牛肉是我们生活中经常吃的肉类 ， 不同的做法也有不同美味的口感 。过年期间炖牛肉 ， 绝对是餐桌上的一道大菜 ， 但是炖牛肉最忌讳两种佐料大家知道吗？下面就为大家介绍 。
炖牛肉最忌讳两种佐料
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料 ， 花椒的味道较大 ， 加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味 ， 还会将牛肉原本的鲜味压住 ， 导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味 ， 失去原本的牛肉味 。大料指的是八角、桂皮等香料 ， 若在炖牛肉时加入大料 ， 会使炖出来的肉变黑 ， 口感也会变硬 ， 影响口感 ， 还会降低牛肉的营养价值 。
炖牛肉怎么做好吃又烂
一、番茄炖牛肉
食材：牛肉 ， 西红柿 ， 食盐 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 香叶 ， 丁香 ， 番茄膏 ， 番茄酱 ， 红葡萄酒 ， 白砂糖 ， 水 。
步骤：
1、牛肉洗净切块后焯去血水 ， 在焯血水时可以滴几滴香醋;
2、西红柿洗净切块 ， 加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;
3、将焯好的牛肉放置高压锅内 ， 加清水 ， 没过所有的材料 ， 高压锅上汽后压30分钟;
4、30分钟后 ， 打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料 ， 将牛肉与汤汁倒入炒锅;
5、大火烧开 ， 汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水 ， 汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水 。
二、家常红烧牛肉
食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 。
步骤：
1、牛腩切大块焯水：冷水下锅 ， 开火煮沸了捞出来 。
2、炒锅内烧热2大勺油 ， 爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黄豆酱炒香 ， 再淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同 ， 请自行调整） 。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
看完上文的介绍后 ， 相信大家对炖牛肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了 ， 此外还介绍了炖牛肉怎么做好吃又烂 ， 希望今天分享的内容可以帮助到大家 ， 祝你生活愉快 ， 身体健康 。
牛肉怎么炖好吃又烂 炖牛肉的做法

牛肉是生活中最常见 ， 营养价值最高的肉类食材 ， 很多人都喜欢食用它 ， 但有些人在炖牛肉时却发现怎么炖也不炖不烂 ， 今天我们就来为大家讲讲牛肉怎么炖好吃又烂 。
牛肉怎么炖好吃又烂
一、西红柿炖牛肉
食材：牛肋条肉 ， 番茄 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 葱 ， 菜油 ， 醋 。
做法：
【炖牛肉最忌讳两种佐料 炖牛肉怎么做好吃又烂】1.将牛肉洗净切成小方块,姜切末葱切段 。
2.菜油烧至5―6成热时,将牛肉炸过捞出 。
3.锅中留底油放入炸过的牛肉,放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味 。
4.将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可 。
二、山药胡萝卜炖牛腩
食材：牛腩800 g ， 山药一根 ， 胡萝卜1个 ， 生姜10 g ， 干辣椒3个 ， 沙姜、八角各1块 ， 胡椒粒10粒 ， 山楂片 ， 盐适量 ， 葱香菜少许 。
做法：
1.牛腩肉放水中浸泡1个小时 ， 中途换水2次 ， 直到肉变得发白 ， 没有血水就捞出 。
2.起锅烧水 ， 牛腩肉整块冷水入锅 ， 开火 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 再煮10分钟捞出 ， 冲洗干净沥干 。
3.锅里的原汤倒出沉淀30分钟再用 。
4.将牛肉 ， 生姜 ， 八角、沙姜、山楂 ， 干辣椒等材料放入炖锅中 ， 将之前沉淀的牛肉原汤倒入锅中 ， 大火煮开后转小火慢炖1.5小时 。
5.待牛肉熟透后再放入山药 ， 胡萝卜炖30分钟即可 。最后加盐、胡椒粉调味即可 。
三、萝卜炖牛肉
食材：白萝卜450克 ， 牛肉(瘦)100克 。
做法：
1.将萝卜、牛肉分别洗净 ， 均切成2厘米见方的块 ， 分别入沸水中略焯 ， 捞出 。
2.锅内加油烧热 ， 放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块 ， 炖至熟烂 。
3.再放入萝卜块 ， 烧开 ， 撇去浮沫 。
4.待萝卜块熟烂 ， 加入精盐、酱油、味精 ， 拣出葱、姜、八角不要 。
5.再撇去浮抹 ， 出锅盛入汤碗内即成 。
经过上文的介绍后 ， 相信大家对牛肉怎么炖好吃又烂已经有了更多的了解了 ， 希望以上内容可以帮助到大家 ， 祝你生活愉快 ， 身体健康 。
炖牛肉最忌讳两种佐料牛肉是我们生活中经常吃的肉类 ， 不同的做法也有不同美味的口感 。过年期间炖牛肉 ， 绝对是餐桌上的一道大菜 ， 但是炖牛肉最忌讳两种佐料大家知道吗？下面就为大家介绍 。

炖牛肉最忌讳两种佐料
炖牛肉最忌讳的两种佐料是花椒和大料 ， 花椒的味道较大 ， 加在炖牛肉中不仅不会给牛肉增加鲜味 ， 还会将牛肉原本的鲜味压住 ， 导致炖出来的牛肉只有花椒的麻味 ， 失去原本的牛肉味 。大料指的是八角、桂皮等香料 ， 若在炖牛肉时加入大料 ， 会使炖出来的肉变黑 ， 口感也会变硬 ， 影响口感 ， 还会降低牛肉的营养价值 。

炖牛肉怎么做好吃又烂
一、番茄炖牛肉
食材：牛肉 ， 西红柿 ， 食盐 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 香叶 ， 丁香 ， 番茄膏 ， 番茄酱 ， 红葡萄酒 ， 白砂糖 ， 水 。
步骤：
1、牛肉洗净切块后焯去血水 ， 在焯血水时可以滴几滴香醋;
2、西红柿洗净切块 ， 加准备好的香料与调料平铺在高压锅内;
3、将焯好的牛肉放置高压锅内 ， 加清水 ， 没过所有的材料 ， 高压锅上汽后压30分钟;
4、30分钟后 ， 打开高压锅选出西红柿皮以及所有香料 ， 将牛肉与汤汁倒入炒锅;
5、大火烧开 ， 汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水 ， 汤汁收浓至咸淡合适后淋入淀粉水 。

二、家常红烧牛肉
食材：牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支 。
步骤：
1、牛腩切大块焯水：冷水下锅 ， 开火煮沸了捞出来 。
2、炒锅内烧热2大勺油 ， 爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 。
3、放入牛肉略微翻炒一下 。
4、下入黄豆酱炒香 ， 再淋入料酒和酱油翻炒均匀 。
5、再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同 ， 请自行调整） 。
6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 。
看完上文的介绍后 ， 相信大家对炖牛肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了 ， 此外还介绍了炖牛肉怎么做好吃又烂 ， 希望今天分享的内容可以帮助到大家 ， 祝你生活愉快 ， 身体健康 。