番茄炒鸡蛋历史哪个时期开始有的呢

西红柿炒鸡蛋作为我们现在饭桌上普遍食用的一道菜，我们经常做这道菜，也习以为常了，但是他的历史并不久远，也是近代才出现的。西红柿本身就是舶来品，据考证在15世纪末，在南美洲安第斯山脉附近的印第安人就开始种植了。大约在明朝万历年间被从东南亚传到中国来，有这方面记载的古书是明代赵函所写的书《植品》里面开始有西红柿的记载了。

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【番茄炒鸡蛋历史哪个时期开始有的呢】但是即使西红柿当时传到中国，也只是当做观赏物品，人们不敢食用，普遍认为如此鲜艳的食品和特殊的味道，害怕它有毒，所以只可远观而不可食用之。在后来的很长时间内，人们也没有把它当做食物来吃。

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一直到清朝末年的光绪年间，人们才开始尝试着把西红柿当做一种菜来吃，但是当时有没有西红柿炒鸡蛋，还没有太多的考证和确定。到了民国时候人们就开始普遍食用了，据说当时也有了西红柿炒鸡蛋这道菜，而且作为一种新型的菜品出现，很受人们的欢迎。

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但是无论是民国还是到我们现在的改革开放以前，由于老百姓的生活水平还比较低下，生活质量不高，西红柿炒鸡蛋都没有普遍走到老百姓餐桌，一直到改革开放以后，这道菜才盛行起来，受到人们的普遍喜欢，走到老百姓的餐桌上。
我查的资料来看，我发现，所谓的”鸡蛋炒西红柿“ ，就是以前的”木须肉“，而”木须肉“这道菜在明代的菜谱上是有的?。」?而同时的西方，仍然把西红柿做成佐餐的酱，而并没有拿西红柿和任何蔬菜或者肉类同时烹调，因此，我得出结论： ”西红柿炒鸡蛋“是国人的发明?。。?
也可能有人会问，为何”西红柿炒鸡蛋“又叫”木须肉“呢？
原来，这个“木须”就是”苜蓿“，而不是一般饭店的菜谱上那样写的“木须” 。而叫这个苜蓿是因为鸡蛋炒熟后类似苜蓿花，所以取这个名字。
因此， ”西红柿炒木须“就是”西红柿炒鸡蛋“
而木须肉就是鸡蛋炒肉，里面的一般会加木耳和黄瓜片，做以点缀
关于这道菜的最早记载，根据我查阅的资料，是民国时的一本杂志《园艺》。1935年，农学家邢锡永在《园艺》上发布了一篇题目为《番茄之营养价值及其主要加工与烹调法》的文章，里边记载了几种当时常见的番茄的做法。其中写道：“油烙番茄片，去皮切片，用油烙加鸡卵食之” 。
这可能就是最早的关于番茄鸡蛋的记载。在这个记载中，显而易见，应该先放番茄，后放鸡蛋。
为什么，会产生番茄鸡蛋这道菜呢？
仔细研究，可能有两个途径：
第一个途径：
番茄炒蛋是中国吃货对西方菜的改良。
1824年，美国主妇玛丽·伦道夫的食谱中记载着一道“番茄蛋卷”的做法：将12个大番茄去皮切碎，在平底锅中放入牛油、盐、胡椒、洋葱丁煎香，随后放入番茄。等到其果肉糊烂成酱之时，打进6个鸡蛋，迅速搅拌成一张蛋卷，随即装盘上菜。虽然这道菜将番茄与鸡蛋完美地融合在一起，但是番茄在其中依然只是扮演着一种类似酱汁的角色，与中国的番茄炒蛋没有任何渊源关系。
所以，这个说法很难成立，毕竟中餐、西餐的思维方式，差别太大。
第二个途径：
番茄炒蛋是中国的吃货从传统美食汲取的灵感。
在番茄炒蛋之前，也有一道神菜，广泛存在于中国老百姓的餐桌上。
这便是韭菜炒蛋。时至今天，这道菜仍然很流行。
也许正是不知道哪一天，中国厨师想到韭菜炒蛋，索性换番茄试一试。
没想到，竟然酸甜可口、十分美味。

