海水鱼的吃法有哪些

建议根据鱼的大小及品种，选择食用方法，1斤到2斤左右的，可以选择清蒸，方法简单，鱼的鲜味也可以体现出来，如果鱼比较小，可以选择煎鱼，或者是油炸的方式，吃起来酥脆鲜香也很不错，还有一些，例如：三文鱼、金枪鱼做刺身吃也非常好吃。
食在潮汕，说到海鱼，潮汕的做法包揽了蒸，炸，煎，甚至还能做成鱼丸，鱼枣，鱼面，冬天还能打火锅，也少不了鱼粥

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水鱼最正确的吃法就是清蒸，品尝到最好的鲜味。
海水鱼的吃法多种多样，像湛江那边一般清蒸和香煎，肉质比较嫩的一般清蒸，肉质粗糙的香煎，还有一些小鱼的用来煮汤，湛江出名的鱼仔汤，汤汁奶白，鲜美可口。
海水鱼的特点与吃法
海水鱼常见的有大小黄鱼、带鱼、墨斗鱼、绘鱼、海鳗、鲐鱿鱼等。
小黄鱼质嫩、味鲜、刺少、肉多。烹调后肉即离刺，食用方便。小黄鱼的吃法很多，如糖醋、红烧、干烧、白炸、做鱼羹等。

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大黄鱼特点与小黄鱼相似，只是体积和鳞片大，肉质较老，但味道仍鲜，吃法与小黄鱼同。

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带鱼鱼体扁而细长，光滑无鳞，头小、肉多、刺少，肉质细嫩。带鱼的吃法很多，如红烧，糖醋、清蒸，也可做鱼排。

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墨斗鱼和鱿鱼墨斗鱼又名乌贼鱼，外呈青灰、灰黑色，去皮后即是又嫩又白的鱼肉，不但味道鲜美，营养价值也很高。墨斗鱼的吃法很多，如炒墨斗鱼肉丝，墨斗鱼烧肉，也可炖。

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鱿鱼常见的吃法有糖醋鱿鱼、炒鱿鱼丝，炒鱿鱼卷、锅巴鱿鱼等。

