怎样做好一个餐饮店长

做好一个餐饮业的店长不是那么容易的，考虑方方面面的大小问题都要处理得当，才能成为一个合格的店长。
首先就是人际关系的处理，只有拥有一帮激情满满，活力的无限的下手，你才有做好店长的资格。不然任凭你一个人有三头六臂也无济于事。人际关系处理不好，那么下面就是一片混乱。做事情拖拖拉拉，处理问题没有积极性，往往都是应付。那么作为客人都是很敏感的，对于你们的服务，虽然嘴上不说，但是心里还是有想法的。隔三差五的走人，招人，这也是有原因的，那么根本的原因就是在店长身上，人家上哪里做事都是做事，为什么在你这店里待不住呢？那么作为店长就要找好自身的原因了。只有把第一步做好了，才有资格去做好下面的事情。
以上只是个人观点，谢谢大家的观看

文章插图

文章插图
店长的郁闷：我不论做啥，员工还都纷纷离职，这是为什么？
虽然我的职位是店长，但我也是为老板打工的，我和你们是一样的打工者，好吗？
这是为什么呢？有没有办法改善一下呢？
1、和员工同吃住
身为店长，不仅要关心员工的工作状态，还应当关心员工的起居，像宿舍热不热、有没有霉味等等，偶尔去员工的宿舍体验一把，从而拉近与员工之间的距离，了解员工的真实想法、方便管理。
2、员工面前不说老板坏话
情绪也是会有传染的，而身为一个团队的领导，你时刻都应该表现出积极的态度，不要在员工面前说任何人的坏坏，尤其是老板。因为一旦店长抱怨出老板的坏话，那么接下来想管理好员工是不太可能了。不做消极事、不为消极人、不说消极话。
3、夸赞员工不抢功
做为店长，不能把员工当傻子一样耍，让他们拼命的干活儿，然后功劳全都是店长自己的。这样的店长只会让员工更加的怨恨你，而且会连同餐厅一样的讨厌，最终选择离职。
店长应当多认可一下员工、多点鼓励、少点批评，公平处理问题，制造轻松融洽的环境。
4、店长要学会"偷懒"
店长身为管理者，利用好手中资源，协调好餐厅内的一起食物，让餐厅运转不被断。而不是让店里店外的身影都是店长，员工则是在玩手机。店长是一家餐厅的指挥官，要懂得分解工作，不用事事亲力亲为。
5、给员工放权不妨责
员工也有做领导的梦，店长想与员工搞好关系，那么就得适当的给员工权利，放手让他们去干，出了问题店长承担，从而让员工知道你这个店长有担当，不会让员工被黑锅，员工从心里上会更容易接纳你。
但是需要注意的是当员工出现小错误的时候，店长要及时的纠正他们，别等错误扩大了，然后再来担责任，这样就得不偿失了。
6、分享自己的经验
俗话说教会徒弟，饿死师傅。所以在很多的餐厅内，店长都是打压员工，而不是去培养员工，员工在这里得不到尊重、学不到东西自然就会辞职。
要知道你在做店长之前，也是只是一名员工，你现在所学的东西也都是从别人那里学会的，没有人天生就会做管理者。

我是创业说，专注热爱餐饮创业。想创业不知道做什么、怎么做？可以点上方我的头像私信我"创业"，和我一起沟通探讨。

1：了解你公司的菜品特色及针对主要人群
2：考察并了解你员工的心里（了解每个人心里你能更好的管理他们，并把他们安排到合适的工作岗位）
3：最重要的就是抓好食品卫生（有很多店就是因为卫生而倒闭的）
4：用微笑处理客户的投诉及对本店的建议（因为你是店长是领导，如果你没有能力处理紧急问题你的员工也不会服你）
【怎样做好一个餐饮店长】5：制定以下对员工的激励计划及惩罚措施（能有效地改变员工的对工作的态度）

秒懂知识为您整理更多相关内容。
1、不断提高沟通能力个沟通技巧，
2、熟悉店面各个岗位的工作流程和主要工作职责，
3、工作中以身作则，起到表率作用，有担当，
4、对业绩负责，对团队成员负责，
5、工作安排有任务，有目标，有结果，有总结
6、有很强的执行力，只为困难找方法，不为困难找借口。
这是我以前做了多年店长的心得体会，分享给你。头条上我也分享了很多有关餐饮管理的干货知识，你可以去参考一下

一个优秀的店长应该具备以下素质:
1.是公司营业额、利润、人员流失率等目标达成者。即一个店长要带领团队完成公司制定的目标。
2.一个优秀的店长是带训员、教练员。即能带领团队，辅导团队，具有培训能力。从而整个团队能力都强，实现餐厅营运目标。
3.具有优秀的沟通能力及语言表达能力。
一个餐厅店长不仅要学会和顾客、商场经营管理者、政府管理机关如食品药品监督管理局、工商行政部门等沟通，还要与公司物流、财务、人事等部门沟通、协作。所以具有优秀的沟通能力及语言表达能力是必须的素质。
4.餐厅门店的QSC的坚定维护者和执行者。QSC即产品品质、员工优质服务及餐厅卫生清洁。提升餐厅QSC是餐厅提升营业额的理石。只有QSC做好了，餐厅营业额才有提升的空间。
5.会营销手段。一个优秀的餐厅店长应该具有营销手段，比如根据国家法定节假日等制定营销方式及落地，从来促进顾客的购买欲，提升餐厅营业额。