蔚县八大碗哪一家正宗

蔚县八大碗，身为蔚县人我既然不知道。。
吃蔚县八大碗要早点去，去晚点了没桌吃不上。那叫一个人多，中国人本就好吃，再加上名气，想吃上这口儿，就得豁出去点功夫。
蔚县的美食里最出名的是八大碗，实际上华北地区到处都有八大碗，均属农村宴席经年累月流传下来的经典菜品，既有共性又不失特性。
蔚县的农家菜馆都会有八大碗，网红店不少，看评论都是外地游客。
只找到文氏餐馆这几个字，没有任何一条评论说好与不好，我就断定非他莫属。
杂烩菜，据说是八大碗的头道菜，有豆腐丝、炸豆腐丝、鸡蛋皮丝、肉丝、黄花丝……，各种丝杂烩在一起。
蔚县八大碗分别是：丝子杂烩，大焅，红烧肉、清蒸丸子、龙眼丸子、黄焖羊肉、酥肉、红烧丸子，还有多个版本。
虎皮丸子，虎皮就是豆腐皮，裹上肉馅，切成小块，带汤蒸熟，下面垫的是土豆。
土豆在蔚县叫山药，特产，各种吃法都有。土豆和肉是绝配，尤其是蒸肉，跟炖肉里的土豆不太一样。
八大碗实际上工艺没有区别，但各家的用料和调味都存在差异，也就产生优劣了。
文氏主打八大碗，到这里来的都是当地人，游客是找不到的，这家店已经开了15年，也算老店了。
俩人吃了两大碗，店家说够能吃的！八大碗看来要来3~4趟才能吃得全。
甜茎菜，一碗冰凉的汤食，盛夏很是爽口，而且是野菜，下火。12元一碗，跟老板商量给做了半碗，6 元，实在是吃不动了。这是这次蔚县最大的收获，学了一招，野菜居然还能做成冷饮！
甜茎菜是当地人的称谓，就是苦麻菜，苣荬菜，叫什么的都有。
菜捞得差不多了，老板又送了一把土豆丝，切得如发丝，泡在冰冷的酸水里，脆爽，太好吃！特意要了配方，回家一定操练起来。
老板怕蚊子咬，在脚底下点燃了艾蒿，很贴心。
位于蔚县光明北大街的文氏餐馆。
大众点评上的名餐馆都集中在建设南大街上，外地游客评价踊跃。实际上本地人在相邻的电视铁塔那条街上吃饭，多晚街上都热闹，而建设南大街早就冷冷清清了。
八大碗是事先做好的，算是功夫菜，热好了上桌，口味早藏在里面了。其他的餐馆没尝过，文氏餐馆的这两道菜非常认可，性价比超好，还会去的，直到吃全了八大碗。
我姑父做的最正宗
前年从北京出发延庆百里画廊转到张家口走到蔚县，这个字念yu我一直以为是wei，那里小米比较出名，转了转古城，感觉像西北地域风格，划在河北不太搭，东西不贵挺好的，往南走还有一个花街很多画。
哪家干到最后哪儿家就是，哪家人最多就去哪家！
【蔚县八大碗哪一家正宗】“八大碗”顾名思义，系包括八碗名肴。蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”、有肥而不腻的“煸肉”、有隔壁相望的“酌蒸肉”、有荤藏素裹的“虎皮丸子”、有肥瘦相兼的“浑煎鸡”、有鲜嫩别致的、“块子杂烩”、有调味精美的“清蒸丸子”，还有素淡清香的“银丝肚。”

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“八大碗”是蔚县的传统名肴。不论婚配嫁娶、宴宾会客，上至官府，下至庶民，都把“八大碗”视为特别讲究而又阔绰的名肴。当地的小菜馆都不错。

我不是蔚县的，但吃这种事情，还是要看人，毕竟每个人口味不同，适合自己的才是最好的，找几家吃看看吧！