凉拌藕怎么做 - 秒懂知识

夏天，凉拌藕片那酸酸爽爽的脆甜不腻口感可以给人舌尖带来一丝凉意与舒心，稍来一道工序染色一下，让藕穿上漂亮的外衣，生活也仿佛浪漫了一下，再炎热的天气，有了美好，似乎也会少了几分烦躁吧！
让我们一起做款很简单的胭脂藕，感受下它给你生活和舌尖带来的双重美好感觉吧！
| 柠檬胭脂藕 |
By 开心果子365Q
用料
主料：莲藕200克、红苋菜150克
辅料：蜂蜜30克、盐适量、白醋2克、甜橙1个、柠檬1个
做法
1.准备好红苋菜一把和小白藕一节
2.将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出放凉
3.莲藕削去外皮
4.切成均匀薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中含有的淀粉
5.红苋菜挤出红色汁备用
6.锅内烧开水，将藕片放开水中煮2分钟焯烫下
7.捞出用凉开水过一下
8.藕片放入苋菜中浸泡，加点白醋和盐，可以让藕有脆的口感
9.泡几分钟再翻面，让每一片偶都得到均匀的上色
10.舀蜂蜜一勺，加入一勺白开水，如果有甜橙或柠檬汁挤点儿一起调和成蜂蜜水，味儿会更美，没有甜橙或柠檬也可以不放。
11.泡好的藕片捞出摆盘，将蜂蜜水浇在藕片上
12.惊艳美味的胭脂藕可以尽情的享受了哦！
烹饪技巧
1、如果没有白醋，可以不放白醋，多放点柠檬汁，若是柠檬没有，那就不放，只放白醋，当然有柠檬会味道更好呢
2、如果你只喜欢甜的口味，就把盐省略，喜欢咸的，可以省略蜂蜜，怎么做大权就随你啦！
前几天在市场上看到有卖小嫩藕的，这种藕最适合凉拌起来吃，有人喜欢酸甜口，有人喜欢麻辣的，我家里的老人对于酸辣口的最喜欢，一盘酸辣藕片能喝两杯酒。
要准备的材料有：小嫩藕、白糖、保健醋、红小米椒、香葱、蒜瓣、香油、花椒。
嫩藕洗净，切特别薄的片，用清水冲洗两次后，用水泡着，避免氧化。
香葱切末，蒜瓣拍一下切末，小米椒切小段。
根据自己口味，用醋和盐、糖调拌料。我喜欢吃保健醋，酸的不那么直接、刺激，喜欢藕白生生的颜色可以改用白醋。稍微放一点白糖，也可以中和醋的刺激。
锅里放水烧开，藕片倒入，因为切的?。趟刖涂衫坛?。
倒到凉水中，浸泡，可以保持藕片的脆嫩。
把水倒掉，把调料加入，并加入小米椒段拌匀，盛盘。
大汤勺放半汤勺香油，加入十几粒花椒，放小火上，把花椒炸出香味后关火。把花椒捞出。
把蒜末和葱末倒到藕片上，用花椒油浇香。好啦，齐活。
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莲藕是非常健康的蔬菜，含铁和维生素C都非常高，多食能帮助消化，还可以养胃，最重的要的就是女性朋友一生都要吃莲藕，含铁高对身体十分有益处，下面就介绍一下方法，喜欢的朋友可以试一试
需要用料：新鲜莲藕2段大蒜小米椒熟芝麻生抽苹果醋盐白糖鸡精芝麻油香葱
制作方法：
1.把大葱和小米椒切成末，莲藕把表皮刷干净，锅中加入清水，莲藕不用切直接放到锅中煮熟，根据莲藕的大小煮20-25分钟，看到莲藕变色就可以，煮好之后马上捞出放到冷水中（提前准备）整个莲藕直接煮比切片再煮口感好许多，值得一试
2.等莲藕放凉之后切成薄片，把蒜末和辣椒末放到碗里，锅中倒油烧到冒烟，倒入碗中搅拌一下，加入芝麻，把莲藕倒入盆中，加入蒜末调的汁，放生抽，苹果醋，盐，白糖，鸡精，芝麻油搅拌均匀，最后撒上香葱和芝麻油就可以上桌了
3.拌莲藕的醋不要使用陈醋，味道不好，用苹果醋或白醋都可以，冰水提前准备好，一定要泡够到莲藕全部凉下来，如果不喜欢大蒜的辣味可以事先炒制一下，加热之后也会更香，非常简单的一道小菜，以上就是我的回答，谢谢阅读
凉拌藕片，无论是大小饭店，必备的一道凉菜，而且在家也是比较容易制作的。鲜藕350g，青红辣椒各半个，水发黑木耳及葱姜等。先将鲜藕洗净，削去外皮，均匀的切成3毫米厚的薄片（约1元硬币的厚度）放在清水中浸泡几分钟。生姜洗净去皮，切成细丝再剁成碎末，葱白切丝，黒木耳撕小朵，辣椒切丝或粒。锅中放入清水烧开，将藕片放入焯至断生，捞出后用冷水过凉沥干，将藕片加入食盐、香醋、白糖、麻油及姜末、黑木耳拌匀装盘，上桌时撒上辣椒粒及葱丝即可。藕片切后易氧化发黑，故一定要在清水中浸泡，凉拌时加入姜末和白糖调味，会使藕片更加鲜美，稍加一些花椒粉则更佳。
莲藕清热生津，滋阴润燥，尤其适合秋冬季节食用。比起炖炒，个人更喜欢凉拌，清脆爽口，非常开胃。尤其推荐姜汁糖醋藕片，味道酸甜，口感爽脆，大人孩子都爱吃。
姜汁糖醋藕片的做法:
1、先调个糖醋汁泡着以便浸泡出香味:生姜切末放入盆内，抓入一小把花椒，倒入几勺白糖、香醋，浸泡一会儿出味。
糖醋比例大概1:1即可，酸甜适口而不腻。
花椒和姜末可以多一点，全靠它们出香。浸泡出香味后可将花椒捞出，我一般带着花椒拌藕片，感觉更入味。
2、新鲜莲藕去皮，切厚薄均匀的薄片（手受伤了，忽略我的刀功) 。
3、坐锅烧水，水开倒入藕片，大火烧开煮至断生，立马捞出放入凉水中拔凉。
4、将藕片捞出控水，倒入浸泡糖醋汁的盆内，掂几下。倒出摆盘即可。
浸泡十分钟味道更佳。
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莲藕是生活中常见的一道食材。
莲藕营养非常丰富，有着极佳的保健功效，尤其适合秋季食用。
莲藕有清热、通便止泻、健脾开胃、益血生肌和止血散瘀的功效。
莲藕的食用方法也很多，可以炖着吃，凉拌吃，炒着吃，营养美味，脆甜爽口。
夏天来了，大家对凉菜的喜欢越来越浓烈，拌几个凉菜，冰几瓶啤酒，哈哈，想想就凉爽。
推荐一道凉拌藕片，不错的选择，干脆爽口，开胃润肺，味道也是极好的。
我们准备莲藕一节，食盐、白糖、白醋、花椒、辣椒油，也一并准备齐全。
鲜藕去皮洗净，切成薄一点的片，水烧开，下入锅中烫一下，时间不要长。莲藕水不要倒掉，晾凉了加点冰糖当水喝，非常的润肺。
捞出藕片放入冰水中浸泡，水中加点白醋，保持莲藕不氧化不变色，然后控干水份。
放入盘中，加食盐、白糖、生抽、青红椒、白醋，香葱，也可以用陈醋，锅中烧油，下入花椒炸出香味，捞出，热油快速浇在莲藕上爆香，拌匀即可。喜欢吃辣的，可以加入炸香的辣椒一起凉拌。是不是非常简单?。嗨煽诘牧拱枧浩蠢?。
凉拌莲藕还可以添加很多食材，看自己喜欢。你喜欢莲藕的凉拌吃法吗？来评论区留言吧。
感谢阅读。如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论，并转发给更多的小伙伴。让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。
谢请，莲藕里含有大量的铁元素和多种维生素，是营养非常丰富的好食材。莲藕吃法很多，有炒着吃，有煲汤吃，凉拌藕片。我最喜欢是凉拌的，在这里给大家分享凉拌藕片，做法如下:
1.把新鲜的莲藕洗净去皮，切成薄一点的片。切片时要竖着切，不要斜切
2.把切好的藕片马上放进水中，(偶片跟土豆片一样，在空气中容易氧化变黑）水中放几滴醋(用醋的目的是藕片会很脆）泡几分钟。再好好洗洗。
3.把水烧开，放入藕片焯大约2分钟，捞出过凉水，之后控干水分备用。
4.在控干水分的藕片里放盐，糖，醋(糖醋的比例是4:3），蒜末，葱花，味精，自制料油，最后放小米辣，香菜，这些拌匀即可，特别好吃又香又脆的凉拌藕片完成。
我是丽姐厨房美食，喜欢就关注我，每天都有更新，谢谢大家支持。
凉拌藕片怎么做才好吃？今天给大家分享一下我的做法：
第一步先将藕放在清水里洗干净后去掉外皮切成薄片
第二步将切好的薄片放在清水里浸泡10分钟，放上点白醋防止氧化变黑
第三步锅里倒入清水把水烧开，把藕片放在锅里焯水一分钟，然后捞出放在凉水里过凉。（切记不易长时间焯水，时间过长藕片会变的不清脆）
第四步将大蒜切沫，葱切葱花，姜切丝，红辣椒也切碎，所有材料放入碗中，将食用油烧热倒在所有佐料上，趁热激发出佐料的香味。
第五步过凉好的藕片空干水份倒入盘中，倒入做好的佐料，最后在放上点鸡精，一小勺的食用油，滴上两滴香油，搅拌均匀即可
