梅菜干肉的烧制方法是什么

男人厨房（三）——梅菜干焖五花肉
【梅菜干肉的烧制方法是什么】有一道菜天生就是米饭的好朋友，有它在米饭绝对能多吃两碗，下面就是介绍这道菜的做法：
材料：1.五花肉一条；2.梅菜干
配料：蚝油、生抽、老抽、砂糖、冰糖、姜丝
1.梅菜干用温水泡开洗净，五花肉切块备用

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2.烧红锅不放油直接放五花肉翻炒一会，转中火将五花肉块煎至金黄色出油，下一芍白酒翻炒两下

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3.下梅菜干继续翻炒一分钟，下蚝油、生抽、老抽、砂糖、冰糖、姜丝继续翻炒两分钟

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4.将五花肉挑出来平放碟子底部

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5.梅菜干平铺五花肉上，用压力煲中火蒸十分钟

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6.最后出锅倒扣出碟，撒上美丽的葱花伴碟即可开吃

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梅菜扣肉”精选梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用，选五花肉，将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直焖烂为止。然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。