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这个应该是最近几十年的历史吧以前中国人是不吃番茄的，老舍在1927年在小说里面写到过
番茄炒鸡蛋要能出现，至少要满足三个条件：
一，番茄成为人们的食物；
二，炒菜成为烹饪方式；
三，鸡蛋成为炒菜的一部分。
我们逐条来看，第一点，番茄什么时候成为中国人的食物的。
其实番茄成为食物的历史都很短。直到18世纪，在一次充满艺术气息的机缘巧合后，番茄才开始成为人们的挚爱。
番茄原产于南美洲，因为色泽太过明艳，人们都认为它有毒，所以只把它当做观赏植物，叫做“狼桃”，即“狐狸的果实” 。
后来一位法国画家野外写生，看到狼桃，感觉非常诱人，于是便吃了一口。
吃完之后，不仅没事，反而满口生津，感觉十分美味。就这样，番茄开始成为人们的菜肴。
在中国，番茄一开始是入药的。赵学敏（1719----1805）的《陆川本草》中记载番茄“健胃消食，治口渴，食欲不振”，相当于药食同源了，疗效差不多跟健胃消食片一样。所以中国人开始吃番茄应该在清中后期，入菜可能在清末民国时期。
第二个问题，炒菜什么时候出现的。这个问题可以跟第三个问题一起讲，即炒鸡蛋什么时候出现的。
《齐民要术》中有一个菜谱“炒鸡子法”，就是当今社会的炒鸡蛋，而且方法都一样，“打破着铜铛中，搅令黄白相杂，细擘葱白，下盐米，浑豉，麻油炒之，甚香美。”，磕鸡蛋到碗里，搅拌鸡蛋，撒葱花，盐，豆豉汁，大火炒制，美滋滋（古人真的会玩）。
而《齐民要术》成书于南北朝时期，所以前后一比对可以得出：番茄炒鸡蛋出现于清末民国时期。
希望我的回答能帮助到你。
具体时间肯定不可考。
番茄是明代时从南美洲传入中国的，因为色彩鲜艳，没人敢吃，很长时间作为观赏性植物，清代末年，中国人才开始发现番茄可以吃，估计番茄炒蛋应该是民国出现的，查阅了很多资料，都找不到第一个做番茄炒蛋的资料。
应该是明朝后期或者清朝前期才吃上的因为当时西红柿是从西班牙殖民了新大陆以后才通过各种贸易从美洲到了其他地方

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番茄是明朝来到中国的，也不清楚那时候他们，知不知道番茄和鸡蛋是绝配，可以烧汤可以炒。有可能那时候他们把番茄只是当作一种水果吧！
番茄炒蛋，如今这道菜经常出现老百姓的餐桌上。营养美味，老少皆宜。要说是谁发明了番茄炒蛋这道菜，这个还真不知道。
番茄炒蛋大概是清朝以才发明的，毛用番茄炒辣椒招待过斯诺。

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一看这个番茄炒鸡蛋就来劲，百吃不厌。我们这里农家院里蔬菜种的最多的要数番茄了，人们又叫“西红柿”，我们这里的老农又叫它“洋柿子” ，夏天里随手摘下来就能吃，施过农家肥的西红柿特别地清香又酸甜。再配上炒两个农家土鸡蛋，那味儿更绝了！

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“吃水不忘挖井人”，正如题主所问，番茄和鸡蛋是从哪个历史时期开始的？

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番茄据史料记载，番茄其实在我国种植的历史并不算长，而且是从外国引进的，应该是在明代的万历年间才传入我国的。
番茄起源于南美洲，刚开始的时候，只是作为观赏植物，后来传到中欧各国人们才开始了食用，17世纪进入了菲律宾，然后才传入我国。直到20世纪才大面积种植开来。
番茄从观赏到食用，经历了许多的波折，也体现出了人类的大无畏精神。起初刚被发现的时候人们叫它以“狼桃”，以为有毒，并不敢吃！但恋爱中的男女因为它的鲜红和美丽而把它叫做“爱情果”，传说有一对恋人因为做好了一起赴死的准备，才吃了这爱情果，结果没死！从此以后，人们才开始食用它了！

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鸡蛋我们听多了“先有鸡还是先有鸡蛋”的争论，最后难分高下，我们更无法下定论。但有关鸡蛋的记载在我国许多历史书籍中都可以见到。《山海经》，《汉书》，《金瓶梅》中都有提到。著名的医学宝典《本草纲目》中还阐述了鸡蛋的许多药理作用，能清气解热，润肺利咽，还能补血等等。但具体是哪个年代才有的，我们无从得知！从哪个国家先有的，我们也无从得知！
虽然番茄是泊来品，但番茄炒鸡蛋却是我国劳动人民的智慧结晶。因为番茄炒鸡蛋的形状家苜蓿，所以又称为“苜蓿肉” 。最早的记载也是在明代，可见我国劳动人民从一开始种植番茄，就开始做番茄炒鸡蛋这种美食了！
如今的番茄种出了花样，品种越来越丰富，大的叫西红柿，小的叫圣女果。鲜食炒食，吃面拌酱，或者做蘸水调料，或者与各种蔬菜搭配起来，农家人几乎顿顿离不了。但番茄炒鸡蛋却始终胜券优渥地存在于人们的餐桌上。

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希望这种美食带给人们更多的好运和希冀！关于番茄和鸡蛋，你还有什么有趣的事可以分享呢？欢迎留言评论！
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