不少朋友经常会吃隔夜菜，因为前一晚很可能因为菜做的太多而吃不完，所以只能剩下来到第二天吃 。不过，很多菜都不建议隔夜吃的，否则不利于健康 。那么炒鸡蛋能隔夜吃吗？接下来一起来了解一下吧 。
炒鸡蛋能隔夜吃吗
单纯的炒鸡蛋，只要炒的鸡蛋彻底煮熟了，过夜后还是可以食用的 。可是过夜的韭菜炒鸡蛋最好不要食用 。韭菜含有挥发性精油和蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B、C等多种营养成份，对人体健康十分有利 。但韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐也可转化成亚硝酸盐，人吃了以后会中毒 。因此炒熟的韭菜炒鸡蛋不能过夜食用 。
哪些隔夜菜不能吃
1.隔夜海鲜
例如螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
2.隔夜卤肉
由于很多卤肉在烹饪的过程中会加入大量的调味品以及其他物质，如果在常温放置下隔夜，会让里面的细菌大量繁殖，在隔夜后如果还食用就很容易发生食物中毒 。
3.绿叶菜
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中 。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
4.半熟蛋
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险 。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的 。
通过对上文的阅读，相信大家已经了解了炒鸡蛋能隔夜吃吗，此外还介绍了哪些隔夜菜不能吃，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
十种隔夜菜不能吃 哪些隔夜菜不能吃
隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8~10个小时，就应该算“隔夜”了 。而对于这些危害猛于虎的隔夜菜，该倒就倒，千万别手软 。下面就为大家介绍十种隔夜菜不能吃 。
十种隔夜菜不能吃
1.凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作，会导致细菌和寄生虫卵残留 。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病 。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜一定要倒掉 。
2.隔夜海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
3.蔬菜
各种蔬菜中所含的硝酸盐是比较高的，而在煮熟后隔夜里面所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，也就会形成一种致癌物质，这种致癌物质在进入身体后很容易诱发疾病，而且蔬菜在放置一夜后会产生大量细菌，这些细菌对身体也会造成致命伤害 。
4.半熟蛋
鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄在保存不当的情形下容易滋生细菌，会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形 。但是如果食物(蛋)已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题 。
5.隔夜的土豆
土豆是廉价且营养价值高的蔬菜，但不能隔夜后再加热吃，以免使得营养成分丢失，或会对身体带来不可预想的后果 。
6.隔夜卤肉
由于很多卤肉在烹饪的过程中会加入大量的调味品以及其他物质，如果在常温放置下隔夜，会让里面的细菌大量繁殖，在隔夜后如果还食用就很容易发生食物中毒 。
7.银耳汤
银耳汤但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分 。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
8.银耳、蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适 。
9.豆制品
豆腐等豆制品含水较多，而且富含蛋白质等营养成分，是一个很好的微生物培养基地 。如果未吃完长时间放置，微生物会将大量的蛋白质分解转化为亚硝酸，因此豆制品不要隔夜吃 。
10.隔夜的汤不能放在金属器皿中
剩余的汤长时间放在铁锅或铝锅中，会产生对身体有害的某种物质 。煮好的汤用干净的勺子盛出当天需喝的量，剩下的需用瓦锅盛放，也可以放在保鲜盒中冷藏 。此外做汤时尽量不要放调料味，这样能保鲜 。
上面就是为大家介绍的十种隔夜菜不能吃相关知识，希望今天分享的内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康 。
淀粉类食物隔夜可以吃吗 哪些隔夜食物不能吃
淀粉类食物不能隔夜吃 。因为土豆、芋头、米饭、馒头等含有的淀粉成分较多，容易滋生细菌，可以当天吃当天做，不能隔夜吃 。还有就是炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定条件下，会生成N-亚硝基化合物的物质，这是诱发胃癌的因素之一 。
哪些隔夜食物不能吃
1、海鲜、河鱼类不能隔夜吃 。隔夜后容易产生对身体有害的蛋白降解物质，不能吃 。
2、淀粉类食物不能隔夜吃，比如土豆、芋头、米饭、馒头等，因为含有的淀粉较多，容易滋生细菌 。
3、肉与蔬菜一起做的菜，最好不要隔夜吃 。
4、绿色蔬菜类 。绿色蔬菜类做好后最好在4小时内吃完，不能隔餐吃 。因为绿色蔬菜多多少少含硝酸盐，硝酸盐容易被氧化成亚硝酸盐类的致癌物质，加热后维生素就消失了，一点营养都没有 。
吃隔夜菜的危害有哪些
1、烧好的菜中有食用盐、油等调料，放了一夜后含有的维生素和营养物质都被大量氧化，达不到补充营养的标准 。
2、放了一夜的菜，会产生对人体有害的化学物质亚硝酸，容易致癌，所以隔夜菜最好不要吃 。
【炒鸡蛋能隔夜吃吗 哪些隔夜菜不能吃】3、螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能 。