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鱼的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，且易于消化吸收。通常我们吃的鱼可以分为两类，淡水鱼和海水鱼。由于每个人的口味不同，对鱼的吃法有所不同。今天点食和大家来聊聊海水鱼，也就是海鱼，常见的海鱼以及吃法。
秋刀鱼
“秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解….”周杰伦《七里香》里经典的歌词，每次听完都想吃一次秋刀鱼啊。不过在国内，秋刀鱼并没有大范围被人们食用，反而是在日本，人们对它情有独钟。
秋刀鱼属于海洋洄游鱼类，夏末秋初时期从太平洋中部游回日本海域，体长二十公分左右，长相类似鲅鱼，但比鲅鱼稍长，也更瘦一些，可以直接烤来吃，撒上盐配着米饭就很美味了。
盐烤秋刀鱼
食材
秋刀鱼2条粗盐10g柠檬一个
黑胡椒少许蜂蜜 5ml
鲅鱼
鲅鱼最大的争议大概就是容易和鲐鱼搞混，但其实这是两种不同的鱼。从外观上来看，鲅鱼整体颜色偏灰，并带有黑色圆形斑点，而鲐鱼整体颜色偏青绿，带有不规则的深蓝色斑纹；从鱼鳍上看，鲅鱼的两个背鳍紧挨着，尾部有8到9个小脂鳍，而鲐鱼两个背鳍距离较远，并且尾部的脂鳍也相对较少，只有5个左右。
鲅鱼虽然是一种凶猛的食肉鱼类，但是肉质鲜嫩刺又少，厚实且有嚼劲，因此成为人们喜食的一种海水鱼。它的吃法很多，可以煎炸，或者熬成鱼汤，最常见的莫过于鲅鱼馅的饺子了。
鲅鱼饺子
食材
大鲅鱼2条五花肉250g韭菜一把花椒一撮
生抽70ml料酒5ml开水5寸碗2碗盐10g
姜碎少许葱油60ml香油10ml
黄鱼
黄鱼也可叫做黄花鱼，分为大黄鱼和小黄鱼，两种都属于我国沿海的四大海产。以前黄鱼的产量很高，但因为生态环境的破坏，还有同胞宝宝们爱吃的本性，大量捕捞黄鱼，导致其产量急剧下降。不过说实在，黄鱼的味道真真是极好的，十分鲜嫩。
大黄鱼
大一点的黄鱼能红烧，做成红烧黄花鱼，头尾和骨头还能熬成鱼汤，小一点的黄鱼油炸之后做成椒盐味也是不错的。
小黄鱼
红烧黄花鱼
食材
黄花鱼450g五花肉60g姜15g蒜12g
葱15g闷烧酱汁45g香菜5g米醋30g
带鱼
带鱼的刺长得很规律，两边的排刺去掉，就剩下一条中骨，鱼肉顺着中骨可以轻松得夹下，吃起来方便又安全，因此深受小朋友的喜爱。新鲜的带鱼在上岸五个小时以内，可以做刺身。而且冬至以后的带鱼最为肥美，油脂丰厚、鱼片鲜嫩，特别好吃。
由于带鱼捕获量大、太过普遍，人们都不会称之为“海鲜”，但是人家可是深海鱼哦！瘦瘦的带鱼其实非常贪吃，它的尖牙就是为了捕杀猎物而存在的，白天的时候带鱼潜入深海，夜晚就会浮出浅水追捕猎物。
黑胡椒带鱼
食材
中型带鱼2条葱1根姜3片黄油30g
柠檬汁适量海盐少许黑胡椒少许面粉适量
鳗鱼
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗，由于海鳗的口感较差，河鳗才是做鳗鱼饭的首要选择。河鳗又分为野生河鳗和养殖鳗，等级较高的鳗鱼饭大部分使用野生河鳗，在皮与肉之间有一层厚厚的肥膏，这样烤制出来的鳗鱼，光是香味就已经战胜了所有。野生鳗鱼的骨刺较小，肉质也十分紧致Q弹，更不会像养殖鳗烤出来后一捣就碎。
作为一种海鲜，鳗鱼的挑选也讲求时令。秋冬季是鳗鱼最为肥美多汁的时节，夏天就相对比较清瘦，所以不要惊讶为何在不同时节去同一家日料店吃到的鳗鱼饭味道是不同的，喜欢肥嫩一点的可以选择在天气变冷的时候开始吃，能够吃好久。
烤鳗鱼
食材
鳗鱼一条生姜适量米酒一勺白糖2勺
