，加入酱汁。
7.中火煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上香葱末和辣椒丁作为点缀。
备注、烧鱼后的汤汁拌饭很香，喜欢吃汤汁拌饭的话可以多留些汤汁。
红烧黄花鱼怎么做还：
准备黄花鱼等适量食材，将辣椒葱姜切片，蒜切碎，将鱼清理干净，腌制鱼，加入葱、姜、一小杯白酒、盐，油热爆香葱姜蒜，将鱼放入锅中。倒入白酒、米醋、糖，加入生抽、老抽提色，加盐，加入开水，大火收汁即可。
黄花鱼因其肉多刺少，肉质细嫩，营养丰富而深受人们的喜爱。黄花鱼富含优质的蛋白质，矿物质，维生素B1，维生素B2，脂肪，烟酸，钙，铁，钾，碘等微量元素，其具有延缓衰老，增进食欲，补冲蛋白质的功效。
黄花鱼有很多种做法，下面我就来和大家分享一下红烧的做法。
1：取新鲜大黄花鱼一条，刮去其鳞片，去除其内脏和鱼腮，冲洗干净后用刀在其两面各划几刀，然后加入盐和料酒腌制一会。
2：起火烧油，待油温四成热时把黄花鱼入锅炸制，待炸至其两面呈金黄色时，且其外焦里嫩时，把黄花鱼捞出来控油。
3：香菇少许，葱姜蒜片少许，胡萝卜料头少许，备用。
4：起火烧油，葱姜蒜，大料香菇，胡萝卜料头爆锅，加入料酒少许，高汤少许入锅，加入盐3g.白糖3g ，一品鲜酱油2白糖3g，一品鲜酱油2g，胡椒粉少许，鸡粉少许入锅，然后把黄花鱼放入到锅里大火烧开，盖上锅盖小火焖制，待焖至黄花鱼已经完全入味后，把黄花鱼捞出来放入到一个鱼盘中，捡出葱姜蒜片，然后再大火收汁，淋入少许明油出锅，浇在黄花鱼上，放入少许香菜段既可开吃了。
红烧黄花鱼就做好了，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，也可以互信交流讨论。谢谢了！
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙
调味料:酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水(高汤)半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
个人做法，仅供参考
黄鱼又称石首鱼、江鱼、黄瓜鱼等，为脊椎动物门鱼纲鲈鱼形目石首鱼科黄鱼属动物的统称。黄鱼又分大黄鱼和小黄鱼，其肉质细嫩呈蒜瓣状，滋感柔滑，味道鲜美清香，从古代以来一直被视为上等鱼品。
下面是红烧黄花鱼菜谱(家常做法)
主料:大黄花鱼一条
配料:姜片，蒜片，红尖椒段少许葱花
调料:盐料酒老抽白糖生抽
方法:1.将黄花鱼去尽内脏，在肉厚处剞上一字花刀(不可太深) ，洗净，放入碗中加适量盐，料酒腌制15分钟备用；
2.锅上火，放油(先炼好锅)，下入黄花鱼两面煎黄，捞出备用
3.锅上火放油，下入姜片，蒜片，尖椒炒香，放生抽激香，下清水适量，下入煎好的黄花鱼，调少许老抽上色，放白糖少许，用中火烧到四分钟(中间鱼翻面一次)至汁液浓稠，淋油适量出锅装盘，撒葱花即成。
特点:颜色红亮，口感细嫩，营养丰富
注:四川，湖南地区喜欢用辣酱和豆瓣酱烧鱼，喜欢重口味的，可作尝试。
说起做黄鱼，红烧黄鱼最漂亮，味道鲜美，的确香。南北口味儿不一样，甜，咸，香，辣各一方。先把黄鱼处理好，然后调料再腌上，拍上生粉下油炸，咋好之后装盘儿上，起锅搁油把汁浇，红烧黄鱼就做好。
准备黄花鱼等适量食材，将葱姜切片，蒜切碎，将鱼清理干净，去掉鱼脑。
腌制鱼，加入葱、姜、一小杯白酒、盐，油热爆香葱姜蒜，将鱼放入锅中。
倒入白酒、米醋、糖，加入生抽、老抽提色，加盐，加入开水，大火收汁即可

秒懂知识为您整理更多相关内容。
清蒸，干烧，椒盐，蒜香，葱香，黄鱼烧豆腐，黄鱼烧雪菜，黄鱼烧笋丁

大家都知道，黄花鱼是一种性味甘平的食材，健脾升胃是它最重要的功效，平时人们多吃一些可以提高肠胃功能，也可以加快身体的正常代谢，能让人们的疲劳和体虚症状很快消失，特别适合那些身体虚弱的人群食用
黄花鱼的做法有好多种，一般小黄花鱼鲜嫩，更适合油炸，吃起来外酥里嫩，大点的可以做红烧，清蒸，酱焖黄花鱼都非常好吃。
红烧黄花鱼怎么做最好吃呢？
首先把黄花鱼祛鱼鳞，里面的肠掏出洗干净了，记得这步骤很主要，一定要在洗干净的鱼上面涂一层薄薄的的盐，这样红烧出来的鱼更入味。然后盆里放大葱段、少许白糖和适量陈醋，放入白胡椒，姜片，蒸鱼豉油，料酒拌均匀后，把鱼放盆里腌制20分钟。
锅里放油，再放入姜片，避免鱼粘锅，把鱼放入锅中煎一下，不要煎时间久了，煎到鱼刚刚有硬壳就可以了，如果不是冰冻的鱼就不用煎了，原汁原味的最好吃了，把煎好的鱼捞出来，用锅里的油直接放入葱姜蒜爆炒出香味之后，再加入适量糖，料酒，一点醋，最主要的一定要放蒸鱼豉油调味即可。如果喜欢浓汁的可以用淀粉勾芡。这样一道鲜嫩味美的红烧黄花鱼就做好了，相信大家一定会非常喜欢吃。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和养生，希望我的回答能帮助到您
大家有什么好的建议也可以在评论区跟大家一起分享。图片来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢！