为什么兰州牛肉面只有在兰州本地才最正宗

兰州最有名的小吃莫过于兰州拉面了，这也是全国闻名的面食，兰州最为正宗的拉面就是“马子禄和兰清阁”也能代表传统正宗牛肉面的代表，这两家店在兰州有许多连锁店，到了兰州，不夸张了点说，在路上就能闻到一股牛肉面的味道。

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相传，兰州拉面发源于清朝光绪年间，是一位回民牧师叫马保子所创作的面食，牛肉拉面我们都吃过，最精华之处就是汤，据传，这汤的配料是代代相传，秘而不宣。其实，你去兰州任何一家兰州拉面馆吃拉面都能吃到正宗的牛肉拉面。

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兰州拉面的特点是分头细的、二细的、韭菜叶子的、宽的、大宽的，根据自己喜欢吃什么而选，最为正宗的就是“马子禄和兰清阁”两家老字号，味道纯正。

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兰州拉面全称“兰州清汤牛肉面” ，也只有兰州最为著名，主要以肉烂汤鲜、面食精致而受大众喜欢的经济小吃，兰州拉面有五大点：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（苗条黄亮）。

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兰州牛肉面，不在兰州正宗，还能在外地正宗么？这个命题，本身就有问题。应当是兰州牛肉面，为何离开兰州就做不出本土的口味了
一方水土养一方人
作为一个兰州人，一想起这个我就越想越生气妈的，每次看到视频，说，兰州拉面怎么怎么了，然后评论全是说，垃圾兰州，垃圾面，垃圾牛肉面，各种嘲讽，我他妈的就想不同了，兰州从来都只有牛肉面，你在兰州，你叫牛肉清汤面，牛大，都可以，什么时候兰州有拉面了?有些人然后就说兰州牛肉面有多贵怎么怎么，一想到这里，我就要跟你们杠一下了，兰州牛肉面一碗才七块！你想要多少牛肉，牛肉放多了人家价格肯定也上去了，你又要逼逼嫌人家贵了你说你们这种人屁事儿咋真么多一桶泡面还要五块那你在里面见了几块肉多大的肉你咋不去说，你嫌肉少，在掏几块钱买一份肉啊，自已没钱吃肉还到处逼逼说那么一丁点肉，还有，只有兰州有牛肉面，外地只有拉面，拉面是青海人开的，他吗的千万不要说，哦，没有青海人，你兰州牛肉面谁知道?没找你们要宣传费都不错了，说到这里我又要杠一下了，钱都进青海人口袋里面了，难吃的拉面的锅却给了兰州人了。这是你妈的是发扬光大?我发你妈光大了个逼，只会给兰州人的身上抹黑。劳资宁可这牛肉面的名声停留在兰州，也他妈的不要这垃圾名声，动不动就说兰州的面怎么怎么，动不动就说有多难吃怎么怎么，动不动就说牛肉面里面没肉，我们兰州的面，你真的没吃过就不要瞎评论，跟个狗一样，到处汪汪汪的，只会跟风，还有，网上到处说兰州的牛肉面会致癌，会死人，我他妈的一想到就可笑，要是真的致癌的话，兰州人还有几个人敢吃?我一个兰州人吃了22年的面了，照你这么说的话，真的能致癌的话，那不得早都毒死了?就算你说，这是慢性毒药，现在当然不会死了，以后就会的，这样我就想告诉你，你去问问那些路上的老头，老太太，问问他们吃了多少年的牛肉面，从几分钱吃到现在的几块钱，问问他们吃到现在有一点事没有?我吃牛肉面的时候牛肉面还是在2.5元，停留的吃的时候也没多长。你要说，兰州牛肉面没有以前好吃了，这我承认，因为这是事实，以前牛肉面里面还能看到几颗肉丁，现在也确实基本上看不到，你要为我为啥?我能给你说的就是，你去问问现在兰州的牛肉一斤多少钱你就知道为什么了，还有啊，什么，兰州人的一头牛顶的上一家牛肉面一年的销量了，有些牛肉面店，一天1头牛的牛肉都不够给的，在差的牛肉面店，一天半头牛的牛肉能卖出去，还有啊，千万千万不要到火车站旁边的牛肉面馆去吃，那里的牛肉面馆不但难吃的要死，还他妈的贼贵，我就吃过一回，直接难吃的我直接当场不吃走人了，你随便在去兰州的哪个地方都可以吃到正常的牛肉面，你要想找地地道道正宗的牛肉面馆里吃牛肉面的话，不好意思，我不知道，因为兰州现在有很多牛肉面馆，牌子都是不一样的，口味也是不一样的，有些人说，金强兰州牛肉面好吃，也有说陈记清汤牛肉面好吃，苍鹰牛肉面也有人说好吃，1915牛肉面也有人说过，舌尖尖牛肉面，萨达姆牛肉面，白老七牛肉面，君乐牛肉面，马子禄和东方宫，这些我说的牛肉面牌子大家都说好吃，也有说我说的这些牌子牛肉面有些不好吃，其中马子禄算是最早的，因为牛肉面就是一个回族人一个叫马保子的人首创出来的他家牛肉面以前算是正宗的，但现在传了几代人了，味道已经变了，已经不能算正宗的了，你要想找正宗的，我认为已经找不到了。在兰州，你要开一家兰州拉面馆，我敢说，吃你那馆子的绝对是外地人，本地人绝对不吃的，我们兰州人只认牛肉面，从来都不会认兰州拉面的，我还敢说，你要真的开起来了，不出半年，绝对倒闭。兰州牛肉面，你可以说是这面是拉出来的，但千万不要说，它就是拉面，拉面就是拉面，牛肉面就是牛肉面，不要混为一谈，2个面味道不一样，汤都不一样，你能说牛肉面就是拉面?就好比，我们2的血型都不一样，我能把我的血输给你?输到你身上，你是不是就嗝屁了？牛肉面有很多种面型，其中面型有，毛细，细滴，二细，三细二柱子，韭叶，毛韭叶，荞麦棱，宽的，薄宽，大宽，你去拉面馆里面，你去问问哪个拉面馆里有这么多的面型?毛韭叶我是没吃过其他面型我都吃过。有些人可能都没见过我说的这几种面，因为基本很少有人去点的，老年人和小孩子喜欢毛细，细滴，因为这2个面牙不好的或者刚长牙的吃刚刚好，我们小伙子都是二细，三细，和韭叶，二柱子，像别的面，吃的人很少的，主要是因为要能降住这面，不然吃过一回下回就不想吃这面型了，感觉看着都饱了，如果你要不说面型的话，师傅会给你下细滴。话说了这么多，就想告诉大家牛肉面的来历跟牛肉面和拉面的区别，仅此而已。
其实在每个兰州人的心目中，每个人都有一碗他认为最好吃的牛肉面。
“兰州牛肉面”不叫“兰州拉面” ，，不过兰州本地人还是喜欢叫“牛肉面” ，用土话叫“牛大碗” 。如果在兰州人跟前提起兰州拉面，他可能会瞪你
有人说兰州牛肉面出了兰州就不好吃了，其实这是一个误区，现在已经有好多的兰州牛肉面已经走出兰州，走向世界了。而且味道也是好到跟在兰州的时候无二差别
哪的东西在当地就是最正宗的！我说兰州的东北菜比东北做的好你肯定不相信！就是这样的道理！
【为什么兰州牛肉面只有在兰州本地才最正宗】因为出了兰州之后名字改成拉面不说，最关键的就是偷工减料不好好做，牛肉面的汤都是牛肉牛骨熬出来的，外面的都是调料兑出来的，所以不好吃，不正宗。

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兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄” ，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面” 。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。

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