酱油3勺黑胡椒适量白芝麻适量
三文鱼
三文鱼的英文叫做“salmon”，来自拉丁词“salire” ，意为奋力的跳跃。而众多三文鱼中能称为真正“奋力跳跃”三文鱼的只有在淡水和海水中来回迁徙的鲑科鱼类，所以很多时候称三文鱼是鲑鱼。至于乱入的青海三文鱼、丽江三文鱼这些也叫做三文鱼，但却不能够在淡水和海水中来回迁徙，而是长期生活在淡水中，不能算真正的三文鱼。
三文鱼最肥美也最好吃的部位在肚腩，也就是市面上买三文鱼时看到的“腹肋” ，用油煎一下，再辅配上白酒汁抑或是你喜欢的酱汁就十分鲜美可口了。
香煎三文鱼
食材
三文鱼250g迷迭香3支海盐少许黑胡椒少许
亚麻籽油适量芦笋适量柠檬半个
金枪鱼
金枪鱼又叫吞拿鱼、鲔鱼， “吞拿”二字源自它的英文名字“tuna” ，身体呈纺锤状，体型很大。最高级的金枪鱼当属生长于日本近海的“黑鲔”，做成刺身十分美味，真正日本产的金枪鱼称为“本鲔” 。
处于食物链顶端的金枪鱼，自然吃起来味道也算是顶级的。一般来说，体型越大，脂肪含量就越高，口感就越浓厚，越适合做刺身，而体型较小的那些，口感差就只能用来做罐头之类的，长鳍金枪鱼就是其中之一。
金枪鱼沙拉
食材
金枪鱼一罐黄瓜一根生菜4片圣女果6个
第戎芥末酱一勺千岛酱适量黑橄榄5个白糖1勺
银鱼
银鱼俗称面丈鱼、炮仗鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼，既有海水鱼也有淡水鱼，是一类鱼幼年时的统称。银鱼的辨识度很高，它的个头很小，通常不超过40毫米，全身呈透明状，几乎无鳞也无刺，能晒成小鱼干拌凉菜吃，也能做成小零食，看电影电视剧的时候拿来吃就很合适了。
银鱼蒸蛋
食材
鸡蛋200g干银鱼200g葱粒10g精盐10g
味精少许浅色酱油15g胡椒粉1g熟植物油40g
主推清蒸这样更大保留食材的原汁原味，其次就是家焖，酸菜鱼，油浸，红烧都是不错的选择，依据个人口味来制作
海鱼的重量最好控制在一斤左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去既美观，生熟火候也易于把握;
2、将海鱼收拾干净后，可在鱼体两侧抹匀色拉油，再沾少许白酒;
3、取大块生姜，切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
4、一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万别凉水就将鱼上锅蒸;
5、蒸6-7分钟即关火;
6、关火后，别急着打开锅盖，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后再出锅，随后将预先备好的调料(酱油、醋、油、少量盐)淋遍鱼身，再随意摆上几根散香菜后即可上桌。
要点补充：
1、如果是清蒸稍大的海鱼(重量应控制在两斤左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。
2、蒸稍大的海鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热。
一般高温的环境容易让海鱼本身含有的营养流失，所以建议的是尽量不要将海鱼进行油炸，一般情况下红烧和清蒸是最能保留住海鱼原本的营养价值的海水鱼也分很多种，他也有适合红烧的，有的是清蒸好吃的，所以在选择的时候看你选择的是什么鱼
海水鱼的吃法多种多样，像湛江那边一般清蒸和香煎，肉质比较嫩的一般清蒸，肉质粗糙哦的香煎，还有一些小鱼的用来煮汤。
【海水鱼的吃法有哪些】这个方法味道棒棒哒

