秋天什么菜和牛肉调馅最好

我平时一直都吃牛肉馅的饺子，比如，牛肉大葱，牛肉萝卜，牛肉白菜，芹菜，等等，今天推荐给大家牛肉豇豆和洋葱组合馅。口感很棒！
食材：牛肉馅豇豆（长豆角）洋葱姜盐料酒老抽生抽鸡精蚝油香油葱花椒粉面温水
步骤：1.将牛肉剁成泥，加入老抽、生抽，搅拌，然后加少量水再搅拌，再加香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、鸡精、蚝油、料酒，沿一个方向充分搅拌
2.把豇豆焯水熟透，切碎，洋葱切碎放入肉馅中，搅拌均匀。
3.面粉合成面团，饧好后擀成薄饺子皮，包成饺子
4.锅里放水，水开后下入饺子。扔入锅里一根大葱白，煮出的饺子不粘，饺子开水中打入2或3次凉水后就出锅了。
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【秋天什么菜和牛肉调馅最好】牛肉和红萝卜最搭。

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经常做猪肉馅饺子，牛肉馅我也很喜欢，因为牛肉的营养价值比猪肉更胜一筹，而且脂肪比例也更加合理。这样一款好的肉类秋天与什么蔬菜搭配做馅更好呢？
从营养搭配上来说，可以和萝卜、芹菜、白菜等搭配，因为牛肉中脂肪含量也不低，从能量上来说蔬菜可以中和能量的摄入。胡萝卜，白萝卜，芹菜，白菜都是秋季的时令蔬菜，所以我觉得这几种蔬菜和牛肉搭配都很好，看自己喜欢吃哪种，就和哪种搭配吧。
我最喜欢吃牛肉和白萝卜搭配做馅的饺子，因为白萝卜和牛肉同时食用，能够达到健脾养胃、加速营养元素的消化吸收等优良功效。
希望我的回答对您有帮助，谢谢。

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有句俗语叫做“好吃不过饺子，舒服不如倒着” 。我家也喜欢吃饺子。今天的饺子馅，有点特别，我是用茄子混合牛肉馅做的。我们这里超市的牛肉45块钱一斤，虽然有点贵，但牛肉含有丰富的蛋白质，特别适合正在长身体的孩子，多吃牛肉让孩子长个儿又长劲儿！为了孩子的身体，再贵也舍得！”
用料主料

辅料

食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗大葱1根老姜1块料酒3勺生抽3勺老抽1勺盐适量鸡粉1小勺香油适量牛肉茄子馅饺子的做法1.面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。

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2.制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。

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3.肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。

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4.茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了。

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5.茄子碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。

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6.取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。

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7.放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。

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8.锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！

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牛肉茄子馅饺子成品图

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烹饪技巧五香料水：花椒1勺、大料3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒。