青椒炒肉怎么更好吃

湖南省最爱之一
青椒炒肉，首先选择一块瘦肉，给它切好，放盐料酒，生姜，生抽，蛋清，玉米淀粉，在加入少许油腌制十分钟，接下来就是把青椒清洗一下切好备用，锅中放油，放入腌制好的肉，翻炒三分钟，捞出被用，锅中放点油放入葱姜爆香然后在放入青椒，翻炒一下在把捞出的肉到入，放入盐，胡椒粉生抽，翻炒两分钟，放入味精出锅。这样一份青椒炒肉就做好了。

文章插图

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谢谢提问。
辣椒炒肉是川菜，偏辣味。
首先，你需要准备的食材有:
1.主料:线椒100g.瘦肉丝250g.
2.辅料:小葱一根.姜丝少许.红薯淀粉5g.酱油5g.花椒几颗.
你需要以下步骤:
1.瘦肉丝加红薯淀粉，酱油，用手抓匀，腌制5分钟。
2.线椒切丝，热锅不放油，下辣椒丝干煸出水分，装盘备用。
3.锅中倒入菜籽油烧热，加入姜丝，花椒，瘦肉丝，断生，下辣椒丝，小葱末，盐味精少许。
起锅装盘，成品非常下饭。希望你喜欢。

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湖南省最爱之一
配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML
做法:
1：主要原材料准备。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
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4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微变色。
9：下青椒丝，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入酱汁。
12：加精盐。
13：加鸡粉调味。
14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
感谢大家观看！
谢谢提问。
辣椒炒肉是川菜，偏辣味。
首先，你需要准备的食材有:
1.主料:线椒100g.瘦肉丝250g.
2.辅料:小葱一根.姜丝少许.红薯淀粉5g.酱油5g.花椒几颗.
你需要以下步骤:
1.瘦肉丝加红薯淀粉，酱油，用手抓匀，腌制5分钟。
2.线椒切丝，热锅不放油，下辣椒丝干煸出水分，装盘备用。
3.锅中倒入菜籽油烧热，加入姜丝，花椒，瘦肉丝，断生，下辣椒丝，小葱末，盐味精少许。
起锅装盘，成品非常下饭。希望你喜欢。
青椒炒肉，首先选择一块瘦肉，给它切好，放盐料酒，生姜，生抽，蛋清，玉米淀粉，在加入少许油腌制十分钟，接下来就是把青椒清洗一下切好备用，锅中放油，放入腌制好的肉，翻炒三分钟，捞出被用，锅中放点油放入葱姜爆香然后在放入青椒，翻炒一下在把捞出的肉到入，放入盐，胡椒粉生抽，翻炒两分钟，放入味精出锅。这样一份青椒炒肉就做好了。
记得小时候最喜欢吃的一道菜就是青椒炒肉，基本一星期回家吃一次，吃过很多口味的，妈妈炒的，饭店大厨炒的，还有就是自己炒的，你要是问我那个一个炒的好吃，我当然会说自己炒的好吃了。
其实自己炒的不好吃，但是自己做的不好吃但是吃的确实是最好吃的。
我来分享一下怎么炒好吃的吧，我妈妈传给我的，首先买好一块瘦肉，给它切好，放盐料酒，生姜，腌制十分钟，接下来就是把青椒清洗一下切好备用，锅中放油，放入，辣椒葱爆香，放入腌制好的肉，翻炒三分钟，在放入青椒，放入盐，胡椒粉生抽，翻炒两分钟，放入味精出锅。这样一份青椒炒肉就做好了。
肉切丝。上浆，用水，鸡旦清抓匀，加少许酱油。备用，青椒洗净切丝。热锅凉油下肉丝划散。倒出控油。锅底留少许油加葱姜蒜爆香。加蚝油下肉丝青椒丝翻炒两下加盐，味精。勾薄芡出锅装盘。
过多的不聊了，只说我本人的做法，首先是准备青椒，五花肉片和葱姜蒜及花椒大料，热锅凉油而后把肉片放到锅里翻炒在放入葱姜蒜和佐料倒入家用酱油之后再把青椒倒入锅内翻炒出锅前加入适量盐和鸡精。
我个人比较喜欢炒的干干的那种。不要放太多调料，就盐酱油鸡精就好了，主要是大火，火火火，贼拉下饭，带劲
我作为一个湖南人，辣椒已经是我每日不可少的菜。辣椒炒肉也是我们湖南人从小吃到大的一道菜，相信大多数湖南人在餐桌上都爱点这两道菜“农家小炒肉”或者“农家一碗香”，作为我们湖南人这道菜是吃不腻的。湖南每个家庭应该都会做这道菜，一盘辣椒炒肉三碗米饭都不够，这道菜做法其实很简单。
准备食材有：猪瘦肉半斤. 线线辣椒四两，大蒜子
第一步：猪肉切片，辣椒切滚刀形状。，大蒜拍碎。
第二步：猪肉加淀粉鸡蛋清搅拌腌制五到十分钟。
第三步：锅中热油，放猪肉翻炒，放老抽上色，炒好出锅备用。
第四步：锅中少许热油放拍碎的大蒜子爆香，再倒辣椒炒熟，倒入炒好的猪肉，放盐. 鸡精调制味道。
第六步：将火调?。?等待30秒就可以出锅了上桌了。
辣椒炒肉腌制很重要，如果不做到这一步，瘦肉吃起来不会又老又硬。也可以放入一点豆豉，吃起会更香。
青椒先炒一下，出锅
肉也一样，先抄一下，然后放入姜丝
翻炒一会，把炒了青椒放入
放盐，再炒一会儿，出锅