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红烧黄花鱼用料黄花鱼一条姜一块葱一根蒜五瓣啤酒一瓶料酒三勺生抽三勺老抽两勺蚝油两勺盐一小匙糖一匙香菜一根醋一勺红烧黄花鱼，超详细做鱼不掉皮、不腥的秘诀！厨师都不会告诉你！快来瞧瞧！的做法准备一条新鲜的黄花鱼，去掉鳍和鳞片！去腥的重要步骤来了！请拿小本记好！鱼肚子里面紧贴内壁有一层黑色的膜，一定一定要撕掉还有贴着脊骨的我手指的这个地方有贴骨血在薄膜下面一定要划开洗干净?。。∫欢ǎ〗艚幼庞惚砻娲蚧ǖ?放生姜葱料酒腌制肚子里也要放到！腌制十五到二十分钟！鱼皮不掉的重要步骤来了！铁锅内水烧干锅烧热别烧糊啊热了就行用一块生姜切开涂蹭锅内每个地方！保证都涂到?。≈匾街瓒⊥抗?烧热锅下油油烧热热的摇匀锅内要都沾上油！热油下鱼！一定要热！鱼皮接触到油瞬间就凝固了不散不掉?。ㄗ⒁?要提前把鱼从腌制的盘子里拿起来抖一抖要不然那么多料酒直接下锅！崩起来油星那叫一个酸爽）倾斜锅体让鱼尾巴和鱼头部分也沾到热油！切记一面鱼熟之前千万不要晃锅也不要用锅铲去碰鱼一面熟了一晃动锅自然就动了这时候再借助锅铲把鱼翻个面重复一遍刚刚的步骤！操作好了之后看我翻过来的样子没有破皮！紧接着到半瓶啤酒没过鱼一半多就够了！接着葱姜蒜香菜（香菜不用切）蚝油生抽老抽糖盐一点点白胡椒粉（一点点点点?。┐蠡鹬罂】笠坏愕愦着胍幌?去腥别多了吃饭的勺子一勺就够了！盖上锅盖转中火炖一下十分钟左右开盖子小心的把鱼翻个面为了两面都入味！盖盖子再来个七八分钟开盖子大火收汁收汁时候用勺子舀汤汁不停的浇在鱼身上更入味哦！留一点点汤不要收完全干掉泡饭吃超级好吃收汁之后出锅吧！完全不破鱼皮也不腥超级香的红烧黄花鱼就做好啦！我家孩子自己能吃吃一碗多米饭半条鱼
蔬果烤三文鱼用料三文鱼 2块小南瓜番茄土豆洋葱少许蔬果烤三文鱼的做法切段三文鱼加油、盐、黑胡椒碎、柠檬汁腌制十分钟，番茄、小南瓜、土豆、洋葱切块，加适量盐、植物油调味，装盘。将腌制好的三文鱼段放在蔬果上，撒上胡椒碎、香草（根据个人口味）等调料；200度烤25-30分钟即可。
番茄龙利鱼用料龙利鱼一条西红柿两个盐 2克淀粉两勺料酒一勺番茄酱一勺玉米油 6克番茄龙利鱼的做法适量玉米和青豆点缀用龙利鱼切丁西红柿去皮切丁加盐，橄榄油，料酒，淀粉抓匀入味腌制20分钟清水煮熟备用加油炒番茄炒成液体，少量醋，番茄酱，加入清水，玉米粒，青豆煮沸加入处理好的龙利鱼，盐调味，大火收汁小贴士↗番茄挑选味道浓郁的，放太少番茄可能会味道很淡。↗因为龙利鱼腌制时有淀粉，一开始火太大可能会粘锅↗选用玉米油最佳
干煎三文鱼用料三文鱼 3块柠檬半个海盐 2克黑胡椒 1克干煎三文鱼的做法三文鱼自然解冻撕开包装后不要冲洗，用厨房纸巾吸干水分两面撒上海盐腌制30分钟三文鱼的鱼油很丰富，锅烧干放入三文鱼干煎，不需要另外放油，稍微煎一下就会出油煎至两面金黄，撒上黑胡椒切柠檬片，吃之前挤出淋上即可
龙利鱼豆腐煲用料龙利鱼 250g 番茄 1个豆腐（略老的那种） 1方杏鲍菇 1根金针菇 1小把番茄酱适量龙利鱼豆腐煲的做法
把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，腌制10分钟；番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟；捞出番茄撕掉外皮，切成?。恍颖健⒍垢淳磺卸?nbsp;，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣；腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；炒锅放适量油，先爆香蒜瓣；加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀；加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味；水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟；再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味；撒一点葱花，完成；龙利鱼和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩；盖在热乎乎的米饭上，能吃好几碗。
清蒸多宝鱼
用料多宝鱼料酒姜葱盐红辣椒生抽白糖清蒸多宝鱼的做法把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟（水开以后开始计时），关火后再焖5分钟后盛盘。将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒?。?淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可
缤纷龙利鱼用料龙利鱼一条青豆一把玉米粒一把胡萝卜丁一把料酒一勺（腌鱼）盐一小勺（腌鱼）五香粉一小勺（勾芡汁儿）白胡椒粉一小勺（勾芡汁儿）（炒素菜的盐再少点试试）盐小半勺（勾芡汁儿）淀粉一大勺（勾芡汁儿）葱姜炝锅（感觉可?。?小葱末最后装饰（也可?。?
缤纷龙利鱼简单快手的做法
龙利鱼室温解冻最好微解冻未全化时切成2厘米左右的小块一口一块很满足有木有(*^__^*)用料酒盐腌制龙利鱼 15mins准备一锅烧热水准备汆鱼烧水的功夫切蔬菜丁还有勾芡汁儿（配小半碗水）水烧开放鱼烫一下四周变色中心微红就可以捞出来啦锅热一点油可以爆下葱姜放蔬菜?。ㄒ撬俣车幕俺醇赶戮头庞?要是现切的蔬菜丁就先放胡萝卜再放青豆再放玉米时间要稍微长点）放鱼然后就可以放勾芡汁儿啦中火慢慢收汁儿搞定鱼超嫩有木有简单有木有吼吼小贴士我这次是用的速冻蔬菜所以很快 5分钟搞定要是现切的蔬菜炒时间要长一些哈
金枪鱼土豆泥沙拉用料果醋金枪鱼罐头 1罐土豆（比较?。?3个黄瓜半根胡萝卜半根玉米粒适量盐黑胡椒牛奶沙拉酱蜂蜜
金枪鱼土豆泥沙拉的做法准备好所有材料，黄瓜和胡萝卜切成小丁，金枪鱼挤干水分土豆切片上锅大火蒸15-20分钟用筷子戳一下，土豆熟透即可盛出蒸好的土豆用勺碾成泥状这时的土豆泥会很干，加入少许牛奶，趁热加入盐、黑胡椒拌匀玉米粒放入锅中煮熟，捞出控干水分然后把玉米粒、胡萝卜丁、黄瓜丁、金枪鱼放入拌好的土豆泥中最后加入沙拉酱、少许蜂蜜及果醋搅拌均匀（蜂蜜和果醋可以使沙拉的口感更丰富，果醋我用的是韩国料理用的果醋，味道很好，如果这两样都没有也可以不放）

海水鱼做法有，姜葱豆豉清蒸鱼，单用油炸鱼，还能裹面粉炸鱼，姜丝煮海鱼汤，还可以炸香以后捞出来备用，再用香葱佐料炒香加水烧开放入备用的鱼焖入味即可，这应该是叫红烧吧！