一盘好吃的凉拌藕片就做好了，香辣爽口，非常好吃，如果您也喜欢那就赶紧试试吧！
凉拌姜汁藕片
藕性味甘寒，有除烦解渴、健脾开胃之功效。凉拌藕片，已成为餐桌上一年四季亮丽爽口的一枚小菜。
原材:藕两节、一小块姜、盐、白醋、白糖、芥末油
1.藕洗净，去皮，切成片(不宜太薄)
2.切好的藕片放入开水里焯水， 2分钟左右为宜
3.焯好的藕片过2次凉开水(这样藕片清脆)
4.献姜少许，剁成姜末
5.调汁(碗里放入白醋两勺，白糖少许、盐少许、姜末、两滴芥末油)
6.调好的汁倒在藕片上，搅拌均匀，装盘即可
谢谢悟空邀请，凉拌藕片非常好吃，秋冬季莲藕都下来了，可以多做点给家人吃。木耳洗净泡开，莲藕削皮，切片，按照纹路切，陶静淀粉，下水焯熟，大约二分钟。出锅过凉冷却，准备葱姜蒜，小米辣，香醋，生抽，鸡精，香油。搅拌均匀，淋入藕片木耳上，非常好吃的凉菜就完成啦。
分享凉拌莲藕制作的小窍门。
1.凉拌藕一定要用米醋，因是米醋是发酵醋比较纯，做凉拌菜味道很柔和。米醋颜色也浅，不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕千万不要煮的时间太长，否则就不脆了，稍变色即可。
‘凉拌姜末藕’，藕片脆嫩爽口，味道酸甜咸适中，其中姜末微微的那么一点冲是这道菜的点睛之处，它会给味蕾带来二次冲击。
【凉拌姜末藕】
原料：藕
配料：姜、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
做法：
1.将藕洗净刨皮后切成薄片。
2.姜去皮切末。
3.小锅内加入清水，大火烧开后将藕片倒入，焯烫至藕片稍变色即可捞出，很快的也就一分钟的事。
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉，这样能保持脆嫩的口感。
5.然后控干水份，加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
6.调拌均匀即可。
我今天推荐糖醋凉拌藕
食材：藕，白糖，白醋，香油
制作方法：
1，藕洗净，切片，放入凉水中，滴两滴白醋，搅拌，备用。放入水中是为了避免藕变黑。
2，起锅烧水，开锅后倒入藕片，焯水到藕变色捞出放入凉水中，让藕更脆。
3，将藕装盘，放入少许白糖，醋，盐，香油，搅拌。脆爽，酸甜的凉拌藕出盘，美味即成。
莲藕是一种营养价值非常高的食物，具有清热解毒，凉血通便，润燥，补肾益气等功效！可生食，熟食或做成粉末来吃都是非常好的，莲藕吃起来口感偏脆，又带点甘甜，生食嚼在嘴里会有大量的汁液，莲藕的吃法也是特别的多，可炖汤，清炒，爆炒，做馅，凉拌等等！其中的桂花糯米藕特别好吃，很受欢迎，男女老少都很喜欢！我也是特别喜爱吃莲藕的人，我们家会做莲藕的很多吃法，那下面就分享一下我家的莲藕怎么凉拌的吧！
1: 把莲藕去皮，因为莲藕的皮很?。?用削皮刀轻轻的削掉就可以，去皮后清洗干净，在把莲藕切成片，建议片切的薄一点，不要太厚，因为要做凉拌，片薄一点料汁能更好的渗透，更易入味，藕片的形状根据大家的喜好，切成什么形状都是可以的！没有固定标准哦！自己喜欢就好了！
2: 把切好的藕片放在盆中，在盆中放入一勺食盐和一勺白醋，因为藕生长在淤泥中，表面会含有大量的微生物菌，这样做既能杀菌又能更好的防止莲藕氧化变黑，而且浸泡一下还能去除它表皮的淀粉，使它的表面更光滑，在凉拌的时候更清爽无杂质，吃起来口感也会更好的！
3: 把洗干净的藕片放在锅中焯水，这样能给莲藕再一次杀菌，也可以在锅里面在加入一点食用油，这样能让锁住莲藕表皮的水分还能让莲藕更鲜嫩光亮，在锅中焯水的时间不要太长，2分钟足够啦！如果藕片切的很薄，一分钟就行啦，焯好水后放在冷水中在给过凉一下！让它快速的冷却，这样它的口感才会更脆，不要让它自然放凉，因为刚从锅中捞出的莲藕还带着开水的温度，如果不放凉水中，它会慢慢的把莲藕给腐熟变软，再吃的时候口感就不脆了
4: 凉拌藕片好不好吃，料汁是很重要的，准备一点生姜，把它切成末或切成丝，蒜剁成蒜末，小米辣切成圈，小葱切成末，在准备生抽，蚝油，鸡精，白糖，香油，芝麻椒圈油，陈醋，花椒油(如果家中没有没有花椒油，可以用花椒和麻椒炸成热油放在藕片上面)放在碗中，这些调料的分量可根据藕片的多少来放，准备好后用勺子或筷子搅拌均匀，化开料汁！
5: 把浸泡在冷水中的藕片捞出来，控干水分，放在盆里，把调好的料汁放进去，搅拌开来，在把姜末，蒜末，小米辣放在上面，用热油浇一下，激发出它们的香味，在搅拌开来，最后把切好的葱花放进去，也可以放香菜来提味的，因为我们家有人不吃香菜，所以我们就不放，喜欢吃香菜的朋友可以放哦！香菜芳香四溢配上莲藕的爽脆口感会更好吃的！
6:这道凉拌莲藕就做好了，口感爽脆，味道又酸爽可口，甜中带辣，辣中又带酸，非常的好吃，而且吃起来还特别的开胃！很能激发人的食欲，营养又健康！希望我的做法能给提问者带来帮助，让他能做出更好吃的凉拌莲藕！
莲藕出瘀泥而不染。它是我们日常中常见的食物，不仅口感好，而且对身体有好处。一般的做法有煲汤、清炒、凉拌等。在这个吃藕的季节，凉拌的做法方便简单，口感又好。凉拌藕片如何做？
1、莲藕的选择。莲藕分粉藕和脆藕，煲汤适合选用粉藕，凉拌选择脆藕没有错。莲藕有“七孔九孔”之说，就是把莲藕切开以后，中间的孔洞。七孔是粉藕，九孔是脆藕。同一段藕，选择尖部的部分，这段的藕比较脆爽。
2、准备工作：洗净、削皮、切片。莲藕出自至淤泥中，所以制作之前要洗干净削皮。注意选莲藕的时候要选取前后有顶的，不然淤泥容易进入莲藕的孔中，不易清洗。
3、焯水。先把藕片锅里焯水，水里放少量盐，大概1-2分种后捞出。藕片不要烧太熟， 7、8分熟即可。
4、过凉水。藕片出锅以后，马上放入冷水中，有条件地，放入冰水更好。这样可以更好地保持藕片的脆爽。这一步非常重要。
5、制作酱汁。蒜蓉放到热油里煸两下，是大蒜的香味，更好的出来。关火。加入糖、醋、麻油、盐、生抽、葱末、香菜末等，喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒粉或小米椒。喜欢酸味的，醋的比例加重。具体还是要根据自己的口味制作。
6、凉拌。把藕片和酱汁混合搅拌均匀。当然，有些朋友喜欢木耳，可以拌入焯熟的黑木耳。
为你的家人制作的一盘脆爽的凉拌藕片就完成了。洁白的藕、绿色的葱末和香菜，使人食欲大开。
莲藕我的最爱，从小吃到大，真的百吃不厌。莲藕的营养价值很高，富含膳食纤维、维生素、蛋白质、钙和铁等微量元素，而且可以做出许许多多种美食，相信很多人跟我一样喜欢它。
凉拌莲藕是莲藕最简单的吃法，15分钟就能搞定的小吃，清脆爽口，开胃下酒，让人吃了停不下来。
食材:
莲藕2个、辣椒酱、生抽、陈醋、花椒油、芝麻油各2勺，蒜泥、葱花、香菜、白芝麻、花生米各适量。
做法:
1.莲藕削皮，切成薄片，再用清水冲洗去掉淀粉。
2.锅中放水烧开，把藕片下锅煮2到3分钟左右，捞出过凉水。
3.藕片沥干水分，放入碗里，将以上的调味料放入碗里搅拌均匀即可。
小贴士:
1.凉拌莲藕，最好选嫩一点的，口感比较脆甜，还有一定要选择新鲜的，莲藕内外没有损伤的。
2.喜欢吃辣的可以多放点辣椒，喜欢吃酸点的可以多放点陈醋，可根据自己喜欢增减调味料。
3.想口感更好的，可以把拌好的藕片放入冷藏室10分钟再吃。
凉拌藕片是我的拿手菜，我经常做给家人吃，香脆爽口，吃着很舒服。
莲藕洗净去皮切薄片，薄才更能保持脆嫩的口感。切好直接泡入清水里冲洗去表面的淀粉，防止氧化变色。
水烧开后洗好的藕片倒入锅里，再次烧开煮二分钟即可关火，迅速捞出藕片冲冷水，这样能更好的保持藕片的脆嫩口感。
控水装盘，姜切末，放入碗里，倒入白醋白糖盐，具体都放多少，菜的分量不一样不能一概而论。你可以尝一下，有微微的酸甜味即可，醋和糖都会减轻咸味，盐放的需要稍微多一点儿。最后加点儿小磨油。
把做好的姜汁均匀淋到莲菜上就可以啦。
我是爱美食爱分享的煮妇蓝格格，欢迎评论关注转发。我会一直和大家分享我的美食经验。感恩您的关注！
天热多吃凉拌菜。做为一名湖北人，莲藕一定不会错过，相比于炒莲藕，凉拌的莲藕更脆更爽口，当然也更容易收获喜爱。

文章插图
凉拌莲藕做法依然简单，将莲藕切成片，焯变色后，过凉水，再加入适量的调味品即成。
但需要注意的是，并不是所有的莲藕都适合凉拌。
有些莲藕口感易粉，适合煨汤，而凉拌藕应该挑选口感较为脆甜的莲藕，其往往粗圆，肉厚实，皮花白或者黄白。

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凉拌莲藕的做法【准备食材】：
莲藕1节、大蒜、干辣椒

文章插图
【操作方法】：
1、莲藕切成薄片，厚薄可以根据自己喜欢，稍微厚一点儿没关系，但不能太厚。
大蒜、干辣椒分别切好备用。

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2、将切好的莲藕过凉水漂洗一次，以去除淀粉，并防止变黑。

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3、锅里烧开水，倒入莲藕煮至变色后即可捞出。
切的厚度不一样，所以具体煮多长时间，可以自己尝一下，觉得熟了就可以。
捞出莲藕后，可再次过一下可食用的凉水，使莲藕变凉。

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4、锅里烧油，倒入干辣椒、大蒜炒香。

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5、将炒好的调料倒入莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、醋、香油一起搅拌均匀即可。

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凉拌莲藕完成，夏天放入冰箱冷藏之后再吃，口感更佳哦！
【小贴士】：
莲藕不要煮太长时间，差不多变色了就可以捞出来了，时间久了莲藕会不够脆。