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配料：香菜2根，黑豆豉20克，生姜5克，干辣椒3个，蚝油20ML，生抽酱油30ML，料酒10ML，白胡椒粉1克，精盐3克，鸡粉1克，食用油30ML
做法:
1：主要原材料准备。
2：瘦肉改刀切片，肥和瘦的分开，瘦肉加少量的生抽，料酒用手抓匀后腌制10分钟。
3：螺丝椒洗净切粗丝，香菜切段。
l
4：生姜，干辣椒切碎，黑豆豉准备。剩下的生抽，蚝油和白胡椒粉，混合成酱汁。
5：坐锅点火，不加油直接下肥肉煸炒。
6：炒出油汁后加入食用油，下姜丝，干辣椒和黑豆豉。
7：煸炒出香味后下腌好的瘦肉。
8：翻炒至肉微微变色。
9：下青椒丝，香菜。
10：大火快速翻炒。
11：淋入酱汁。
12：加精盐。
13：加鸡粉调味。
14：炒至酱汁包裹食材，青椒断生后关火，即可出锅。
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切法：辣椒滚刀法斜切，肉切片状
火候：爆炒
主料：青椒（拒绝灯笼椒）或者杭椒，五花肉（肥瘦相间）
佐料：大蒜，生姜，豆豉（非常关键），油菜籽油，生粉
做法：
步骤一：辣椒和肉切好准备
步骤二：肉用生粉（有位答主说用蛋清搅拌，不过炒时会不会粘锅?。浚┙涟枰幌铝糇鞅赣茫ㄗ饔檬浅闯隼吹娜夥浅Ｏ誓郏?
步骤三：锅里加入菜籽油，将肉放入锅内炒至半成熟，然后将青椒倒入一起翻炒（爆炒）。
步骤四：快熟时，将大蒜，生姜，尤其是少许豆豉一起放入锅内，加入盐，倒入一点点水（切忌太多，目的是用来溶解食盐，油无法融掉盐从而食材不入味），此时将火调小，等锅内沸腾，放入味精（鸡精亦可），即可装盘
步骤五：享受美味
个人心得：
1.一般炒菜类都是要先大火，再小火，这样可以爆火把食材炒熟然后温火入味；
2.不管炒什么菜，大蒜必不可少。生姜一般是用来去腥的，所以可依据食材来放；
3.炒菜用油最好是植物油和动物油一起使用，炒出来的菜特别香；
4.酱油能不放就不放，能不放就不放，能不放就不放。重要的话说三遍（实在要放就放红烧老抽，别放海鲜酱油什么的）。。。不要问我为什么-_-||，赞我再说明→_→
【青椒炒肉怎么更好吃】这是在工作闲暇依据记忆打出来的，有空再做然后上图
ps:上述纯粹是个人心得以及从老妈那里继承来的，如有不同意见，请保留~