猪脚焯水用开水还是冷水好

用冷水。
1.猪脚先用冷水泡半小时，泡去部分的血水。2.锅中放冷水，加料酒，姜片，小葱等，放入猪脚，煮至水开有浮沫。
3.把浮沫打干净，再把猪脚捞出，清洗干净即可再次烹饪。
个人意见，仅供参考！
凉水下锅
先用热水洗干净，然后再用40-50度左右的温水冲洗干净就可以了，这样可以保证原滋原味。
猪脚焯水，是要等烧开水，再把猪脚倒下，焯3分钟左右，不见血水，起锅再用冷水洗净备用
我一般是凉水加热到开水
猪脚焯水用冷水、我的做法是、把猪脚的毛去净之后用水冲洗干净、放入锅中、加凉水以没过猪蹄为宜、用中火烧开。这样能把猪蹄中的血水给煮出来、煮开十分种左右关火、把猪蹄捞出、把水倒掉。另起锅从煮。
毫无疑问当然猪脚是用凉水焯，因为用凉水才能把猪脚里面的血水慢慢的给逼出来。
【猪脚焯水用开水还是冷水好】要是用热水直接去焯水会导致猪皮收紧把猪脚里面的血水包裹在里面，那样就大大的影响口味和口感。
记着凉水焯猪脚的时候放一点料酒和姜片效果会更好。
讲起“猪脚”这肯定是大家的最爱吧？猪脚的做法实在是太多了，可以红烧，可以麻辣，还可以卤着吃，我相信很多人出去吃饭在饭店都会点上一份猪脚的，每次出去吃饭的时候，猪脚总是最前被大家夹完的一道菜，但是真的等到你自己亲自动手来做好吃的猪脚的时候，你就会觉得非常麻烦了，就好比讲，在炖猪脚之前需要焯水，就是焯水，这个在我们看似毫不起眼的小细节上，你要是没处理好，它就会影响到最后猪脚出锅的口感，“猪脚”焯水时，到底是用热水还是冷水？我总是犯错哦，难怪不好吃！
有人就会问了，为什么做猪脚之前需要给猪脚焯水呢？这当然是有它的原因的，首先，给猪脚焯水能去掉它的腥味，还能够快速加热猪脚，以达到去血水的目的，同时还能够减少之后的烹饪时间，而过猪脚不焯水的话，就很容易在出锅后还留下重重的腥味，所以焯水以必不可少的一个步骤。
讲到了需要焯水，但是焯水该用哪种水呢？是用热水效果好还是冷水效果好呢？这一点我真的经常弄错，我一般都是用热水去焯猪脚，感觉用热水的话，可以让猪脚的肉质松散下来，这样吃起来的时候，就更加美味了。但用热水去焯的话，会对猪脚的口感产生很大的影响，用热水，很容易导致猪脚外熟内生的状况，而且用热水去腥的效果并不明显。
在给猪脚焯水的时候应该尽可能的选择冷水，用冷水慢慢加热的话，可以去除猪脚内的腥味，并让它可以均匀受热，而且用冷水焯洗猪脚的话，更有利与血水的排除，焯完水后将猪脚捞出用清水洗净，在将锅内重新放至清水继续去煮，煮猪脚除了焯水以外，还有一点需要注意，就是在烧猪脚汤的时候，不要过早的放盐进去，过早放盐的话会加剧蛋白质的凝固，影响汤的口感。
所以说，“猪脚”焯水时，到底是用冷水，还是用热水？这么看来这个问题就很简单了，但我总是犯错，难怪做的不好吃。经常弄得猪脚外熟内生，对于猪脚焯水这以细节的特点，所以你学会了吗？哈哈
没有拍图片，请大家多点支持，谢谢呢
用冷水，焯水
用冷水焯水好，因为用冷水焯水是由内到外的，冷水下锅随着水的温度慢慢加热，可以焯的透一些，个人做法，也欢迎各位大师评论，谢谢
冷水
冷水才能把肉里的血水焯掉
冷水
肯定是冷水了，加料酒生姜煮开。
用冷水最好，去腥
猪脚用冷水焯水更合适，洗干净之后，冷水下锅焯水，注意用中小火，也可以适当加点生姜和料酒在冷水中去腥
冷水
开水
冷水下锅，加入盐葱姜蒜，料酒一起煮开，容易煮出猪脚里的血水
猪脚焯水是用冷水好
1：冷水焯水可以把猪脚里的血跟脏东西煮出来
2：冷水焯水的好处是能够让猪脚达到去腥去异味的作用
3：冷水焯出来的猪脚比开水焯出来的猪脚颜色好看得多，也就是比开始焯出来的白
4：焯水时介意加点姜，葱，料酒（焯猪脚跟其他异味较大的身材可以适当的放点白醋，有利于更好的去除异味）
不单单是猪脚，其他生肉的东西都可以焯水，也是用冷水焯水
猪脚焯水还是用冷水比较好，先用冷水把猪脚里面的血水浸泡出来，这样一个过程很重要，焯水还要注意时刻翻动猪脚
冷水好
猪脚焯水用温水比较好，如果是做猪脚姜则用冷水，然后煸干，
冰水
开水焯水，然后淋冷水，皮脆
冷水下锅，水开了捞出血末即可
冷水
猪蹄冷水下锅最好，水开后打去浮沫。下锅前血水一定要用水冲干净否则焯完水猪蹄容易发黑；最后焯完水要及时用冷水冷却口感更加劲道。
冷水下锅，焯十分钟煮出血水
冷水
我们准备做红烧猪蹄的时候，是先要对猪蹄进行焯水的，选择冷水下锅还是热水下锅是有讲究的，如果选择错了，猪蹄的味道也不会很好，饭店大厨说，猪蹄焯水是要冷水下锅，冷水下锅是可以让猪蹄慢慢加热，是能够更好让猪蹄里面血水出来，还可以更好保存好猪蹄里面的营养物质，猪蹄热水下锅的话，是会让猪蹄出现外熟内生的情况，并且血水也是不会去得很彻底，记住要冷水下锅焯水，猪蹄焯水还要在锅中加入一点料酒去腥，还有在焯水过程中要把浮沫去掉，猪蹄焯水完后就可以盛出来了。
提前把生猪蹄放冷水泡上几个小时，泡出血水来，然后锅里加冷水烧开，放入猪蹄，放上料酒，生姜，过一下水，捞出后，再用热水洗两遍就行！
你好，很高兴回答你的问题。
猪脚冷水下锅，水开撇去浮沫。取出过凉水即可啦，非常简单的。
凉水下锅，可以把猪脚里的血腥煮出来。
冷水下锅！记得葱姜料酒！去掉腥味之后下锅闷就不需要生姜了，影响味道！
冷水
冷水好

秒懂知识为您整理更多相关内容。
我给大家分享一下我的经验吧。

用冷水焯猪脚，详情请看视频