喜欢辣的，可以加多勺辣椒油，花椒油都可以。
天热多吃凉拌菜。做为一名湖北人，莲藕一定不会错过，相比于炒莲藕，凉拌的莲藕更脆更爽口，当然也更容易收获喜爱。
凉拌莲藕做法依然简单，将莲藕切成片，焯变色后，过凉水，再加入适量的调味品即成。
但需要注意的是，并不是所有的莲藕都适合凉拌。
有些莲藕口感易粉，适合煨汤，而凉拌藕应该挑选口感较为脆甜的莲藕，其往往粗圆，肉厚实，皮花白或者黄白。
凉拌莲藕的做法
【准备食材】：
莲藕1节、大蒜、干辣椒
【操作方法】：
1、莲藕切成薄片，厚薄可以根据自己喜欢，稍微厚一点儿没关系，但不能太厚。
大蒜、干辣椒分别切好备用。
2、将切好的莲藕过凉水漂洗一次，以去除淀粉，并防止变黑。
3、锅里烧开水，倒入莲藕煮至变色后即可捞出。
切的厚度不一样，所以具体煮多长时间，可以自己尝一下，觉得熟了就可以。
捞出莲藕后，可再次过一下可食用的凉水，使莲藕变凉。
4、锅里烧油，倒入干辣椒、大蒜炒香。
5、将炒好的调料倒入莲藕中，加入适量的生抽、蚝油、盐、醋、香油一起搅拌均匀即可。
凉拌莲藕完成，夏天放入冰箱冷藏之后再吃，口感更佳哦！
【小贴士】：
莲藕不要煮太长时间，差不多变色了就可以捞出来了，时间久了莲藕会不够脆。
喜欢辣的，可以加多勺辣椒油，花椒油都可以。
凉拌藕片是一道经典的小吃，口味鲜香，爽口解腻。
食材：鲜藕一根、盐、糖、白醋、辣椒油、花椒油、香油
1、鲜藕去皮洗净
2、将洗净的鲜藕切薄片
3、放入开水煮大概一分钟
4、捞出藕片放入冰水中浸泡
5、放调料拌匀即可食用
做法二：
用料：藕、朝天椒、香菜、蒜、香醋、生抽、熟芝麻
1、莲藕去皮切薄片
2、烧一锅开水下藕片煮两分钟
3、捞出放在凉水中降温
4、沥干水分倒入生抽拌均匀，下切碎的辣椒和蒜蓉拌匀
5、加香菜和香醋拌匀
6、最后撒上熟芝麻就可以吃了，放冰箱冰镇一下口味更佳哦
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凉拌藕片.河南的特色应该是蒜香.我是河南的.真的出了河南就很难吃到老家的味道.我为大家分享一下我们河南的特色的凉拌藕片吧.喜欢美食的可以留下你们的经验哦.谢谢大家了.
把买好的莲藕.清洗干净.里面没有黑色的最好.有黑色很难清洗.
清新干净.切片.不要太厚哦.太薄也行哦.要不然会很烂哦.
切好的藕片放入凉水中.放点米醋.能防止藕片氧化变黑哦.
准备：蒜.姜.葱.小米辣.蒜我都是捣成泥的很入味哦.当然也可以切成蒜末.然后姜.葱.小米辣.切碎放碗中.油烧热放花椒八角炒出香味.
烧热的油浇到姜末.蒜末.小米辣里面.把他们的香味击出来.
泡好的藕片.倒水清洗一下.锅中烧水水开下藕片焯水一分钟即可.捞出过一下凉水.过凉水的原因是让藕片吃起来更香脆可口.
捞出的藕片.里面可以加料汁了.蒜泥.葱.姜.小米辣.
放调料：盐.一点点白糖提鲜.醋.香油是关键.没有香油的凉拌藕片是没有灵魂的.香油就是芝麻油哦.搅拌均匀装盘.
一道简单又好吃的凉拌藕片就可以了.
大家好:我是味道山东的作者，很高兴在这里和大家分享，图文、视频、吃喝趣事，希望大家喜欢。
莲藕莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。益血生?。?藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
凉拌藕片
用料: 莲藕 2小节老抽少许香醋3茶匙生抽 1茶匙白醋少许花生油适量葱2根蒜头2瓣小红椒 2个
做法
1.准备好材料，莲藕削皮切块，泡水里，加入少许白醋。
2.小红椒洗干净切椒圈，葱切葱花，蒜头拍碎切沫。
3.藕片倒进煮开的水里煮十十三分钟左右。
4.捞出，放进提前准备好的凉开水里。
5.晾凉的藕片捞出沥干水，倒入葱花、蒜末，椒圈。
6.加入调味料，搅拌均匀，装碟食用即可。
小贴士切好的藕片倒入水里，加入白醋泡一会，可预防藕片变色。
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藕是大家喜爱的食材，尤其是七孔藕很脆爽好吃。
凉拌藕片也很简单:把藕刮皮洗净切成薄片，放开水里焯上两分钟捞出，在凉水里泡一下，捞出沥干水份装盘。把蒜沫尖椒丝放上，烧热油烫蒜激发香味，放味极鲜盐，油辣子鸡精拌匀即可。藕片脆爽，鲜香味美。
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。我连续几天都在吃凉拌藕！可是依然还是想吃！哈哈！简单好做！又好吃！还不动手吗？下面给你介绍两种凉拌藕的制作方法和步骤，希望能帮到你。
需要食材：藕、各种调料见做法
制作方法：
藕洗净去皮，冷水入锅煮15分钟左右
然后捞起，稍凉后就切片切块哦（切片别切太厚了~切块别切太?。?
麻辣味（片）加入适量的蒜末、盐、味精、花椒粉、麻油、辣椒油（这个根据你们自己的口味轻重哈）
糖醋味（块）加入适量蒜末、盐、味精、花椒粉（这个可以少量）麻油、醋、糖（可以多一点点）拌匀即可（可以稍微放一会再吃这样糖就不是颗粒）
小贴士（我都是在盆里拌好再放进盘子里的哦~凉拌菜最好放盐~这样就算你晚上拌好第二天便当也会好吃不变味，也不会变色哈哈~反正我家里凉拌都是放盐）
感谢平台给的机会。
莲藕有很多的营养，在我们家乡有句玩笑话“如果心眼不够用，就多吃莲藕”，莲藕有多种做饭，比较常见的就是热炒，凉拌，藕盒等等，当然挑选莲藕也有很多技巧，是否合格直接影响食物的口感，那么莲藕买来之后该怎么凉拌呢？
1，首先把莲藕（300克）去皮切成薄片，然后放在清水里泡一会，这样能把藕中的淀粉去掉
2，找个盆里面放上清水，然后锅中放上水，水开后把藕放进锅里面，等水再次开后大约30秒，接着捞出放在事先准备好的清水里，这样做的目的可以增加藕的口感（脆），藕凉了之后捞出控水
3，姜沫3克，3个小米辣，香菜沫少许，然后放10克香醋，香油少许（一点点），盐5克，味精少许，白糖少许，然后放在一起拌匀即可
最好取白莲藉……
切薄片，用开水焯一下，加入醋，甜，……自己喜欢的调味品调匀，既食。清脆爽口，回味无穷……
你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。我连续几天都在吃凉拌藕！可是依然还是想吃！哈哈！简单好做！又好吃！还不动手吗？下面给你介绍两种凉拌藕的制作方法和步骤，希望能帮到你。
需要食材：藕、各种调料见做法
制作方法：
藕洗净去皮，冷水入锅煮15分钟左右
然后捞起，稍凉后就切片切块哦（切片别切太厚了~切块别切太?。?
麻辣味（片）加入适量的蒜末、盐、味精、花椒粉、麻油、辣椒油（这个根据你们自己的口味轻重哈）
糖醋味（块）加入适量蒜末、盐、味精、花椒粉（这个可以少量）麻油、醋、糖（可以多一点点）拌匀即可（可以稍微放一会再吃这样糖就不是颗粒）

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小贴士（我都是在盆里拌好再放进盘子里的哦~凉拌菜最好放盐~这样就算你晚上拌好第二天便当也会好吃不变味，也不会变色哈哈~反正我家里凉拌都是放盐）
南昌凉拌藕片，童年的街边味道，香辣脆糯，有它不吃辣条了
凉拌藕怎么做？
大家好，我是娜妮，很高兴能回答这个问答，一想到藕，就会有一种脆脆的感觉，一直就非常喜欢吃藕，藕含有丰富的维生素和食物纤维，清热消食，老少皆宜，可以炒着吃，做成藕粉吃，包水饺吃，今天主要介绍一下怎么将藕凉拌着吃。
一般胃口不好时，都会想着做一盘凉拌藕，看到嫩嫩的藕肉，听到脆脆的声音，就想着要多吃几口，下面就介绍一下凉拌藕的具体做法。
凉拌藕——爽脆可口，开胃清热，滋补养性，酸甜适口，简单易学。
【食材】：藕1节
【调料】：姜1块、白糖1勺、醋2勺、生抽1、蒜3瓣、盐少许、香油1匙
▼美食步骤：
①用刀将藕外层皮削掉，洗干净后切成薄片，放入凉水里，加入几滴白醋，然后泡5分钟。
②锅里放凉水，煮开后，将藕片倒入锅中焯2分钟，捞出后，用凉水过一下，沥干水分备用。
③将姜切成碎末，蒜扒皮后切成碎末，放入小碗中，然后再加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，调成料汁。
④将料汁倒入藕中，搅拌均匀，一盘爽口美味的凉拌藕就做好了。
凉拌藕之心得体会
（1）为什么藕片要先在凉水里泡一下？
答：一方面因为藕里含有一些淀粉，放入凉水里泡一下，会将淀粉冲洗掉，这样藕就不会太黏。另一方面，藕含有一种化学物质，暴露在空气中，被氧化后，藕会变成黑色，这样做出来的藕就不太好看，让人食欲大减，所以藕片切好后一定要用凉水加白醋泡一下。
（2）为什么焯过的藕片也要过一下凉水？
答：藕片从锅里捞出来后，有点热，直接加入调料的话，调料受热挥发，这样就没有原有的香味了，而且藕片吃起来也不爽脆，用凉水过一下后，热的藕片受凉，会变得紧实，这样就会更清脆，吃起来口感就会更好。
凉拌藕之技术小Tips
1.藕一定选择外形饱满，内外无伤的藕，不要挑颜色太白的藕，市场上颜色太白的藕可能是用化学制剂泡过了，不太健康。
2.藕要切成薄片，这样受热均匀，藕容易焯熟，太厚的话，里外层受热不均匀，外层可能熟过了但是内层可能没熟。
3.莲藕焯水时，时间一定不要过长，断生，即可，否则就不爽脆了。
4.喜欢吃辣的朋友们，可以加一些红辣椒，这样还可以点缀一下藕片，看起来更诱人。
以上就是我给大家分享的凉拌藕，希望大家喜欢，藕就像荷花一样出淤泥而不染，呈现给我们白白的藕肉，给我们带来脆爽的口感，虽然它的生长环境没有那么干净，那么美好，但是它把最美好的自己呈现在了我们面前，不管我们自己所处环境怎么样，相信通过努力也会有发光的那一天，机会是留给有准备的人的，希望我们都会成为最好的我们！谢谢您浏览我的分享，希望能帮助到您！
凉拌藕怎么做？我吃对我健康。大家好，我是樱桃小厨，我的回答是：新鲜嫩藕最适合凉拌。同样做凉拌藕，为什么有的人炒完后会变黑，原是没放它，十个人九个忘。在这里，和大家分享这个小秘诀。当然，还得感谢朋友的三叔，这样做的真的好吃。
民以食为天, 食以安为先。你吃对了吗？我是樱桃小厨，将刷新美食新观念，让爱吃的人不怕胖，让美食吃起来更健康。想知道吃没吃对，请关注我，转发帮助更多的人，“樱桃小厨”感谢您的观看。
哪吒的化身“藕巴”美味好吃
炎炎夏日，清爽的“荷塘三宝”之一，莲藕已经进入了我们的餐桌。
【凉拌藕，什么时候的藕最好吃】
一年中，7,8月是鲜藕上市的季节。鲜藕要选那种白白胖胖，藕节很短的，这种一定是鲜藕，吃起来嘎嘣脆，生吃清甜可口。我最爱吃脆藕，哪怕再贵也要买。新藕刚上市的时候，菜场一天几个价，一般10元左右，后面价格慢慢回落。
【凉拌藕，什么地方的藕最好吃】
品质最好的莲藕要数武汉的蔡甸，被称为“六月暴” 。“六月暴”是指的阴历六月（阳历七月）首批出产的藕，这个时候的藕却是又嫩，又白，又甜，又脆，这种藕特别适合生吃，一点不比水果差。不过价格稍贵，每斤价格12-15元之间。六月挖藕，太难受了，天上烈日暴晒，藕田热气上蒸，猛力挥动藕锹，浑身大汗直淌。所以，这样的价格也是可以理解的。
村民冒着烈日在采收新鲜莲藕
【凉拌藕，选什么样藕好】
藕有七孔和九孔的区别。买错了，区别就大了。七孔藕的外表皮，呈褐黄色，俗称“红藕”，外形粗短，像个“撸汉子”，小时候贪吃，一股涩涩的味道，记忆犹新。而九孔藕外表皮，白净，光滑细长。像个“白娘子”，生吃起脆嫩，细细品尝，嘴里回味丝丝甜味，这种藕可以生吃的。这样你在挑选莲藕的时候，就可以根据你要做的菜选择适合的品种了。凉拌藕一般都选“九孔白娘子”啦。
提示：
1、选藕看外皮：黄色和白色区别。
2、选藕看孔数：7孔和9孔。
3、选藕闻味道：断口闻闻，清香就是好的，如果有刺鼻的味道，就是泡过药水的。
4、选藕摸一摸：正常的藕摸起来粗糙，不会是很光滑的。
5、选藕带藕节：身上没有伤痕，没有变色，外边皮没有锈斑，而且两头都有藕节的，这种藕可以存放的时间比较久一点。
这个季节的藕更适合清炒或凉拌，不适合煨汤，秋季后的藕更适合煨汤。话说“荷莲一身宝，吃起来最补益”今天，就给大家分享这道清爽可口的下饭小菜——凉拌藕片。喜欢的朋友转发、点赞哦，也欢迎大家在下方留言。
【凉拌藕，怎么做好吃】——特点：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌，一学就会，夏季凉拌菜首选
【主料】
嫩藕1节（约300克）
【调料】
红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、香油
【烹调做法】只需要2步，简单易学
1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。
2、红椒、小葱切丁，加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。是不是很简单啊。夏季凉拌菜首选。
小诀窍
嫩藕，白嫩脆口的小诀窍：1、藕洗干净切片放到淡盐水中，放一点白醋，这样可以防止莲藕变色。2、开水下锅煮三分钟，捞出过一遍凉水。3、锅最好不要选铁锅，会使莲藕发黑。虽然不影响口感，但是黑黑的吃着总是碍眼。
凉拌藕怎么做？这就是我的回答。莲藕做法还有很多，夏季还可以做成各式冷饮，比如藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的健康蔬果汁，如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！
用料:莲藕400克，大蒜2瓣，干红辣椒2个，葱40克，姜丝5克，盐5克，香油1小匙，味精少许。
做法:1莲藕去皮切成片，越薄越好，沸水下锅，焯烫1分钟，捞出沥干水分。
2，锅置火上，倒油烧至六成热，放葱丝，姜丝，辣椒丝，蒜末炒出香味，再加入盐，香油，味精，炒成调味汁，浇在莲藕上拌匀即可。
凉拌藕怎么做？大家好，我是娜妮，很高兴能回答这个问答，一想到藕，就会有一种脆脆的感觉，一直就非常喜欢吃藕，藕含有丰富的维生素和食物纤维，清热消食，老少皆宜，可以炒着吃，做成藕粉吃，包水饺吃，今天主要介绍一下怎么将藕凉拌着吃。

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一般胃口不好时，都会想着做一盘凉拌藕，看到嫩嫩的藕肉，听到脆脆的声音，就想着要多吃几口，下面就介绍一下凉拌藕的具体做法。

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凉拌藕——爽脆可口，开胃清热，滋补养性，酸甜适口，简单易学。【食材】：藕1节
【调料】：姜1块、白糖1勺、醋2勺、生抽1、蒜3瓣、盐少许、香油1匙
▼美食步骤：
①用刀将藕外层皮削掉，洗干净后切成薄片，放入凉水里，加入几滴白醋，然后泡5分钟。
②锅里放凉水，煮开后，将藕片倒入锅中焯2分钟，捞出后，用凉水过一下，沥干水分备用。
③将姜切成碎末，蒜扒皮后切成碎末，放入小碗中，然后再加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，调成料汁。
④将料汁倒入藕中，搅拌均匀，一盘爽口美味的凉拌藕就做好了。

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凉拌藕之心得体会（1）为什么藕片要先在凉水里泡一下？

答：一方面因为藕里含有一些淀粉，放入凉水里泡一下，会将淀粉冲洗掉，这样藕就不会太黏。另一方面，藕含有一种化学物质，暴露在空气中，被氧化后，藕会变成黑色，这样做出来的藕就不太好看，让人食欲大减，所以藕片切好后一定要用凉水加白醋泡一下。
（2）为什么焯过的藕片也要过一下凉水？
答：藕片从锅里捞出来后，有点热，直接加入调料的话，调料受热挥发，这样就没有原有的香味了，而且藕片吃起来也不爽脆，用凉水过一下后，热的藕片受凉，会变得紧实，这样就会更清脆，吃起来口感就会更好。
凉拌藕之技术小Tips1.藕一定选择外形饱满，内外无伤的藕，不要挑颜色太白的藕，市场上颜色太白的藕可能是用化学制剂泡过了，不太健康。
2.藕要切成薄片，这样受热均匀，藕容易焯熟，太厚的话，里外层受热不均匀，外层可能熟过了但是内层可能没熟。
3.莲藕焯水时，时间一定不要过长，断生，即可，否则就不爽脆了。
4.喜欢吃辣的朋友们，可以加一些红辣椒，这样还可以点缀一下藕片，看起来更诱人。

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以上就是我给大家分享的凉拌藕，希望大家喜欢，藕就像荷花一样出淤泥而不染，呈现给我们白白的藕肉，给我们带来脆爽的口感，虽然它的生长环境没有那么干净，那么美好，但是它把最美好的自己呈现在了我们面前，不管我们自己所处环境怎么样，相信通过努力也会有发光的那一天，机会是留给有准备的人的，希望我们都会成为最好的我们！谢谢您浏览我的分享，希望能帮助到您！
凉拌藕怎么做？我吃对我健康。大家好，我是樱桃小厨，我的回答是：新鲜嫩藕最适合凉拌。同样做凉拌藕，为什么有的人炒完后会变黑，原是没放它，十个人九个忘。在这里，和大家分享这个小秘诀。当然，还得感谢朋友的三叔，这样做的真的好吃。

民以食为天, 食以安为先。你吃对了吗？我是樱桃小厨，将刷新美食新观念，让爱吃的人不怕胖，让美食吃起来更健康。想知道吃没吃对，请关注我，转发帮助更多的人，“樱桃小厨”感谢您的观看。

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哪吒的化身“藕巴”美味好吃

炎炎夏日，清爽的“荷塘三宝”之一，莲藕已经进入了我们的餐桌。

【凉拌藕，什么时候的藕最好吃】一年中， 7,8月是鲜藕上市的季节。鲜藕要选那种白白胖胖，藕节很短的，这种一定是鲜藕，吃起来嘎嘣脆，生吃清甜可口。我最爱吃脆藕，哪怕再贵也要买。新藕刚上市的时候，菜场一天几个价，一般10元左右，后面价格慢慢回落。

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【凉拌藕，什么地方的藕最好吃】品质最好的莲藕要数武汉的蔡甸，被称为“六月暴” 。“六月暴”是指的阴历六月（阳历七月）首批出产的藕，这个时候的藕却是又嫩，又白，又甜，又脆，这种藕特别适合生吃，一点不比水果差。不过价格稍贵，每斤价格12-15元之间。六月挖藕，太难受了，天上烈日暴晒，藕田热气上蒸，猛力挥动藕锹，浑身大汗直淌。所以，这样的价格也是可以理解的。

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村民冒着烈日在采收新鲜莲藕
【凉拌藕，选什么样藕好】藕有七孔和九孔的区别。买错了，区别就大了。七孔藕的外表皮，呈褐黄色，俗称“红藕”，外形粗短，像个“撸汉子”，小时候贪吃，一股涩涩的味道，记忆犹新。而九孔藕外表皮，白净，光滑细长。像个“白娘子” ，生吃起脆嫩，细细品尝，嘴里回味丝丝甜味，这种藕可以生吃的。这样你在挑选莲藕的时候，就可以根据你要做的菜选择适合的品种了。凉拌藕一般都选“九孔白娘子”啦。

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提示：
1、选藕看外皮：黄色和白色区别。
2、选藕看孔数：7孔和9孔。
3、选藕闻味道：断口闻闻，清香就是好的，如果有刺鼻的味道，就是泡过药水的。
4、选藕摸一摸：正常的藕摸起来粗糙，不会是很光滑的。
5、选藕带藕节：身上没有伤痕，没有变色，外边皮没有锈斑，而且两头都有藕节的，这种藕可以存放的时间比较久一点。

这个季节的藕更适合清炒或凉拌，不适合煨汤，秋季后的藕更适合煨汤。话说“荷莲一身宝，吃起来最补益”今天，就给大家分享这道清爽可口的下饭小菜——凉拌藕片。喜欢的朋友转发、点赞哦，也欢迎大家在下方留言。

【凉拌藕，怎么做好吃】——特点：清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生肌，一学就会，夏季凉拌菜首选【主料】
嫩藕1节（约300克）
【调料】
红椒半个，小葱1棵，盐、辣椒油、白醋、生抽、香油
【烹调做法】只需要2步，简单易学

1、莲藕去皮，交错切成均匀的半圆片，焯水，码盘。

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2、红椒、小葱切?。?加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁，浇在藕片上即可。
3、吃时拌匀。是不是很简单啊。夏季凉拌菜首选。

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小诀窍
嫩藕，白嫩脆口的小诀窍：1、藕洗干净切片放到淡盐水中，放一点白醋，这样可以防止莲藕变色。2、开水下锅煮三分钟，捞出过一遍凉水。3、锅最好不要选铁锅，会使莲藕发黑。虽然不影响口感，但是黑黑的吃着总是碍眼。

凉拌藕怎么做？这就是我的回答。莲藕做法还有很多，夏季还可以做成各式冷饮，比如藕生姜汁、藕葡萄汁、藕梨子汁等清凉消暑的健康蔬果汁，如果您有更多美食分享，欢迎下方评论留言，樱桃小厨“我吃对我健康”这次分享到这里，我们明天再见！
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。一般建议每周吃3次莲藕，晚餐吃效果最好，莲藕与排骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
炒或凉拌用脆藕煲汤用粉藕，藕有早熟、中熟、晚熟三个品种，一般来说，早、中熟品种的口感偏脆;晚熟品种口感较粉。湖塘野生的莲藕，也多是粉的田藕身短，有11个孔，上市较早;池藕上市迟，身长，有9个孔。
我一般选择洪湖莲藕，洪湖莲藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，适合凉拌！
准备食材：
花椒适量
干辣椒适量
油适量
盐适量
醋适量
葱适量
鸡精适量
洪湖莲藕2节
详细的制作方法：
①把买回来的洪湖莲藕去皮刮干净（图1）
②把洗好的藕切成薄薄的片子（图2）
③再次放入水中冲洗，洗到多余的淀粉（图3）
④锅中水烧开后加入藕片焯7成熟，然后过捞出泡在凉水里（图4）
⑤锅中加入油和花椒，做出花椒油（图5）
⑥加入盐拌匀入味（图6）
⑦葱和干辣椒切段备用（图7）
⑧藕片加入干辣椒和葱（图8）
⑨倒入热的花椒油（图9）
⑩加入鸡精，加入醋拌匀就完成了（图10）
总结：
清凉脆爽的藕片已经很有口感，无论怎么吃都能吃出美味来，藕这类水生蔬菜大多矿物质含量较高，但同时它在蔬菜中属于淀粉含量较高的，减肥期间可以偶尔少量代替主食食用！
凉拌藕片最好吃的做法是什么？
莲藕这种蔬菜因其含有丰富的营养成分而深受人们喜爱。它有清热润肺、生津凉血、散淤祛肿的功效。莲藕对防治感冒、咳嗽、食欲不振也有一定的疗效。
两种凉拌藕片最好吃的做法：
第一种：
1、主要食材：莲藕、海米、姜、香菜。
2、海米清洗干净后提前用凉开水浸泡。那种金钩海米最合适，泡发时间短，大小也适中。
3、将买回的莲藕先清洗一下，洗去上面的淤泥，再去皮后冲洗干净。切成薄片，放入加了白醋的清水中浸泡。
4、生姜切成碎末，备用。
5、取一个稍大一点的碗放入切好的姜末、泡好的海米（泡海米的水也取适量加进去）、盐、白糖、米醋（喜欢颜色清淡点的就可加白醋，不过我一直感觉米醋的味道好）、鸡精、香油，搅拌均匀。
6、起锅放入清水，加入少许白醋，水开后放入莲藕片，焯水一分钟，捞出，趁热直接放入上一步调好的料汁中，迅速的搅拌均匀，盖上盖子。放一边焖着，焖的时间长点。
7、吃的时候再放入香菜段，搅拌一下，装盘即可。
第二种：
1、主要食材：莲藕、大蒜、干辣椒
2、莲藕洗净、去皮，切成薄片，放入淡醋水中浸泡，防止氧化变黑。
3、大蒜用刀拍碎切末，干辣椒切成小圈。
4、起锅放入清水，放入少许白醋，水开后放入莲藕焯水一分钟。捞出过凉（最好是凉开水）。
5、将过凉后的莲藕片放入一个大碗中，放上白芝麻、切好的蒜末和辣椒圈。
6、起锅放入适量香油和花椒粒，炸一个花椒油，沥去花椒粒将热油直接倒在放好的蒜末和辣椒圈上；再加入盐、白糖、米醋、生抽、鸡精搅拌均匀，装盘即可。
两种做法都很美味，你喜欢哪一种呢？有空就试试吧！
布谷姐美食日记
莲藕是人们餐桌上常见的的一道家常食材，因其营养丰富，价格合理而深受人们的喜爱，莲藕含有丰富的维生素，微量元素，膳食纤维等营养成分，尤其维生素C，铁，和钾的含量较高还有矿物质和碳水化合物。
莲藕具有清热凉血，止血补血，减肥，等功效。下面我就来和大家分享两道莲藕的家常做法。
凉拌莲藕：
1：取九孔藕500g，去皮顶刀切成薄片，放入到盆里，加入凉水和少许盐和白醋寖泡。
2：取蒜肉少许切成蓉，姜切末，小米辣切丁备用。
3：起火烧水，待水开后加入少许盐和白醋，把藕片放入到锅里烫熟，把烫熟的莲藕捞出来过凉，控干水份后加入盐5g，味精1g ，白糖2g，白醋2g，加入切好的蒜泥，姜末和小米辣一起拌均匀，淋入少许香油，既可装盘。
注意事项：凉拌莲藕一定要用九孔藕，因为这样的藕比较爽，，适合凉拌，烫藕片的时候要用不锈钢锅，要加入少许盐和白醋，以防藕片氧化变黑，影响美观。
凉拌莲藕做好了，朋友们来品尝吧！
桂花莲藕：
1：取七孔藕500g,去除皮放入到盐醋水里寖泡一下，以防氧化。
2：取糯米200g ，用凉水泡两个小时以上方可使用。
3：把去皮的莲藕的一端切掉顶部，然后开始把泡好的糯米往莲藕孔里灌塞，要不时的墩实莲藕，以使之藕孔塞慢糯米，待灌至藕孔八成满时，就不要灌了，拿出来切掉的藕顶部盖住藕孔，用牙签插实插牢备用。
4：起火烧油，放入少许冰糖炒糖色，待炒至冰糖有冒大泡到小泡，且糖色呈枣红色时加入开水，蜂蜜少许，麦芽糖少许，盐少许入内。倒入高压锅里，放入莲藕上火压。待水开后改成小火压二十多分钟既成！
5：把高压锅里的莲藕取出来，顶刀切成厚片到盘中，浇上桂花酱少许既可开吃！
注意事项！
做桂花莲藕一定要用七孔藕，因为这样的藕高压过后更加软糯。灌糯米的时候不要太多了，不然的话把莲藕撑破了。
香诺甘甜，花香浓郁的桂花莲藕做好了，是不是你的最爱呢，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求点赞和转发，谢谢了！
谢请。
藕就是莲菜。
莲菜我相信大家都吃过，尤其是凉拌莲菜每个人都吃过。在大餐厅能看到它，在小街小巷餐馆也能吃到它，家里吃饭的桌上也有它。凉拌莲菜和土豆丝一样几乎成了“国菜” 。只是莲菜季节有要求罢了。
凉拌莲菜经常吃，也经常做，但是要做好不容易，让每个人认可也不容易啊。下面我谈谈我的看法和做法。
莲菜好吃要注意下面几点。
1：莲菜有季节性，不是什么时间的莲菜都好吃。虽然莲菜品种不同，成熟早晚不一样，但是一般是秋季的最好吃。
2：莲菜有两个大的品种如图所示，一个是7孔的，一个是9孔的。如果是凉拌请选用9孔的。原因9孔质地发脆。
3：莲菜有4,5节等，选那一节好吃呢？一般人会选择中间最粗最长的几节，这几节好看，几个也贵，但是我认为最好吃最脆最嫩的是莲菜头，就是莲菜顶部，价格还便宜。看下图。
4：莲菜选好了，但是要凉拌莲菜和醋有很大关系，醋好不好，直接影响菜的质量。首先不能选择有颜色太深的醋如陈醋香醋，白醋没颜色，但是白醋没有醋的香味，建议使用小米酿造的小米醋。
5：香料的选择也很重要，除了姜和辣子外，只建议使用花椒。
6：切莲菜片的厚度有要求，太厚味进不去，太薄了，莲菜容易烂，建议莲菜片厚度1.5MM左右。
7：莲菜切片后要放入凉水里，一方面防止莲菜变黑氧化，另一方面把莲菜多余的淀粉清洗出去。不然莲菜做好后发粘发黑。
8：莲菜焯水是水要宽，水里加点白醋或小米醋，水开了以后，分批次焯水，建议时间1分钟。时间长了就不脆了。
9：莲菜焯水完，要把莲菜放入调料盆里，上下颠簸均匀，如果用筷子要小心不要把莲菜片弄烂了。不建议放冰水里或凉水里。原因趁热拌莲菜易入味。
上面几点说完。莲菜凉拌有咸的和甜的两种。
说说咸鲜莲菜配料清单（克）
莲菜500
生姜（剁成米）25
花椒粒5
红辣椒（剪成1公分小段）5
盐10
米醋20
白糖10
香菜段（装饰用）5
味精鸡精适量（可?。?
花生油或色拉油30
其他不再啰嗦。只说调料盆怎么调制。
1：不锈钢调料大盆里放入生姜，白糖，米醋，盐，不要放香菜，香菜是成品装饰用。
2：锅入熟油，开中小火，加入辣椒，不断搅拌，辣椒出香变色，把油和辣椒泼入调料盆中。
3：另起锅，加熟油，开中小火，加入花椒，不断搅拌，花椒出香变色，把辣椒粒捡出不要，余油泼入调料盆中。
4：把调理盆所有料搅拌均匀，备用。
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酸辣藕丁，清脆爽口，酸辣下饭，2012年入选纪录片《舌尖上的中国》《自然的馈赠》系列美食之一。今天，郑州新东方烹饪学校就为大家带来这道酸辣藕丁的做法，快去学起来吧~~
酸辣藕丁的原料：
两节藕、野山椒、小红尖椒3颗、泡山椒水少许。
酸辣藕丁的做法：
1、野山椒去蒂，切碎待用。
2、藕切丁泡在水中，小红尖椒切丁待用。
3、炒藕丁前，沥干水。
4、锅中倒入油，倒入野山椒，炒出味后，放入藕丁。
5、倒入少许泡野山椒的水，放入小红尖椒，再放少许盐，炒匀，起锅。
酸辣藕丁的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

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在我们日常生活里有两种食材，深的大众的欢迎，无论是男、是女，又或者是老、是少，无一列为都非常喜欢吃2种食物，非常普通，非常常见，可喜爱的人却不计其数。一是土豆，二是藕，土豆咱们就不过多谈了。咱们来说说藕：藕在咱们中国是一种非常普及的食物，可以烹饪出各种各样的美食。莲藕的口感清脆，而且带有一个淡淡的甜味，而且营养及其丰富，非常好。

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随着初春的降临，咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材，那么咱们把藕凉拌的好吃呢？推荐一道美味的湘菜《麻辣藕片》，一道简单而又美味凉拌菜，麻辣中带有一丝丝甜味，十分特别。

文章插图
《麻辣藕片》准备材料：2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油。

文章插图
做法：

1、咱们先把莲藕洗一下，在把结巴削掉，莲藕的皮稍微削一下。2、起锅，放入适量的清水，把藕放入锅里，煮熟，夹出来放凉，切成稍微厚一些的藕片，放入盆里。3、蒜放入碾窝加点盐碾成蒜泥，取出放到藕片里。把葱洗净切成末放到葱片里。4、把藕片拌匀，接着加入适量的生抽、一小勺糖、一点醋、适量的芝麻香油、一小勺盐拌匀。5、接着，咱们把干辣椒用剪刀剪碎、干花椒颗粒拍一下。6、再次起锅，把锅里充分的预热，下适量的植物油烧热，下干辣椒碎、花椒颗粒，炝出香味。7、最后，趁热一起倒进藕片盆了搅拌均匀，再把藕片一片的去除放入盘子里。

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这道充满麻辣诱惑的《麻辣藕片》就制作完成了。制作方法非常简易，只需要把藕放入锅里煮熟，简单拌一拌，装盘就好了。它是一道麻辣鲜香，色香味俱全的一道凉拌菜，既可把它当做日常生活里的家常菜端上桌，拌饭下酒都十分适合。也可以把它认为是美味的小零食，闲来无事的时候做一盘过过嘴瘾，好吃又开胃。

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大家喜欢用藕做哪些美食呢？欢迎在下面留个言，分享一下自己的美味佳肴。记得点个赞，关注一下哈。

莲藕，一个大家所熟识并且极其普通的食根径类蔬菜，不仅含有很高的蛋白质和维生素，而且还含有钙、磷、铁等多种微量元素。它那种“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”的高贵气质，被古往名家称颂不绝，用它所做出的美食，让大众喜爱有佳，其中的凉拌莲藕，更是亲朋好友小酎一杯时的不二之选。
那么，凉拌莲藕的制做方法是什么？制做过程中需要注意什么问题呢？让我们共同学习一下吧！
选材之前，首先，让我们了解一下莲藕的大致品种，其实莲藕的品种很多，某前，市场上常见的有两种：一种是开红花、外观短而细、皮发黄、肉质哏而涩、淀粉含量高的七孔粉藕，适合煲汤、炖排；一种是开白花、外观长而肥、皮白、肉质嫩而甜的九孔脆藕，适合凉拌、爆炒。
一、原料配备
优质九孔莲藕四节，要求粗细匀称，长短适中，青、红椒各一支，姜一块，香油、盐、味精、鸡粉适量，优质白醋10g，白糖10g 。
二、制做方法
1、把莲藕去皮后洗净，用刀切成厚度为0.3～0.4公分的藕片，青、红椒切丝，姜拍碎后用刀背击成姜泥待用；
2、锅中加水适量，大火烧至沸腾，把切好的藕片倒入沸水，用漏勺翻焯一分钟，迅速把焯好的藕片出锅，倒入事先备好的凉水中浸泡降温；
3、把已降温变凉的藕片捞出，沥干大水，放入调菜盆中，同时加入青红椒丝、姜泥、盐、味精、鸡粉、白糖，再淋入香油、白醋。
4、借助调菜盆的力量，不停的凌空翻动至味精和白糖溶化，让藕片和各种调味料充分结合均匀，即可装盘食用。
三、制做注意事项
1、藕的选择上，一定要选九孔脆藕；
2、藕焯水时，一定要把握好时间，不能太长；
【凉拌藕怎么做】3、焯好的藕，一定要浸泡凉水中降温；
4、拌藕片时，一定要温柔，不要把藕片拌碎。
好了，嫩脆香甜的凉拌莲藕制做方法和需要注意的问题，己经学习完毕，亲爱的朋友！您学会了吗？